TIRAMISU POMME VIOLETTE par let31340. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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TIRAMISU POMME VIOLETTE

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

2 portion/s

BISCUIT CUILLERE

2 oeufs
1 pincée de sel
40 gramme de farine
50 gramme de sucre
5 gramme de fécule
1/2 paquet de levure chimique

CREME MASCARPONE

125 gramme de mascarpone
2 oeufs
20 gramme de sucre
10 gramme de liqueur de violette
1 feuille de gélatine
colorant alimentaire bleu et rose

COMPOTEE DE POMMES

2 belles pommes
15 gramme de sucre en poudre
5 bonbons à la violette

TUILE SUCRE VIOLETTE

2 sucre d'orge a la violette

Ajouter à la liste de courses

6

50min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert Midi-Pyrénées

La préparation de la recette

BISCUIT CUILLERE

Séparer les blancs des jaunes

monter les blancs en neige 1.5min/37/vit3.5

puis 1 min/37/vit 3.5 et ajouter les jaunes et le sucre que vous aurez au préalable mélangés à la fourchette.

ôter le fouet tamiser la farine la fécule et la levure chimique au dessus du bol

mélanger 30s/vit3 râcler les parois si besoin

enfourner 20 min à 160/180 degrés four chaud .

surveiller la cuisson

démouler une fois refroidis

CREME MASCARPONE

séparer les blancs des jaunes

monter les blancs 1.5min/37/vit3.5 et réserver

mélanger les jaunes et le sucre à la fourchette

mettre le mascarpone et la liqueur de violette dans le bol mélanger 15sec/vit3

dans un saladier mélanger la ma ryse les blancs montés la préparation mascarpone violette et les jaunes d'oeuf sucrés

ajouter la couleur au colorant alimentaire pour obtenir un beau violet

réserver au frigo

COMPOTEE DE POMMES

pulveriser le sucre et les bonbons 10 sec / vit 10

peler et couper en morceaux les pommes

cuire 9 min / 100 / vit 1

puis mixer 5sec/vit 3

réserver , un fois refroidis mettre au frais

TUILE VIOLETTE

Mixer 20sec/vit 5-6 les sucre d'orge

puis enfourner 5 min a 180 degres attention cela colore très vite ! surveiller la cuisson

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

vous pouvez gélatiner la préparation mascarpone pour cela rajouter une feuille de gélatine préalablement re hydrater et la mélanger dans une CS de mascarpone tiède (rechauffé au micro ondes)

vous pouvez faire du jus de pommes avec la compote (rajouter un peu d 'eau et mixer) pour imbiber les biscuits cuillère .

si vous utiliser du sirop de violette attention cela sucre la préparation en tenir compte dans le dosage du sucre .

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."