RECETTE THERMOMIX ®

1 sablés d'antan

La préparation de la recette

1 Mettre le zeste de citron, le zeste d'orange et le sucre dans le bol, puis râper 10 sec/vitesse 10.

 2 Ajouter la farine, l'amande en poudre, la cannelle, la levure chimique, l'anis, le beurre, 1 œuf entier, le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 2 pâtons

3 Mettre l'un des pâtons entre 2 feuilles de papier cuisson et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser sur une épaisseur de 2-3 mm. Renouveler l'opération avec le second pâton. Réserver les deux pâtons au frais, avec le papier cuisson, jusqu'à ce que la pâte fige à nouveau (30 à 45 min).

4 Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 5 Sortir les pâtons du réfrigérateur. Retirer le papier cuisson du dessus et en tapisser une plaque de four. A l'aide de l'emporte-pièce de votre choix, découper des biscuits dans la pâte, puis les disposer sur la plaque préparée en veillant à les espacer. Battre l'œuf restant à la fourchette et en badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 10-15 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser tiédir avant de servir.