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Risotto de céleri au chèvre


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Ingrédients

4 personne/s

  • 400 g céleri-rave
  • 1 échalote
  • 20 g beurre
  • 30 g huile d'olive
  • sel fin
  • 100 g lait, entier de préférence
  • 20 g mascarpone
  • 30 g fromage de chèvre frais
  • sel, poivre, fleur de sel
  • 2 clémentines, (ou 1 orange)
  • 4 brins Persil frais
  • 6
    19min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. - Placer le céleri en morceaux dans le bol. Réduire en fine brunoise 7sec/ vit5. Réserver.

    - Introduire l'échalote dans le bol, mixer 5sec / vit5.

    - Ajouter le beurre et l'huile et faire revenir 3min/ varoma/ vit2.

    - Ajouter la brunoise de céleri, saler, programmer 3 min/ 100°/Counter-clockwise operation/ vit2 (ôter le gobelet)

    - Ajouter le lait, saler, programmer 8 min/ 90°/Counter-clockwise operation/ vit2 (ôter le gobelet). Le céleri doit rester aldente.

    - Pendant ce temps, émincer les clémentines (ou l'orange) en petits morceaux, après avoir ôté un maximum de peau. Réserver.

    - Ajouter le mascarpone et le chèvre, poivrer. Mélanger 30sec/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel.

     

    - Dressage :

     Déposer le risotto au centre des assiettes, parsemer d'éclats de clémentines, de quelques gouttes d'huile d'olive et agrémenter d'un soupçon de persil ciselé.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

- A servir en entrée ou en accompagnement de poisson.

- Si vous n'avez pas de mascarpone, utilisez de la crème fraîche épaisse.

- Pour le fromage, j'ai utilisé du "Petit Billy".


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Cette recette me faisait de l'oeil depuis un...

    Soumis par minimoi14 le 7. avril 2018 - 14:41.

    Cette recette me faisait de l'oeil depuis un moment.
    Ce fut un régal pour toute la famille, petits et grands. L'association orange et céleri est succulente. Pour ma part, j'ai ajouté une poignée d'allumettes de bacon dans chaque assiette pour apporter une touche de fumé.
    Merci pour le partage

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  • excellent !!!!

    Soumis par Chipie64 le 1. février 2018 - 13:26.

    excellent !!!!Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une manière originale de manger du céleri !...

    Soumis par salouan le 7. janvier 2018 - 18:47.

    Une manière originale de manger du céleri ! Très bonne recette !

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  • Premiegravere fois que je cuisinais du celeri et...

    Soumis par Ainhy le 1. mai 2017 - 17:57.

    Première fois que je cuisinais du celeri et cela a été un régal ! Merci! A refaire, sans hésiter. Je pense cependant que je ferai cuire 2 minutes de plus le céleri, il était un peu trop aldente pour moi.

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  • des saveurs a tomber , recette a faire sans...

    Soumis par rosy50 le 24. novembre 2016 - 04:38.

    des saveurs a tomber , recette a faire sans hésiter

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Moi je n'ai pas aimé désolée.

    Soumis par mgayb le 2. mars 2016 - 11:01.

    Moi je n'ai pas aimé désolée. Mais je crois que le fautif est plus le celeri que la recette...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Ah ok autant pour moi ! Je

    Soumis par zaza38120 le 9. janvier 2016 - 11:50.

    Ah ok autant pour moi ! Je n'avais pas vu tmrc_emoticons.).

    Mais meme sans c'est très bon tmrc_emoticons.) 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai vu dans les commentaires

    Soumis par sidounette57 le 9. janvier 2016 - 10:29.

    J'ai vu dans les commentaires que certaines personnes avaient mis de la pomme tmrc_emoticons.;)

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Il n'y a pas de pomme ?!

    Soumis par zaza38120 le 8. janvier 2016 - 21:36.

    Il n'y a pas de pomme ?!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, à quel moment avez

    Soumis par sidounette57 le 8. janvier 2016 - 12:37.

    Bonjour,

    à quel moment avez vous introduit la pomme et sous quelle forme?

    Merci!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop bon !! Je n'avais pas

    Soumis par zebaist le 25. septembre 2015 - 11:41.

    Trop bon !! Je n'avais pas assez de céleri donc j'y ai ajouté des carottes. Et un peu plus de chèvre !!

    Merci pour cette recette, car avec notre panier de légume quotidien, on a souvent du céleri, et marre de la simple salade !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Moi qui n'aimais pas le

    Soumis par GeFri le 8. septembre 2015 - 23:12.

    Moi qui n'aimais pas le céleri ... c'est excellent, à refaire sans hésiter !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est très bon ! Je ne savais

    Soumis par zaza38120 le 10. juillet 2015 - 18:16.

    C'est très bon !

    Je ne savais jamais quoi faire avec un céleri...mais maintenant je sais tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Réalisé ce jour, ce plat est

    Soumis par Sylvioche le 3. mars 2015 - 14:56.

    Réalisé ce jour, ce plat est un délice. Merci ,

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super bon! Une autre façon de

    Soumis par virginie.b.44 le 20. février 2015 - 15:09.

    Super bon! Une autre façon de manger du céleri tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très original et bon ! Une

    Soumis par Linerabmomo le 19. février 2015 - 19:54.

    Très original et bon ! Une super découverte pour manger un légume peu utilisé

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • merci pour ces félicitations,

    Soumis par KANI le 14. juillet 2014 - 09:05.

    merci pour ces félicitations, cela me touche vraiment 

    Tongue

     

    Votre recette me tente aussi puisque j'adore le chèvre ...à bientôt 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Réalisée ce soir ! Très

    Soumis par claude2 le 10. mai 2014 - 23:35.

    Réalisée ce soir !

    Très sympathique le céleri version cuite..... Avec du frge de chèvre et une pomme, un mélange délicieux !!!!

    Un grand merci pour cette recette.....

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  • Je suis heureuse Aly que ma

    Soumis par gaby'el le 2. mai 2014 - 00:26.

    Je suis heureuse Aly que ma petite recette ait été appréciée par toute la famille et surtout par vos enfants.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent ! Avec un rôti de

    Soumis par Alymacbeal le 1. mai 2014 - 20:40.

    Excellent ! Avec un rôti de porc, des figues et des pruneaux, trop bon  Cooking 4

    Les enfants ont adoré aussi.

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  • trés bon aussi avec des

    Soumis par mumu54160 le 31. janvier 2014 - 23:51.

    Party trés bon aussi avec des pommes super recette merci

    mumu

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • je  le fais tt de suite sauf

    Soumis par mumu54160 le 25. janvier 2014 - 13:38.

    Party je  le fais tt de suite sauf je vais me passer des clémantines car j'ai pas j'essaie avec de la pomme

    mumu

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci Gaïa ! Effectivement,

    Soumis par gaby'el le 19. avril 2013 - 16:06.

    Merci Gaïa !
    Effectivement, le céleri en version cuit c'est sympa.
    Si vous avez aimé cette recette, alors je vous conseille mon "Filet de cabillaud et son risotto de céleri", une version poire/parmesan qui pourrait vous plaire.
    Laurence

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  • Chouette recette, enfin

    Soumis par Gaïa5468 le 17. avril 2013 - 16:00.

    Chouette recette, enfin quelque chose qui change pour utiliser le céleri !

    J'ai mis du rocquefort a la place du chèvre et pas mis de fruit, mais avec le recul ça aurait été top avec de la pomme !

    Et je pense que c'est parfait servit avec un œuf poché !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • BRAVO LAURENCE !! :  

    Soumis par mimi49125 le 1. février 2013 - 22:52.

    BRAVO LAURENCE !! :

     

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  • Facile, rapide, et l'assiette

    Soumis par TIBLUE le 31. janvier 2013 - 23:29.

    Facile, rapide, et l'assiette donne envie de prendre la fourchette ! j'adère !

    L'idée de la mangue m'inspire. Merci !

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  • Ma recette peut être réalisée

    Soumis par gaby'el le 31. janvier 2013 - 23:09.

    Ma recette peut être réalisée avec d'autres fruits, à vous d'innover !

    J'ai utilisé l'ananas lors de mes essais. Il faut des petits morceaux pour que le fruit ne domine pas. L'assiette sera moins colorée, mais pourquoi ne pas les faire dorer dans du beurre avant. Et pourquoi pas de la mangue !!!

    A vos Thermomix !

     

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  • Assiette très colorée ! Fane

    Soumis par fleurM le 31. janvier 2013 - 22:32.

    Assiette très colorée !

    Fane de risotto, je m'empresse de mettre les ingrédients sur ma liste de course pour réaliser cette recette originale !

    tmrc_emoticons.)

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  • J'adore le fromage de chèvre

    Soumis par Jeudy M. le 31. janvier 2013 - 22:23.

    J'adore le fromage de chèvre ! Alors, cette recette est à tester rapidement !

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