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Endives farcies aux jambons


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Ingrédients

4 portion/s

Endives farcies

  • 4 endives
  • 4 tranches jambon blanc
  • 2 tranches jambon fumé
  • 1 échalote, grosse
  • 150 g chèvre frais
  • 2 noix
  • sel - poivre
  • persil
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Béchamel

  • 40 g fécule de maïs, Maïzena
  • 130 g lait
  • 300 g lait
  • 1 kub'or
  • sel - poivre
  • muscade
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La préparation de la recette

    Endives
  1. Lavez puis coupez la base ronde des endives. Prélevez délicatement les premières feuilles les plus grosses (5 feuilles par roulé ; 1 roulé par personne) .
    Déposez-les dans le varoma, côté bombé vers le haut, sans les superposer.
    Coupez le reste des endives en petits morceaux et placez-les dans le panier.
    Mettez 500g d'eau dans le bol, disposez le panier, le couvercle puis le varoma et programmez 20min Varoma vit 1.
    Réservez le tout de côté afin de laisser égoutter.
    Jetez l'eau contenue dans le bol.

    Epluchez et coupez l'échalote. Placez-la dans le bol, mettez le gobelet et mixez 5 sec vit 5. Raclez les parois et ajoutez l'huile d'olive. Programmez 4 min 100°C vit Gentle stir setting.
    Coupez grossièrement toutes les tranches de jambon.
    Ajoutez-les aux échalotes ainsi que la moitié des endives en morceaux contenues dans le panier. Mixez 5 sec vit 5, raclez les parois et s'il reste des gros morceaux remixez 3 sec vit 5.
    Ajoutez le fromage de chèvre frais égoutté, du poivre, du persil frais hâché ou deshydraté, une petite pincée de sel et mélangez le tout 5 sec vit 2,5.
  2. Montage
  3. Etalez une feuille de film alimentaire. Placez 5 feuilles d'endives, bien à plat, en les superposant légèrement. Leur base doit être vers le bas du film alimentaire, la pointe vers le haut. Salez à discrétion. Mettez 1 c. à soupe de préparation aux jambons le long de la base.
  4. Décrire les étapes de préparation de votre recette
  5. Roulez en vous aidant du papier film.
    Serrez bien mais délicatement.
  6. Finissez par rouler l'ensemble en pinçant les extrémités afin que le papier film qui dépasse s'entortille.
  7. Béchamel légère
  8. Mettez dans le bol la fécule de maïs et 130 g de lait. Mixez 10 sec vit 4.
    Faites chauffer à 50°C 2min30 vit 3.
    Ajoutez 300 g de lait, un carré de Kub'or, sel, poivre et une pointe de muscade.
    Faites chauffer à 90°C 6 min vit 4 avec le varoma contenant les roulés d'endives posé sur le couvercle.
  9. Service
  10. Coupez délicatement les papiers films.
    Posez un roulé par assiette, disposez un dôme d'un peu d'endives cuites restantes du panier.
    Décorés de morceaux de noix.
    Nappez de béchamel et servez.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Cette entrée peut se servir chaude avec la béchamel ou
froide avec une vinaigrette (à l'huile de noix).

On peut en faire un plat en comptant 2 roulés par personne et en complétant avec des pommes de terre ou du riz par exemple.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • et bien cette revisite me paraît pas mal. Je...

    Soumis par catoo le 5. avril 2017 - 17:24.

    et bien cette revisite me paraît pas mal. Je la mets dans mes recettes à tester.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon, on c'est régalé.

    Soumis par guilic le 11. mars 2017 - 12:52.

    Très bon, on c'est régalé.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • résultat bluffant bravo

    Soumis par chanchan56300 le 28. février 2017 - 16:29.

    résultat bluffant bravo

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  • Bon par'contre je n'ai pas'fait la béchamel...

    Soumis par Delly29 le 22. février 2017 - 22:16.

    Bon par'contre je n'ai pas'fait la béchamel car trop long

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  • Eh bien moi.... Elle me fait de l'œil aussi...

    Soumis par Ladydith le 22. février 2017 - 12:50.

    Eh bien moi.... Elle me fait de l'œil aussi cette recette d'endives au jambon.... mais à l'envers ! ... Quelle idée surprenante et originale ... et ne me parait pas si compliqué que ça a priori ? ... Je l'essaierai et reviendrai mettre un avis. Merci pour le partage Miss Fée Alsace !

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  • tigry écrit:...

    Soumis par MissFée.Alsace le 22. février 2017 - 11:57.

    tigry écrit:
    Bien trop compliqué pour des endives au jambon, il y a bien plus facile, je ne doute pas que cette soit bonne, mais ce n'est pas la facilité !! ne le prenez pas mal,


    Je n'ai pas recherché pour cette recette ni la facilité ni la rapidité de préparation mais plutôt une revisite et une présentation originale Smile

    Blog: www.lafeecequiluiplait.com

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  • Desolé, je ne suis pas lz personne qui a...

    Soumis par chiffonnet le 22. février 2017 - 11:46.

    Desolé, je ne suis pas lz personne qui a déposé cette recette sur le cite, je donne seulement mon avis sur cette recette de miss fée

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  • Merci de votre réponse car la plupart des...

    Soumis par tigry le 22. février 2017 - 09:18.

    Merci de votre réponse car la plupart des personnes n'ont pas le courage d'écrire, au moins je vous félicite, il est vrai que vous ajoutez du jambon fumé et du chèvre ce qui doit donner un plus à votre recette, mais veuillez excuser ma remarque, j'ai bientôt 78 ans et je cherche la facilité.

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  • pourquoi pas! cest une autre façon de...

    Soumis par chiffonnet le 22. février 2017 - 09:01.

    pourquoi pas! cest une autre façon de faire. Il y a d autres aliments tel que le fromage et le jambon fumé de rajouté dans la recette, et c est présenté différemment. Je mets de côté votre recette, à essayer. Merci miss fée alsaceSmile

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  • Bien trop compliqué pour des endives au...

    Soumis par tigry le 21. février 2017 - 21:20.

    Bien trop compliqué pour des endives au jambon, il y a bien plus facile, je ne doute pas que cette soit bonne, mais ce n'est pas la facilité !! ne le prenez pas mal,

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