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Verrines Passion Meringuées par Fadilscooking


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Ingrédients

Le curd passion

  • 100 gramme de pulpe de fruit de la passion fraiche, 4-5 fruits environ
  • 2 oeufs moyens (53-63 g)
  • 70 gramme de sucre en poudre
  • 50 gramme de beurre doux

La base biscuitée

  • 80 gramme de galettes bretonnes
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel

La meringue

  • 120 gramme de sucre en poudre
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 6
    45min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

    Préparer le curd passion :
  1. Faire chauffer la pulpe de fruits avec les œufs et le sucre en fouettant : 6min / 85deg / vit3.Retirer le fouet.
    Ajouter le beurre et mixer : 30sec / vit7.Réserver.
  2. Préparer la base bicuitée :
  3. Mixer les biscuits avec le beurre : 15sec / vit4.Repartir dans les verrines, en ajoutant le curd passion par dessus.
  4. Terminer par la meringue
  5. Réduire le sucre poudre en sucre glace : 10sec / vit10.Ajouter les blancs d’œuf et le sel.Placer le fouet et mélanger 5sec / vit4, puis cuire 5min / 50deg / vit3,5.Placer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis pocher la meringue sur le contenu des verrines.Passer un petit coup de chalumeau et placer au frais jusqu’au moment de servir.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
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  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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