Brioche par Vincentjules. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Brioche

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

2 portion/s

Pâte

3 oeufs moyens (53-63 g)
150 gramme lait
500 gramme farine
5 gramme sel fin
80 gramme sucre, (40 si pour foie gras)
20 gramme levure boulangère fraiche
150 gramme beurre doux

Pour le reste

1 oeufs moyens (53-63 g)
50 gramme farine

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6

22h 30min

Preparation 20h 0min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
- La recette est créée pour
  TM 31
9

La préparation de la recette

Couper le beurre en petits morceaux et réserver au frais. Émietter la levure dans le bol avec le lait et un peu de sucre 5mn 37°C vitesse 2

Ajouter la farine, le sel et le sucre
10mn

Une fois le mélange bien homogène, ajouter 1 à 1 les œufs sur la préparation en marche.
Ajouter ensuite par petites quantités le beurre (toujours préparation en marche)
A 20 secondes de la fin on peut ajouter un peu de farine pour décoller la préparation du bol

Ramasser en boule et mettre à pousser dans un récipient recouvert d'un linge
Une fois que la pâte à doublé de volume la dégazer et la former à souhait en utilisant la farine restante (tresse, individuelles,...)
Remettre à pousser 1 heure
Au bout de la pousse, préchauffer le four à 180°
Fouetter l'œuf avec un peu de lait et badigeonner la (ou les) brioche(s)
Enfourner pour 20 à 25mn

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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Astuce

On peut ajouter de la fleur d'oranger à cette recette ou des épices (cannelle, annis, cardamome, muscade,...) pour accompagner le foie gras

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."