BRETZEL par mamgoud. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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BRETZEL

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Ingrédients

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BRETZEL

500 g farine
150 gramme eau
150 gramme lait
2 c. à café rase sel
40 gramme beurre
1 c. à café bombée levure sèche
10 gramme sucre
1 JAUNE D OEUF
10 gramme lait

LE BAIN

60 gramme Bicarbonate
2 c. à café rase sel
1,5 litre eau

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6

30h 5min

Preparation 5min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Alsace

La préparation de la recette

PREPARATION DE LA PATE

FAIRE CHAUFFER LE FOUR 200°

DANS LE BOL METTRE L EAU ,LE LAIT ET LA LEVURE

37° VIT2 2MIN

RAJOUTER LA FARINE, LE SEL, LE SUCRE ET LE BEURRE

3MIN

VERSER DANS UN CUL DE POULE LAISSER REPOSER 1H30

PORTIONNNER LA PATE EN BOULE DE 100G

FAIRE DES BOUDINS AVEC LES POINTE PLUS FINE

CROISER ET RABATRE LE BOUDIN

PORTER A EBULITION LE BAIN

PLONGER 1 MIN LES BRETZEL DEDANS LES POSER SUR UNE PLAQUE

DORER AVEC LE JAUNE D OEUF ET LE LAIT

PARSEMER A VOS SOUHAITS DE GROS SEL OU PAVOTS ,SESAME.....

ENFOURNER 15/20 MIN

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."