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Bun's à la bolognaise


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Ingrédients

8 portion/s

La pâte brioché

  • 400 gramme de farine
  • 200 gramme de lait tiède
  • 1 sachet de levure boulangère, (5gr)
  • 2 c. à café rase de sel
  • 70 gramme de beurre
  • 1 Oeuf

Garniture bolognaise

  • 120 gramme de carottes
  • 2 Steak haché
  • 1/2 oignon, coupé en deux
  • 100 gramme de purée de tomate
  • 1/2 c. à café rase de piment de Cayenne, (facultatif)
  • 1 c. à café bombée de paprika doux, (facultatif)
  • sel / poivre, (à votre convenance)
  • 500 gramme d'eau
  • 20 gramme d'huile d'olive
  • 70 gramme de concentré de tomate

dorure

  • lait
  • sésame ou pavot

  • 6
    2h 0min
    Preparation 2h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. La pâte bricohé

    - Mettre dans le Closed lid la farine, la levure, l'oeuf et le seul et mixer 4min / Dough mode (sans gobelet). Pendant, les deux premières min ajouter le lait puis les deux restantes le beurre.

    -Laisser lever la pâte pendant 1h20 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. La garniture bolognaise

    - Eplucher et couper vos carottes en petits dés. Mettre l'eau dans le Closed lid , mettre le panier cuisson et y déposer les dés de carottes. Mettre 15 min / Varoma / Vitesse Gentle stir setting. Une fois la cuisson terminer, les reserver. Enlever le panier cuisson et l'eau.

    - Mettre l'oignon dans le Closed lid et mixer 5 sec / Vitesse 5. Ajouter les steak haché à la préparation. Ajouter l'huile d'olive. Faites cuire 3 min / 6O°c / Counter-clockwise operation / Vitesse Gentle stir setting.

    - Ajouter les carottes, la purée de tomate, le concentré de tomate, le paprika, le tabasco et sel/poivre. Cuire 3 min / 60°c / Counter-clockwise operation / vitesse Gentle stir setting.

    - Réserver et laisser refroidir.
  3. Faconnage des Bun's

    - Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    - Dégazer la pâte. Découper en 8 pâtons à parts égales (~92 g) et bouler. Avec la paume de la main, aplatir chaque boule de pâte , finir au rouleau.
    - Garnir de 2 belles cuillerées de garniture. Refermer en pressant avec vos doigts pour souder.
    - Poser les buns fourrés sur la plaque (les soudures en dessous) couvrir d’un torchon et laissez lever 30 minutes.
    - Préchauffer le four à 180°C
    - Badigeonner les buns et parsemer de graines de pavot.
    - Enfourner ~ 20/22 min. Ils doivent être bien dorés.

    Bonne dégustation!
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

On peut les congeler. Sortir du congèle et passer au micro-onde en mode décongélation ou les laisser decongler tous seuls et faire réchauffer 5min au four.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • lordofthesith1: Je vous réponds donc un GRAND...

    Soumis par Keysa le 10. décembre 2017 - 18:09.

    lordofthesith1: Je vous réponds donc un GRAND MERCI pour votre note et votre super commentaire Wink

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  • Premiere fois que je teste une recette qui n'a pas...

    Soumis par lordofthesith1 le 22. août 2017 - 08:26.

    Premiere fois que je teste une recette qui n'a pas de commentaires et Comment dire ... ça valait le coup

    la pate EST excellente et se travaille hyper bien . Et LE résultat après cuisson EST parfait.

    la garniture était tres bonne et je pense que l chacun peut exprimer sa créativité et changer ou assaisonner à sa manière .

    il manque juste un œuf dans la liste des ingrédients pour LA pate mais heureusement c'est précisé ensuite dans la recette.

    un GRAND OUI donc

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