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BRIOCHE CROISSANT


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Ingrédients

16 personne/s

BRIOCHE CROISSANT

Pâte

  • 300 g farine de blé
  • 40 g sucre
  • 15 g levure fraîche de boulanger, ou 1 paquet de sèche
  • 1 c. à soupe lait
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre FROID
  • 1 c. à café rase sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6
    4h 10min
    Preparation 4h 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Mettre dans le bClosed lidle Lait + levure puis verser la farine et le reste des ingrédients sauf le beurre et 3 mn /Dough mode. Ajouter le beurre et 4 mn/Dough mode.

    Mettre dans un saladier avec un torchon humide et laissez lever pendant 2 h à température ambiante.
    Dégazer la pâte (la replier plusieurs fois sur elle-même pour chasser le gaz de fermentation) puis étaler en cercle. Faites 4 triangles dans chaque quart.
    Rouler en forme de croissant. Les disposer dans un moule à manquer puis laissez lever pendant 1 à 2 h.
    Ils doivent doubler et occuper tout l'espace.
    Préchauffez le four à 180°C, dorer la pâte à brioche avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 20 mn de cuisson.
    Le dessus doit être doré.
    Laissez tiédir avant d'arracher les morceaux de la brioche
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • ca a ete un beau succès!! bon et beau!!!...

    Soumis par sake le 17. janvier 2017 - 17:48.

    ca a ete un beau succès!! bon et beau!!! merci!!

    Sake!! tmrc_emoticons.)

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