Variante de Crème mascarpone à la compote de rhubarbe et au spéculos par Zabettenal. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Vous êtes ici:

Imprimer

[X]

Imprimer

Variante de Crème mascarpone à la compote de rhubarbe et au spéculos

Imprimer:

Image principale

Conseils

Étape image

Commentaires

Imprimer

Créer une variante

Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

5 portion/s

crème

1 pot de mascarpone (250g)
60 gramme de sucre
2 oeufs
5 biscuits speculos

10 c. à soupe compote de rhubarbe, maison

Ajouter à la liste de courses

6

25min

Preparation 25min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

Biscuits spéculos

Mettre les 5 biscuits dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 10s/V5 et réserver.

Mettre la compote de rhubarbe au fond du pot.

Crème

Laver le "Couvercle verrouillé" et bien l'essuyer.

Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le "Couvercle verrouillé" et rajouter le fouet et une pincée de sel puis monter les blanc en neige. 4min/70°C/V3.5. Une fois les blancs ferme les déposer sur uen essuie - tout et réserver.

Mettre les jaunes d'oeufs dans le "Couvercle verrouillé" , le mascarpone et le sucre. Mixé 10s/V4.

Rajouter le fouet puis 6min/V3.5.

Rajouter les blancs d'oeufs et mixé doucement V"Vitesse mijotage" puis augmenter votre vitesse jusquà V3 pour pas casser les blancs pendant 2 min.

Dressage

Verser la moitié de la crème sur la compote puis faites une couche de poudre spéculos. Terminez de verser la crème et décorez avec un peu de poudre de spéculos que vous aurez gardée à cet effet.

Mettre 3h au minimum au réfrigérateur.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
acheter maintenant

Spatule
acheter maintenant

Bol complet
acheter maintenant

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."