Oeufs à la neige aux pralines de Saint-Genix par delir54. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Oeufs à la neige aux pralines de Saint-Genix

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Ingrédients

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Crème

6 jaunes d'oeufs
50 g sucre en poudre
500 g lait entier
1 gousse vanille, ou 10g de sucre vanillé

Les blancs

6 Blancs
30 g sucre glace
125 g Pralines de Saint-Genix
1 pincée sel fin

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6

1h 0min

Preparation 20min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Dessert

La préparation de la recette

Crème anglaise

préparation

Mettre le fouet dans le"Couvercle verrouillé" et y ajouter les ingrédients. programmer 11 mns,80°, vit.4. Poser le gobelet pour éviter les projections.

Si la crème paraît grumeleuse, mixer 15 sec/vit 9 sans chauffer et en retirant le fouet.

Verser dans une coupe en verre(le verre permet de commencer à refroidir la crème!).

Concassées les pralines quelques secondes et réserver

Les oeufs à la neige

1.Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.

2.Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5. et au bout de 4 min ajouter les 2/3 de pralines concassées.Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

Diviser la quantité de blancs en neige en petites portions que l’on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l’excès d’humidité.

Assemblage

Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec le reste des pralines concassées (quelques secondes au Thermomix) et réserver au frais.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."