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Ze fiadone (le vrai, le seul !)


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Ingrédients

8 personne/s

  • 8 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 1 kg de brocciu (ou de brousse, ou de faiselle)
  • zeste de 2 oranges ou 2 citrons
  • 1 c. à s. d'eau de vie (optionnel)
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Le Fiadone est un gâteau traditionnel Corse fait à base de Brocciu (fromage de brebis), que l'on ne trouve quasiment qu'en Corse entre Décembre et Juin, ou dans des boutiques spécialisées sur le continent. On peut, en remplacement, au mieux utiliser de la brousse (à base de lait de vache), et au pire de la faisselle (mais je n'ai jamais osé essayer cette dernière solution !)

    Il y a aussi 2 écoles pour la réalisation du Fiadone : Monter les blancs en neige, ou ne pas les monter, telle est la question ! Pour ma part, je tiens la recette d'un fameux restaurant de Figari, où l'on ne monte pas les blancs en neige.

    Faire préchauffer le four, th. 6 (180°).

    Dans le Closed lid, mettre les zestes d'orange ou de citron et donner 2 coups de Turbo (racler les parois du bol entre chaque). Réserver et nettoyer le bol.

    Dans le Closed lid, mettre les oeufs et le sucre. Mélanger 1min 30s à vitesse 6.

    Ajouter le brocciu, le zeste et l'eau de vie. Mélanger 15s à vitesse 3.

    Mettre la préparation dans un moule à gâteau à bord hauts, et enfourner pour 30 à 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du Fiadone.

    Le Fiadone peut être servi tiède ou froid. Si vous souhaitez le démouler, prudence, car c'est un gâteau qui reste mou et "humide". C'est là tout son secret.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Tres bonne recette la prochaine fois je mettrai...

    Soumis par Cdarques le 21. février 2018 - 14:04.

    Tres bonne recette la prochaine fois je mettrai plus de zeste de citron

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  • Trop bon ! J ai réduit la dose de sucre et...

    Soumis par pbh le 3. décembre 2016 - 14:26.

    Trop bon ! J ai réduit la dose de sucre et compenser par du miel. La famille s est régalée Wink

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  • Super bonne recette . Pour ma part j ai...

    Soumis par pbh le 3. octobre 2016 - 03:38.

    Super bonne recette . Pour ma part j ai réduit la dose de sucre et compenser l écart par du miel. C est très goûteux ! En eau de vie j ai mis de la myrrhe. Un vrai régal !!!

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  • Fiadone : excellent, fait

    Soumis par patandco le 22. août 2016 - 01:15.

    Fiadone : excellent, fait avec 500g de brousse et 500g de fromage blanc faisselle (pas assez de brousse en stock) et, faute d'orange et de citron, avec des écorces d'oranges confites (en stock depuis très longtemps).

    Très bon, simplisme, à faire, refaire et re-refaire. Merci pour le partage.

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  • Tres bonne recette. On trouve

    Soumis par malau001 le 22. février 2016 - 13:49.

    Tres bonne recette. On trouve aussi lequivalent du brocciu au pays basque: il sagit du breuil ou greuil fait a base de lait de brebis.

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  • Merci pour cette recette!

    Soumis par Hazeleyes le 6. septembre 2015 - 21:47.

    Merci pour cette recette! Fait avec 800g de brocciu/8 oeufs/170g de sucre/2 citrons et on s'est régalés!

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  • Délicieuse et une bonne

    Soumis par dauba le 30. décembre 2014 - 15:22.

    Délicieuse et une bonne adaptation de la recette originale. J'ai divise les quantités par deux pour un moule à tarte de 22cm Pour une broccio de 350g environ.

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  • Bonsoir, ce fiadone est très

    Soumis par cricri91 le 5. octobre 2014 - 23:34.

    Bonsoir, ce fiadone est très bon...un peu de Corse à la maison. Pour ma part, suite à un conseil d'une restauratrice à Pigna (Haute Corse), je mets 1 à 2 cuillère à soupe de limoncello (eau de vie corse au citron) à la place des zestes et de l'eau de vie.

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  • Merci à vous pour votre

    Soumis par LaFouine94 le 6. septembre 2014 - 04:46.

    Merci à vous pour votre commentaire.

    Le fiadone reste un de mes desserts préféré. A chaque fois que j'en mange une part, je quitte le continent pour la Corse. tmrc_emoticons.D

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  • Bonjour, Tout à fait daccord,

    Soumis par ROXANE94 le 4. mai 2014 - 10:39.

    Bonjour,

    Tout à fait daccord, c'est le vrai je le fais depuis des années avec 200 grs de sucre. Merci pour la version Momo  tmrc_emoticons.;)

    Pascalitta

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  • Ce  week end j'ai réalisé ze

    Soumis par lameresup le 17. février 2014 - 14:51.

    Ce  week end j'ai réalisé ze blanquette de veau et ze fiadone et franchement c'était ze réussite! 

    Un vrai régal Big Smile

    Nath

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  • Bonne recette de fiadone pour

    Soumis par nouna29 le 9. décembre 2012 - 21:23.

    Bonne recette de fiadone pour les amateurs (ce qui est notre cas) mais un peu sucré à mon goût (la prochaine fois je réduirai un peu la dose de sucre).

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  • ze fiadone

    Soumis par mamabé le 22. février 2011 - 18:21.

    tmrc_emoticons.;) Bonjour

    Et merci pour cette recette délicieuse!!!

    Il n'y a pas toujours du brocciu dans le magasin où je fais mes courses

     mais, ce matin j'en ai trouvé alors....

    je l'ai fait dans des ramequins avec la moitié des portions

    tout le monde s'est régalé, alors encore merci, car c'est facile à faire et très bon

    Maryse

     

     

     

     

     

     

     

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