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Variante de Bavarois aux 3 chocolats base spéculos


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Ingrédients

0 g

La base

  • 90 g beurre
  • 300 g speculos biscuit

Pour 1 seule crème chantilly en sachant qu'il en faut 3

  • 40 g sucre
  • 350 g crème liquide entière froide 35%mg

Pour 1 crème chocolat

  • 180 g chocolat noir
  • 50 g crème liquide entière 35% mg
  • 3 feuille gélatine

Pour crème chocolat au lait et la crème chocolat blanc même ingrédients que la crème au chocolat noir

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La préparation de la recette

    La base
  1. Mettre le beurre dans le Closed lid -> 3min 80° vit 2

    Puis ajouter les spéculos -> 10s vit 5

    Dans un moule charnière avec un papier sulfurisé au fond, déposer la préparation et l'étaler.

    La laisser reposer au frigo min 30min.

     

     

  2. Pour une seule couche de chocolat:
  3.  

    1. Faire une chantilly:

     

    _Introduire le sucre dans le Closed lid et mixer 15s vit 9

    _Insérer le fouet, ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à la vit 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

    _Regarder la consistance pour adapter la minuterie de 1 à 4min.

    _Réserver au frais dans un saladier.

  4.  

    2. Faire 1 creme au chocolat:

     

    _Faire tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine à part.

    _Mettre le chocolat dans le Closed lid 10s vit 9

    _Ajouter la crème -> 6 min 50° vit 1

    _Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans le Closed lid -> 10 s vit 5

     

    3. Mélanger la crème chantilly et la creme au chocolat et mettre votre préparation sur la base spéculoos.

     

     

  5. 4. Pour la couche au chocolat au lait et au chocolat blanc refaire comme la préparation ci dessus soit faire une chantilly et une crème chocolat.

    gâteau à faire la veille.... pour une meilleure prise......

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Laisser environ 24H au frigo avant de servir.

Au lieu de faire une base aux spéculos, vous pouvez faire une génoise.

Petit conseil: Avant de démouler votre bavarois pensez à passer un ustensil de cuisine entre le bavarois et le moule pour que votre présentation soit nette.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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