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Trianon


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Ingrédients

8 portion/s

  • Le trianon se prépare en 3 couches:
  • 1. la dacquoise:
  • 90 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeuf
  • 35 g de sucre
  • 2. le croustillant:
  • 200 gde pralinoise ( tablette de chocolat de marque Poul***)
  • 9 gavottes
  • 40 g de pralin
  • 3. Mousse choco:
  • 300 g de chocolat noir, patissier
  • 350 g de crème fraiche, entière très froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • Pour la déco:
  • cacao amer
  • 2 gavottes
  • 6
    45min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Pour la dacquoise :

    Mettre les blancs dans Couvercle verrouillé avec une pincée de sel, insérer le fouet 6min/50°/vit 3.5

    Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d'amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 165°.

    Pour le croustillant:

    Mettre la pralinoise en morceaux dans le Couvercle verrouillé 1min30/50°/Vitesse mijotage

    Ajouter le paralin et les gavottes émiettées rapidement 15 sec/vit 4

    Déposer ce croustillant sur la dacquoise refroidie

    Pour la crème choco:

    Mettre la crème fraîche et le sucre dans le Couvercle verrouillé, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu'a la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1ère minute.

    Réserver dans un saladier au frais.

    Mettre le chocolat en morceaux dans le Couvercle verrouillé 2 min/ 50°/ vit 2

    Une fois refoidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly et formant la 3ème couche du gâteau.

    Pour la déco, tamiser du cacao amer et émiettez les gavottes dans un emporte pièce par exemple.

    Servir bien frais

     

     

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • Pour info, j'ai trouvé cette recette sur...

    Soumis par Catcou le 27. février 2022 - 22:01.

    Pour info, j'ai trouvé cette recette sur Cookidoo, on y préconise un moule de 30x26, il m'a manqué de la "matière" et mon trianon était un peu "raplapla". J'ai joué un peu sur la déco. Sinon un gâteau très savoureux, tout le monde s'est régalé !

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  • Merci pour cette recette 😀 le gâteau est...

    Soumis par isamarine74 le 10. janvier 2021 - 14:29.

    Merci pour cette recette 😀 le gâteau est vraiment excellent et pas compliqué à faire ! Par contre j'ai fais quelques adaptations : 20 mn de cuisson pour la dacquoisePour la 2ème étape, j'ai mis 3 mn pour faire fondre la pralinoise (100G) j'ai mixé le pralin 15s vitesse 5 avant de le mélanger aux gavottes (6) et refait l'étape avec les gavottes comme indiqué, cela permet d'avoir une 2ème couche moins dure.
    Pour la mousse : 200 g de chocolat, 20 g de sucre et 300 ml de crème fraîche. Chantilly faite au batteur

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  • Merci pour cette recette 😀 le gâteau est...

    Soumis par isamarine74 le 10. janvier 2021 - 14:26.

    Merci pour cette recette 😀 le gâteau est vraiment excellent et pas compliqué à faire ! Par contre j'ai fais quelques adaptations : 20 mn de cuisson pour la dacquoisePour la 2ème étape, j'ai mis 3 mn pour faire fondre la pralinoise (100G) j'ai mixé le pralin 15s vitesse 5 avant de le mélanger aux gavottes (6) et refait l'étape avec les gavottes comme indiqué, cela permet d'avoir une 2ème couche moins dure.
    Pour

    la mousse : 200 g de chocolat, 20 g de sucre et 300 ml de crème fraîche. Chantilly faite au batteur

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  • La recette a été publié dansmle magazine...

    Soumis par hoffmap7 le 31. décembre 2020 - 12:30.

    La recette a été publié dansmle magazine Thermomix best of de Novembre 2020 et indique l'utilisation d'un cadre à patissier de 30x26.
    Lorsque le cadre est réglé à ces dimensions, il n'y pas assez de matière première. J'avais anticipé la chose au vu du volume de dacquoise et ai réduit la dimension de mon cadre au minimum et la encore c'est très très juste.
    Je trouve celà honteux de la part d'un magazine de ne pas tester une recette et de ne pas fournir d'indications précises qui au final mène a l'échec d'une recette pour une raison d'imprecision.
    300gr de chocolat noir ne fond pas en 5mn a 55°. Bref rien n'a été testé par le magazine.
    Je vais adresser un courrier au magazine.
    Le principe de ce genre de robot et de recette est de pouvoir exécuter etape par étape pour mener à une réussite non ?

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  • Excellent meilleur qu'en magasin....

    Soumis par poupsdavid le 15. mai 2020 - 19:38.

    Excellent meilleur qu'en magasin.
    ne pas trop attendre que cela refroidisse pour incorporer le chocolat dans la chantilly sinon le chocolat redurcit au contact de celle-ci

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  • Dacquoise complètement ratée !!! Colle au papier...

    Soumis par blot 93420 le 16. avril 2020 - 11:19.

    Dacquoise complètement ratée !!! Colle au papier sulfurisé pas assez cuite je pense ... sinon le reste nickel

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  • Parfait sauf pour la chantilly monter au...

    Soumis par pascual30 le 7. juillet 2018 - 12:29.

    Parfait sauf pour la chantilly monter au batteur....

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  • Excellente recette ! J'ai fait une mousse au...

    Soumis par melodie51 le 25. juin 2018 - 12:43.

    Excellente recette ! J'ai fait une mousse au chocolat classique pour la troisiéme couche. La prochaine fois j'essaierai votre méthode. Les recettes de la dacquoise et du craquant sont parfaites ! Merci ! Et c'est facile !

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  • Bonjour peut'on faire ce gateau en avance et le...

    Soumis par softy le 5. mai 2018 - 10:51.

    Bonjour peut'on faire ce gateau en avance et le congeler ?

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  • Test pour le baptème de ma puce réussi, le...

    Soumis par ZazaTribi le 14. janvier 2018 - 17:03.

    Test pour le baptème de ma puce réussi, le gâteau a été validé par tout le monde.
    Par contre, j'ai utilisé un moule à charnière de 26 cm de diamètre, un peu trop grand; il faudra que je trouve un moule rectangulaire un peu plus petit.
    Et le chocolat fondu a fait des grumeaux quand je l'ai mis dans la crême fouettée mais çà ne se sentait pas à la dégustation.

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  • Bon mais vite écoeurant ; ...

    Soumis par vero0852 le 10. décembre 2017 - 14:43.

    Bon mais vite écoeurant ;
    même problème que les autres cuisinières, le mélange chocolat chantilly a fait de nombreux grumeaux que j'ai écrasé comme j'ai pu, mais à la dégustation, on ne les retrouvait pas !

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  • Bon mais quelques soucis rencontrés :...

    Soumis par linecel le 10. décembre 2017 - 03:27.

    Bon mais quelques soucis rencontrés :
    - ma dacquoise était trop dure au final (à découper et en bouche)
    - Pour ce qui est de monter la chantilly c'était une première fois au thermomix et cela n'a pas fonctionné il a fallu que je finisse au fouet électrique ( peut être creme pas assez froide je ne sais pas ?)
    - J'ai du faire l'étape "fondre le chocolat pour la mousse" deux fois car pas suffisant la première ou il restait des morceaux : peut être faudrait il le mixer avec un coup de turbo avant pour rendre les morceaux plus petits
    - Au contact avec la chantilly (que j'avais réserver au frais en attendant la fonte du chocolat) à fait des morceaux de chocolat dur dans ma mousse donc résultat mousse avec des petits morceaux de chocolat
    Mais bon malgrés tout c'est un dessert gourmand et bon que je retenterai !

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  • Je remplace la crème fraiche par de la crème...

    Soumis par journotchristelle le 4. novembre 2017 - 10:22.

    Je remplace la crème fraiche par de la crème soja, le gâteau est plus léger Love

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  • Merci pour cette bonne recette. J ai eu des soucis...

    Soumis par ChristineBZ le 28. juillet 2017 - 12:10.

    Merci pour cette bonne recette. J ai eu des soucis aussi avec la fonte du chocolat pour la mousse.... ça n a pas fondu et croyant bien faire j ai ajouté du temps et de la température. .. du coup il a brûlé et j'ai dû le jeter. J ai refait au bain marie et impeccable. On s est régalés !

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  • monni du pralin en petit morceau

    Soumis par melanie.TM le 14. juin 2017 - 09:30.

    monni: du pralin en petit morceau.

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  • Premiere fois que je fais ce gateau et ce fut une...

    Soumis par melanie.TM le 2. mai 2017 - 09:37.

    Premiere fois que je fais ce gateau et ce fut une grande reussite, tout le monde l'a apprecié. Comme écrit dans les commentaires, j'ai preferé monter ma chantilly au batteur electrique et nikel...gateau fait dans un cerclage de 26cm de diametre.

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  • bonjour pour le pralin vous mettez du pralin en...

    Soumis par monni le 29. avril 2017 - 11:10.

    bonjour pour le pralin vous mettez du pralin en poudre ou en crème ? merci et bonne journée

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  • wavou Bonjour ...

    Soumis par LaureDesset le 28. avril 2017 - 08:08.

    wavou: Bonjour,
    Oui on peut parfaitement le congelé. D'ailleur la recette Tupp Tupp et même Demarle le conserve au congélateur jusqu'à l'heure précédent le service.

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  • le top merci

    Soumis par christine020662 le 5. avril 2017 - 16:14.

    le top merci

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  • J'ai déjà réaliser cette...

    Soumis par wavou le 19. mars 2017 - 14:19.

    J'ai déjà réaliser cette recette et une réussite ! j'ai adoré !

    je dois réaliser plusieurs gateaux (entre 7 et 10) pour les 60 ans de mes parents sauf que je ne pourrais pas tout faire la veille du jour J donc ma question est


    Peux t'on congeler ce trianon ?? qu'en pensez vous ? l'avez vous déjà tester ?


    merci d'avance !

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  • Super recette ! J'ai tout suivi à la lettre...

    Soumis par Cindyne12 le 2. mars 2017 - 12:45.

    Super recette ! J'ai tout suivi à la lettre et le résultat et beau et bon

    Cindy

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  • gâteau loupé ......

    Soumis par steph09 le 23. janvier 2017 - 13:45.

    Puzzled gâteau loupé ...


    j 'ai suivi pourtant le déroulement de la recette.

    La dacquoise était trop dure et collée au papier sulfurisé. J 'ai du augmenter le temps prévu pour fondre le chocolat noir.

    Mousse au chocolat râtée : le chocolat au contact de la chantilly a fait des sortes de christaux et ne s'est pas mélangé.

    au final, pas de gâteau, tout a fini à la poubelle ...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bleu Myosotis écrit:...

    Soumis par beberose le 11. janvier 2017 - 23:59.

    Bleu Myosotis écrit:
    Je voulais faire plaisir à mon fils pour son anniversaire. C'est réussi, même si j'ai bien galéré avec la chantilly ! Est-ce que quelqu'un a des conseils à partager ?


    Mettre le bol le fouet et la crème au congel 20 mn c'est ce qui m'à ééconseillé

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon trianon tout leonde s'est...

    Soumis par Cicci7680 le 8. janvier 2017 - 12:15.

    Très bon trianon tout leonde s'est régalé

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je voulais faire plaisir à mon fils pour...

    Soumis par Bleu Myosotis le 29. décembre 2016 - 15:11.

    Je voulais faire plaisir à mon fils pour son anniversaire. C'est réussi, même si j'ai bien galéré avec la chantilly ! Est-ce que quelqu'un a des conseils à partager ?

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  • Top

    Soumis par Rosyzefurie le 28. décembre 2016 - 23:18.

    TopLove

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine Wink

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  • Bonjour,...

    Soumis par KOUKIE13 le 19. décembre 2016 - 11:39.

    Bonjour,

    Gateau fait hier pour les 20 ans de ma fille.

    Fait dans un moule de 26 cms. J'ai rajouter 1/3 d'ingredients en plus pour la dacquoise et le croustillant. Pour la chantilly j'ai mis du chantifix pour qu'elle tienne bien. J'ai découpé du papier sulfurisé autour du moule et mis 1 sachet d'agar agar dans la mousse car elle était vraiment liquide ! au final présentation au top gout sublime seul bémol la dacquoise qui a accroché au fond. La prochaine fois papier sulfurisé au fond et une fois cuit je retournerais la dacquoise.

    Gateau excellent !!!!

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  • à tomber par terre...

    Soumis par zouzou89 le 11. décembre 2016 - 15:13.

    à tomber par terre


    super bon fait 2fois un regal pour les papilles

    merci beaucoup

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  • je suis en train de le faire mais 9 gavottes c'est...

    Soumis par Al30 le 10. décembre 2016 - 12:38.

    je suis en train de le faire mais 9 gavottes c'est 9 paquets soit 18 en tout ou 4 paquets et un demi ??

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai suivi les conseils et j'ai fait la mousse...

    Soumis par Erinai le 6. novembre 2016 - 15:30.

    J'ai suivi les conseils et j'ai fait la mousse chocolat avec 200 g de choc noir, 300 g de crème et 20g de sucre. C'était délicieux !

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  • Fait 2 fois et la 2ème fois j'ai mis moins...

    Soumis par peretmax le 3. novembre 2016 - 13:09.

    Fait 2 fois et la 2ème fois j'ai mis moins de pralinoise parce que sinon un peu écoeurant.

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  • merci une super recette très facile...

    Soumis par christelle 38 le 27. octobre 2016 - 14:31.

    merci une super recette très facile à réaliser

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  • Toujours beaucoup de succès avec ce...

    Soumis par Agnès BDO le 15. octobre 2016 - 12:15.

    Toujours beaucoup de succès avec ce gâteau fait et refait à plusieurs reprises. Perso je monte toujours la chantilly au batteur électrique, on a moins de mauvaises surprises!

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  • je viens de le faire, on

    Soumis par josy61 le 31. août 2016 - 13:29.

    je viens de le faire, on verra le gout plus tard tmrc_emoticons.p donc c'est vrai que c'est simple à faire.... par contre la prochaine fois je ferai la dacquoise en avance pour qu'elle puisse refroidir avant que mon croustillant ne durcisse, ça a été mon 1er souci....et je suis d'accord qu'il faut bien 6mn pour faire fondre le chocolat... j'espère maintenant qu'il se démoulera bien tmrc_emoticons.;)

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  • Excellent!!! J'ai remporté un

    Soumis par nophou le 15. août 2016 - 11:20.

    Excellent!!! J'ai remporté un vif succès auprès de mes invités. Merci!!'

     

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  • vraiment au top mon fils à

    Soumis par manolette dorian le 8. août 2016 - 22:41.

    vraiment au top mon fils à validé et a noté 10 sur 10

    merci pour la recette

     

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  • Bonjour, Je viens de réaliser

    Soumis par ract le 23. juillet 2016 - 17:54.

    Bonjour,

    Je viens de réaliser cette recette avec mon plus grand moule a charnière mais je trouve que les quanttités sont juste surtout pour la dacquoise etqui est très fine et je crois pas assez cuite elle collait, je verrais demain au niveau goût, par contre vous prenez quoi comme chocolat ? car du coup ce n'est pas foncé on dirit qu'il est au lait !!

    merci

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  • Très bonne recette mais il

    Soumis par MamaVivi le 18. juillet 2016 - 13:49.

    Très bonne recette mais il faut être bien équipé ! LOLun grand plat à charnières, ne pas se louper sur la chantilly.... tmrc_emoticons.-DMais au goût c'est LE Trianon c'est sûr !

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  • EXCELLENT FAIT POUR ANNIVERSAIRE DE MA FILLE...

    Soumis par Pepeasy le 7. juillet 2016 - 08:53.

    EXCELLENT FAIT POUR ANNIVERSAIRE DE MA FILLE FINALEMENT PAS SI DIFFICILE QUE JE LE PENSAIS J AI EFFECTIVEMENT DIMINUE LE CHOCOLAT ET LA CREME COMME INDIQUE DANS LES COMMENTAIRES VRAIMENT TRES BON MERCI POURLE PARTAGE tmrc_emoticons.D

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  • Bonjour, comment était la

    Soumis par vanessagalichet le 2. juillet 2016 - 13:27.

    Bonjour, comment était la mousse quand vous l'avez faite? Elle me paraît liquide et j'ai peur qu'elle ne prenne pas.

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  • J ai utilisé un moule a

    Soumis par helen29 le 30. mai 2016 - 00:41.

    J ai utilisé un moule a charniere de 18 cm mon croustillant était trop épais difficile à couper et à manger 

    Gâteau largement pour 12 personnes j ai mis 25 cl de crème pour la chantilly et 200g chocolat noir corsé plus 25 g de chocolat 99% cacao

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  • La recette est vraiment

    Soumis par AUDREY FERNANDES le 24. mai 2016 - 20:10.

    La recette est vraiment super. Je me suis faite avoir la première fois par la difficulté à monter la chantilly au thermomix. Il faut placer la crème au congel une bonne quinzaine de minutes et le bol au frigo pendant au moins 1 heure avec le fouet. C'est top. J'ai simplement "allégé" la composition de la mousse chocolat : 200 g de choc noir, 300 g de crème et 20g de sucre. C'est largement suffisant. Merci beaucoup pour cette recette délicieuse.

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  • Est il nécessaire d utiliser

    Soumis par cecilelisette le 15. mai 2016 - 11:59.

    Est il nécessaire d utiliser un moule à charnières? De quelles dimensions ? 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, avec ces proportions

    Soumis par jadouce le 10. avril 2016 - 01:26.

    Bonjour, avec ces proportions vous remplissez un moule de quels dimensions svp?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette !  On

    Soumis par kellymiky le 10. mars 2016 - 12:01.

    Très bonne recette !  On s'est régalé ! Merci bcp pour le partage ! 

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  • Très bonne recette. J'ai

    Soumis par delphie40 le 7. mars 2016 - 22:11.

    Très bonne recette.

    J'ai suivi les conseils. Pour la chantilly 200g de chocolat au lieu de 300g.

    Servi en petite portion. Tout le monde a apprécié.

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  • un régal, avec tt ces

    Soumis par bambiepeg le 29. février 2016 - 22:25.

    un régal, avec tt ces conseils, mon mari a fait un parfait pour ce soir , le jour de mon annif

    a refaire sans hésité

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  • Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai faite 2...

    Soumis par nathayan le 20. février 2016 - 11:57.

    Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai faite 2 fois et ils étaient excellents. Je ne l'achète plus désormais.

    En revanche, selon moi, il faut impérativement rajouté 5 min de cuisson à la dacquoise. Merci aux commentaires pour ce point.

    Pour la 2ème étape, 1m30 ne suffisent pas pour faire fondre la pralinoise, ou alors 1m30 une fois que la T° de 50° est atteinte. J'ai mis 4min dès le départ. Aussi, j'ai mixer le pralin 15s vitesse 5 avant de le mélanger aux gavottes et refait l'étape avec les gavottes comme indiqué, cela permet d'avoir une 2ème couche moins dure.

    J'ai réalisé cette recette selon vos consignes mais en réalisant la dernière étape sans le thermomix. J'ai fait ma chantilly avec mon syphon car je n'arrive jamais à obtenir une bonne chantilly avec le thermomix, et j'ai fait fondre le chocolat au micro-ondes car je ne suis pas parvenue à obtenir la bonne texture avec momo.

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  • genial, fait pour la st

    Soumis par elfea83 le 15. février 2016 - 09:20.

    genial, fait pour la st valentin digne de la patisserie voir mieux! merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • excellent dessert et facile a

    Soumis par simono1 le 12. février 2016 - 20:32.

    excellent dessert et facile a faire !tout le monde a la maison adore!

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