Velouté frais de petits pois & fèves par LOU ANNE. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Entrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Velouté frais de petits pois & fèves

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

530 g

petits pois surgelés

50 g fèves surgelées
1000 g d'eau
1 pot crème entière liquide
1 pincée sel, poivre, piment d'Espelette
1 c. à soupe sauce soja
5 feuilles basilic
3 feuilles menthe
2 cubes 1 bouillon kub or & 1 volaille

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6

15min

Preparation 15min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Mise-en-bouche Entrée Printemps Eté

La préparation de la recette

recette rapide à déguster froid (2h réfrigirateur) ou tiède

"Couvercle verrouillé" 1000g d'eau avec 2 cubes, 12 mn à 100°"Vitesse mijotage" .

lorsque il reste 8 min ajoouter en enlevant le gobelet, les petits pois & fèves.

remettre le gobelet après chaque ajout

lorsqu'il reste 4 min, ajouter les feuilles fraîches menthe et basilic.

un peu de sel et de poivre.

Puis qd le temps est écoulé, verser les petits pois et fèves dans le panier au dessus d'une casserole pour récupérer le bouillon.

vous pouvez retirer les feuilles infusées avant de mixer.

remettre dans le "Couvercle verrouillé" , petits pois & fèves, 2 louches de bouillon, le pot de 20cl de crème entière liquide, la sauce soja, un peu de piment, encore un peu de poivre.

mixer 7 mn monter progressivement la vitesse de 3 à 6 et laisser au moins 4 mn à 6.

puis verser dans des verrines, une fois refroidies les mettre au réfrégirateur 2h.

servir avec des feuilles ciselées pour la présentation.

Bonne dégustation.

Accessoires dont vous avez besoin

Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

si pas assez mixé, passer le tout au chinois.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."