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Brioche extra moelleuse à ma façon


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Ingrédients

8 portion/s

  • 130g lait, plus un peu pour la dorure
  • 20g Levure fraîche du boulanger, ou 10 g de sèche
  • 500g farine T 55
  • 3 oeufs
  • 5g sel
  • 50g sucre
  • 200g de beurre demi sel froid
  • 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger, (facultatif)
  • sucre perlé ou sucre glace, (facultatif) pour la décoration
  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Préparation :

    Mettre dans le bol le lait, la levure, la farine, les œufs, le sel et le sucre. Pétrir 5mn/Pétrin

    Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir 15mn/Pétrin. La pâte doit être filante.

    Transvaser la pâte dans un récipient fariné. Couvrir d’un torchon et laisser reposer au frais 1 heure environ.

    A la fin du repos sortir la pâte du réfrigérateur dégazer, diviser en 3 pâtons et façonner chacun en un boudin de 40 cm de long puis les tresser ensemble.

    Couvrir d’un torchon et laisser pousser un maximum dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

    Préchauffer le four Th 6 (180 °C)

    Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé (facultatif)

    Cuire 20mn à 180 °C, baisser la température du four à 150 °C et prolonger la cuisson 10 mn ou plus suivant les fours. Si la brioche brunit trop vite la recouvrir d’une feuille alu.

    Laisser refroidir sur grille avant la dégustation

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Astuce

pour plus de moelleux mettre un bol d'eau dans le bas du four pendant la cuisson


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • delicieuse!!!je la refait chaque dimanche...

    Soumis par lartiste1976 le 25. octobre 2016 - 13:50.

    delicieuse!!!je la refait chaque dimanche accompagnée de confiture aux kiwis.

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