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Tarte Goumeau Franc-Comtois "Le Toutché"


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Ingrédients

8 personne/s

La Pâte du "Toutché"

  • 500 gramme farine T55
  • 2 oeufs moyens (53-63 g)
  • 1 c. à café rase de sel fin
  • 60 gramme beurre
  • 50 gramme de sucre en poudre
  • 1 paquet de levure boulangère sèche

Crème du "Toutché"

  • 2 oeufs moyens (53-63 g)
  • 25 l crème fraîche liquide, 25 CL = 1 Petite bouteille
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 6
    45min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

    étape 1 : Préparation de la Pâte:
  1. dans le Closed lid mettre le beurre, le sel et le lait regler 5mn à 37° Vit. 1.
    Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le paquet de levure, mélanger Dough mode 5mn.
    mettre la pâte à lever dans un saladier dans un endroit a température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 1h30.
    une fois qu'elle est bien gonflée, la dégazer avec la main et étendre pour la disposé dans une tôle à tarte.
  2. étape 2 : Préparation de la garniture

    mettre dans le Closed lid les oeufs, la crème fraiche, le sucre et la vanille, melanger 30seconde à Vit 1.

    mettre la garniture sur la pâte à tarte préalablement étaler dans une tôle.
    mettre à cuire 30mn à 200°

    bonne dégustation
    à dégusté froide
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Mais qu'est-ce que le Goumeau ?

Goumeau : nom désignant un appareil à base de farine, de lait et d'oeuf utilisé par les cuisinières comtoises pour gâcher une bonne tarte aux pommes. il est par ailleurs souvent servi, à l'épiphanie, une tarte au Goumeau est préférée à la galette frangipane.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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