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1 MOELLEUX AUX ASPERGES AU COEUR COULANT SAUCE MORNAY

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MOELLEUX AUX ASPERGES AU COEUR COULANT SAUCE MORNAY

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Ingrédients

12 portion/s

Les Asperges

  • 500 g eau
  • 200 g Asperges cru

Sauce Mornay

  • 30 g maizeina
  • 250 g lait
  • 1/2 c. à café bombées sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 25 g fromages rapés (gruyère/mozza/parmesan/conté ...)
  • 1 jaune d'oeufs
  • 10 g crème fraîche

Le Moelleux

  • 200 g asperges cuites
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeufs
  • 60 g farine
  • 20 g lait
  • 70 g Parmesan
  • 30 g beurre
  • 1 pincée poivre et sel
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  • 6
    5h 35min
    Preparation 4h 50min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

    Cuire les Asperges

  1. Lavez et Epluchez les Asperges.

    Déposez les dans le varoma.

    Mettre eau et le sel dans le Couvercle verrouillé et posez le varoma au dessus.

    Reglez 20 à 25 min /Varoma/vit 1.5

    Puis Réservez les asperges.

    2. La Sauce Mornay

  2. Mettre tous les ingrédients sauf le fromage, le jaune et la creme dans le bol 7min/90°C/vit 5.5.

    Ajouter le reste des ingrédients, mixer 10s/vit 4.

    Verser la sauce dans des bacs à glacons et au congel min 4h.

    3. Préparation du moelleux

  3. Mixez tous les ingrédients 30s/vit 4.

    Répartir dans des moules en silicones et placer au frais.

    Préchauffez votre four à 210°C  (juste avant de sortir les glacons).

    Enfoncer un glacon de sauce au centre de chaque moelleux.

    Enfournez et cuire 20min.

    A déguster tiede ou froid.

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Recette tregraves appreacutecieacutee il me reste...

    Soumis par loluzi le 4. juin 2017 - 07:51.

    Recette très appréciée, il me reste des glaçons de sauce pour la prochaine fois!

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