RECETTE THERMOMIX ®

1 Crêpe au jambon

La préparation de la recette

Préparez la pâte à crêpe :
Mettre dans le beurre à fondre dans le "Couvercle verrouillé" , 1 mn30/V4.
Ajoutez la farine, les oeufs entiers, le lait, eau et le sel, mélangez 20 secondes /V4.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide. Si elle est trop epaisse, ajoutez un peu de lait.
Versez dans un saladier et laissez reposer une trentaine de minutes minimum.
Lavez le "Couvercle verrouillé" .
Après le repos de la pâte, graissez légèrement la poêle à crêpes, faites la chauffer et versez le contenu d'une petite louche dans la poêle en faisant tourner la pâte dans le fond de celle ci. Laissez cuire sur feu moyen, 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à colorer, à l'aide d'une spatule retournez la crêpe, vous pouvez la retourner et la faisant sauter en l'air, (moi, j'évite de le faire, sinon, je pense trop de temps à retirer les salissures qui volent partout dans la cuisine.)
Reservez les crêpes dans une assiette.
Égouttez là boîte de champignons de Paris, les émincés et les placez sur un papier absorbant. Réservez.
Dans le "Couvercle verrouillé" , préparez la sauce béchamel :
Mettre 50 g de beurre à fondre 3 minutes /100 degres/V1.
Ajoutez la farine et cuire 3 minutes /100 degrés /V1.
Ajoutez le lait, le sel et la muscade, cuire 6 minutes/90 degrés /V4.
Ajoutez le jambon coupé en morceaux à l'aide d'un couteau, les champignons émincés et bien épongés. Remettre 1 minute /60 degrés /"Vitesse mijotage" .
Votre garniture est prête, sur chaque crêpe, placez la valeur 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce. Sans trop s'approcher des bords. Roulez la crêpe et recommencer jusqu'a ce qu'il ni en ai plus.
Placez les crêpes roulées dans un plat rectangulaire allant au four, recouvrir d'un peu de sauce béchamel /jambon et ajoutez dessus un peu de gruyère râpé , si vous le souhaitez.
Placez un papier sulfurisé dessus et mettre au four préchauffé à 150 degrés.
Servir chaud.