Ingrédients
1 morceau/x
Ingrédients nougat
- 1 blanc d'oeuf
- 400 g miel liquide
- 200 g amandes, entières non émondées
- 2 feuille papier azyme
-
6
1h 10min
Preparation 10minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 31
-
La préparation de la recette
Mettre le blanc d'oeuf dans le bol du Thermomix avec le fouet,
"Couvercle verrouillé" vitesse 2 pendant 10 secondesToujours avec le fouet, ajouter 400g de miel liquide
"Couvercle verrouillé" vitesse 2, 60 minutes 100 degrès. D'abord d'aspect très liquide, ressemblant exactement à du miel, le nougat épaissi et éclaircit très progressivement durant ces 60 minutes... patience !Pendant ce temps faites torréfier doucement vos amandes au four en les plaçant à plat sur une plaque 10 minutes à 150 degrés (un peu plus longtemps si vous voulez des amandes plus foncées au goût plus fort)
Quand le Thermomix a fini, ouvrir le bol, insérer les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec la spatule (vous pouvez aussi choisir de transvaser votre pâte de nougat dans un autre bol pour faire le mélange des amandes, ainsi vous ne serez pas gêné par les lames mais ça fera un bol de plus à laver... et autant prévenir le nougat c'est dur à laver !)
Dresser le nougat : poser une feuille de papier azyme dans un cardre à gâteau rectangle, verser le nougat, applatir avec la spatule et remettre une feuile de papier azyme. Placer au frais pour que le nougat prenne (ce nougat est dur quand il est conservé au frigo et s'attendri à température ambiante)
Préparation du nougat
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Si vous n'avez ni cadre carré, ni papier azyme vous pouvez verser le nougat dans un plat en flexipan ou dans un plat à gratin en prenant bien soin de mettre du papier sulfurisé (2 feuilles perpendiculaire pour que le nougat ne touche pas du tout le moule car c'est très dur à décoller), mais c'est mieux avec le papier azyme !
Remarque sur le choix de votre miel : il influera beaucoup sur le goût du nougat, à vous de voir si vous préférez un miel au goût neutre qui se sentira moins ou un miel un peu fort qui parfumera fortement votre nougat
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireTesté ce week end en lisant les commentaires....
Testé ce week end en lisant les commentaires. J'ai fait la recette de base simplement et ca fonctionne tres bien. Bon je ne suis pas confiseur lol donc le nougat pas facile a étaler et couper mais super bon et j'ai fait des heureux pour la fête des mères
. La recette est simple et facile
très bonne recette....
très bonne recette.
ATTENTION IL FAUT OTER LE GOBELET ce n'est pas noté dans la recette et pour cela je ne mettrai que trois étoiles
Bonjour, ...
Bonjour,
, j'ai fait ce nougat, au goût parfait. Seul bémol il est plutôt collant et un peu coulant sur le dessus. Après avoir lu tous vos commentaires
, certaines ont ajouté 100 g de glucose à 300 g de miel ou 40 g de Nougasec ( en plus du miel ou 360 g de miel et 40 g de Nougasec ? )... Quel est le mieux pour mon problème pour avoir un nougat bien sec ??
Heureuse nouvelle propriétaire d'un Thermomix
Merci pour vos réponses.
Bon pas toujours facile de voir les réponses aux questions , un peu méli mélo ce forum.
yaelie13 écrit:...
Merci pour le conseil !!!Bonjour,...
Bonjour,
Recette faite hier (50 mn) elle est parfaite !! Je n'ai pas mis le nougat au frigo. Il a durci un tout petit peu mais il est fondant en bouche. Merci pour le partage de la recette. Elles est dans mes favorites.
j'ai fait ce nougat ! trop de miel donc trop...
j'ai fait ce nougat ! trop de miel donc trop sucré en plus il colle et reste mou ! j'essayerai la vrais version du nougat !
j'ai fait exactement comme indiqué et...
j'ai fait exactement comme indiqué et nougat immangeable : brun et dégoulinant plus qu'à tout jeter
Un régal !...
Un régal !
Recette très facile, pas de problème pour nettoyer le bol, et un très bon goût (j'ai mis un peu moins de miel qu'indiqué sur la recette). Je l'ai mis au frigo une fois après l'avoir étalé sur le papier azyme, et découpe quelques heures plus tard.
Très bien. J'ai simplement utilisé...
Très bien. J'ai simplement utilisé 150 g d'amandes et 50g de pistaches et 100 g de sirop de glucose avec 300 g de miel. C'est impeccable comme texture. Pour "nettoyer" le thermomix, j'ai réalisé immédiatement une crème anglaise où le reste de nougat a parfumé et sucré la crème.
1er essai en route...Rien qu'à l'odeur je...
1er essai en route...Rien qu'à l'odeur je dis merci pour la recette!
C'est parfait. Il faut faire très vite pour étaler le nougat et mettre de l'eau très chaude dans le bol de suite et tout est parfait. On le dégustera le soir de noël en famille.
Très difficile à étaler sinon...
Très difficile à étaler sinon recette très simple et très bon
super simple a réalisé...
super simple a réalisé
juste trop sec a notre gout
vraiment une tuerie ce nougat !!!...
Avec du miel liquide mille fleurs, sans le gobelet et 50mn c'est parfait !
eirélav
"Sens de rotation"
chantaldupuis1 écrit:...
Bonjour à quel moment ajoutez vous le nougasec ? merci
Momix commandé le 13.04.2013
Momix in the kitchen le 26.04.13 !!!
Dégoûtée j'ai laissé le...
Dégoûtée j'ai laissé le gobley donc je pense pas qu'il va prendre du coup ...
Bonjour,...
Bonjour,
combien de temps se conserve le nougat?
Merci pour vos reponses
Merci pour cette excellente recette, il n en reste...
Merci pour cette excellente recette, il n en reste plus, pas le temps de concerver le nougat
Texture nickelle, merci pour vos commentaires et...
Texture nickelle, merci pour vos commentaires et conseils : j'ai enlevé le gobelet, mis les amandes a 2 minutes de la fin pour que cela se mélange bien
Au visu parfait maintenant on attend que cela se durcisse un peu
En attendant on goût les miettes du bol ... C'est une tuerie
Excellent !!!!mis entre 2 feuilles azymes à...
Excellent !!!!mis entre 2 feuilles azymes à temperature ambiante. Lavage du bol et du fouet sans aucun soucis : 5 min vit3 100° avec de l eau
Délicieux, super recette! Le
Délicieux, super recette! Le mien est magnifiquement blanc mais un peu trop mou (cela n'enlève rien au goût), je suppose que les variations de consistance viennent du choix du miel. J'ai pris un miel d'acacias liquide clair.
Je retenterai en variant les miels, je vais également me mettre à la recherche du papier azyme. Merci
Valérie
Excellente recette. N'ayant
Excellente recette. N'ayant pas assez d'amande, j'ai mis le complement en noisette et c'est esquis.
Super recette! Délicieux, à
Super recette! Délicieux, à refaire
super fait ce matin je
super fait ce matin je n'avais pas de miel liquide alors j'ai utilisé du miel mousseux(celui que j'avais) je l'ai passé 1 minute au micro onde pour le rendre liquide. super résultat et en plus au bout de 30 minutes la préparation était deja blanche, donc cuisson plus rapide.
Il m est arrivé une fois d
Il m est arrivé une fois d avoir une pâte foncée, j ai allongé le temps de cuisson et tout est rentré dans l ordre. La pâte à blanchi.
bzz
serait il possible d ajouter
serait il possible d ajouter de l agar -agar pour le durcir ?
Pour celles et ceux pour qui
Pour celles et ceux pour qui le nougat est rester liquide et n'a pas marcher....j'ai la solution!! Après 2 tentatives ratées (1 fois parceque je n'avais pas vu qu'il ne fallait pas enlever le gobelet, et la seconde...ben je sais pas pourquoi lol). Donc la troisième fois, j'ai simplement attendu qu'il devienne blanc, j'ai relancer le thermomix au moins jusqu'à 2h30! Il est sortis parfait! Donc ne jeter pas votre mixture, attendais jusqu'à ce que vous obteniez la bonne texture, c'est à dire blanc meringue et collant! Voilà j'espère que ça aidera!!!
excellent,délicieux.....le
excellent,délicieux.....le top
Tester ce matin un delice A
Tester ce matin un delice
A refaire
Recette au top! Je l'ai mis
Recette au top! Je l'ai mis au refrigerateur la première nuit mais il était beaucoup trop dur donc je l'ai laissé en air ambiant et il se garde très bien. J'ai fais une petite crème dessert après. Elle était délicieuse et je n'ai donc eu aucun problème a nettoyer le bol.
J'ai trouvé le nougasec chez
J'ai trouvé le nougasec chez un grossiste en articles et fournitures de patisserie.
Mais peut être peux tu en trouver sur le net
Bonnes recherches
tOUT SIMPLEMENT UNE TUERIE!
tOUT SIMPLEMENT UNE TUERIE!
bonjour dans quel magasin
bonjour
dans quel magasin trouve t on du nougasec ?
Fait ce jour avec un pot de
Fait ce jour avec un pot de 375g de miel d'oranger de chez "Lune de miel", sans mettre le gobelet.... Parfait, vraiment excellent !
Collant lorsqu'il faut l'étaler mais se coupe assez facilement. Pas de feuille azyme, mais sur une feuille de papier cuisson ça le fait bien.
Bol nettoyé aisément avec liquide vaisselle, eau 1min à 50° vit4
Merci pour cette recette simple et goûteuse !!
Alors bien sur je n'ai pas lu
Alors bien sur je n'ai pas lu les 214 commentaires avant de faire la recette et bien sur j'ai raté mon nougat n'ayant pas enlevé le bouchon , il est mou . Et en plus il est marron et non blanc .... Il va falloir que je recommence .
Par contre il est délicieux car on le mange quand même : je le mets au congélateur et il est mangeable .
Bonjour, N ayantpas vu qu il
Bonjour,
N ayantpas vu qu il fallait retirer le gobelet , eh bien ca reste liquide , donc perdu pour perdu je remets tout dans le thermomix ...... , a voir
Par contre il aurait ete bien de remettre correctement la recette !! Merci
Très bon, mais très
Très bon, mais très collant!
j'ai mis 350g de miel avec 50 g de glucose, pour plus de tenue.
Et j'ai fait revenir à la poêle des amandes et des noisettes.
merci beaucoup pour cette recette, je suis contente d'avoir réussi.
Super recette ! Bien sur
Super recette !
Bien sur enlever le bouchon. Et pour qu'il reste dur j'ai rajouté 40 g de "Nougasec"
J'ai utilisé du bon miel de lavande.
Résultat top !
a oui c une bonne idée ça vu
a oui c une bonne idée ça vu le stock de pate a nougat gaché sur le fouet!! comment vous proceder?? lilimi
J'ai suivi à la lettre la
J'ai suivi à la lettre la recette, utiliser des matières premières de qualité, j'ai eu en retour un nougat exeptionnel, la recette est top, MERCI
J'ai fait la même erreur que
J'ai fait la même erreur que vous...déçue
Bonsoir J'ai fait cette
Bonsoir
J'ai fait cette recette hier et le nougat n'a pas pris.Il est resté très liquide. Je viens de lire qu'il ne faut pas laisser le gobelet.
Il serait judicieux de le préciser dans la recette.
Je me retrouve avec 200 gr de fruits secs dans du miel liquide.
super j'adore je ne maitrise
super j'adore
je ne maitrise pas encore la présentation et la découpe
mais je vais trouver des solutions
j'ai suivi les conseils et j'ai préparé une petite creme deux saveurs avec mon bol qui contenait
le reste de nougat. La crème est très bonne et le nettoyage du bol est facilité.
Merci
Oups, les étoiles
Oups, les étoiles
Absolument délicieux. Par
Absolument délicieux. Par contre j'aimerais savoir quel miel vous mettez, mon nougat est très dur, malgré qu'il est passé la nuit sur mon plan de travail.
recette tester aujourd'hui,
recette tester aujourd'hui, le nougat est frigo on attend pour le déguster. Apparement bien pris, effectivement pas facile à étaler mais pas de soucis pour le nettoyage du bol.
Verdict demain
vero
Pour moi, au contraire de
Pour moi, au contraire de beaucoup, au bout des 60 min pâte déjà très compacte, quasi impossible à sortir du bol et à mélanger aux amandes
Tres dur à couper même après l'avoir laisser plus de 3h à température ambiante
J'ai utilisé du miel premier prix aux fleurs
Une chose à dire : il est SUBLIME, j'ai bluffé mes amis et mes collègues
moi, pareil! Des conseils,
moi, pareil! Des conseils, svp
Très bon nougat mais pas
Très bon nougat mais pas assez dur à mon gout, faut il faire quelque chose de plus pour le durcir ?? Merci
Trop bon ! Par contre quand
Trop bon ! Par contre quand vous mettez le miel et que vous programmez 60min/100/vit2 c'est SANS LE GOBELET !!!!!
Bonjour, Dans la recette ils
Bonjour,
Dans la recette ils oublient de dire qu'il ne faut pas mettre le bouchon, sinon ça ne marche pas !!!
Cordialement