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Mousse au chocolat légère et aérienne


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Ingrédients

8 portion/s

mousse au chocolat

  • 160 gramme lait entier
  • 340 gramme chocolat noir
  • 40 gramme de sucre
  • 8 blancs d'oeufs
  • 2 jaune d'œuf
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Préparation de la mousse
  1. Mettre le chocolat dans le Couvercle verrouillé et mixer 18/sec/vit9.


    Le chocolat doit être pulvérisé, vérifier qu'il ne reste pas de gros morceaux sinon remixer quelques secondes.


    Ajouter le lait et programmer 8 minutes /50°/Vit 1.


    Vérifier que le chocolat est bien fondu, il doit être brillant et lisse. Sinon, reprogrammer quelques minutes.


    Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.


    A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 sec/Vit 4.


    Verser la préparation dans un saladier et reserver.


    Bien laver et sécher le Couvercle verrouillé avant d'y déposer les blancs d'oeufs.


    Donner une pulsion de Turbo.


    Mettre le fouet, fermer et verrouiller le couvercle puis programmer 7 min/ 37°/ Vit 3.5 ( en augmentant petit a petit au début).


    Au bout d'une minute environ, quand les blancs commencent à devenir mousseux, incorporer les premier 20g de sucre en poudre.


    Dès que les blancs sont montés en meringue, il reste environ 3 min au compteur, incorporer les 20g de sucre restants et laisser tourner jusqu'à la sonnerie.


    Incorporer 1/4 des blancs montés a la base de chocolat pour détendre la préparation, puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.


    Enfin, verser ce mélange dans un plat de service ou dans des coupes individuelles et laisser prendre au frigo pendant plusieurs heures et idéalement une nuit entière.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Recette extraite du larousse du chocolat de Pierre Hermé


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Jai louper les blancs en neige alors que jai suivi...

    Soumis par sofmimi le 5. mai 2017 - 14:09.

    J'ai louper les blancs en neige alors que j'ai suivi scrupuleusement le déroulé ma mousse n'était pas du tout liquide!! J'ai monté mes blancs autrement

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  • A fait l'unanimité auprès de

    Soumis par annephie le 4. août 2016 - 11:17.

    A fait l'unanimité auprès de mes invités!

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  • Délicieux !!! Mousse

    Soumis par Fleu le 31. juillet 2016 - 21:30.

    Délicieux !!! Mousse aérienne, légère, pas trop sucrée, au top, tout le monde en redemande !!  tmrc_emoticons.) 

    Merci

     

     

     

     

     

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  • Recette super bonne comme

    Soumis par aocj le 20. mai 2016 - 11:39.

    Recette super bonne

    comme chapelier j'ai mis de la creme liquide car j'avais pas de lait entier et 3 c à c de sucre

     

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  • je l'ai faite trois fois pour

    Soumis par pascale s le 8. mai 2016 - 15:01.

    je l'ai faite trois fois pour un repas de famille, le plat a été lessivé littéralement en 15 minutes!! merci pour ce partage, pascale

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  • délicieuse. rien à rajouter

    Soumis par sv3rine le 31. mars 2016 - 13:08.

    délicieuse. rien à rajouter

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  • Excellente recette que j ai

    Soumis par CUISCO le 27. mars 2016 - 23:45.

    Excellente recette que j ai mise sur une couche biscuit à base de speculoos et avec une couche de mousse chocolat blanc. Succulent 

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  • Merci pour cette excellente

    Soumis par Christelle31840 le 14. janvier 2016 - 21:51.

    Merci pour cette excellente recette !

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  • snif !!!! ( elle est rate

    Soumis par Annie5963 le 2. novembre 2015 - 17:52.

    snif !!!! tmrc_emoticons.(( elle est rate mais c'est de ma faute je pense que j'ai casse les blanc en le incorporant au melange

    on va gouter peut etre que ca sera bon quand meme

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  • Un vrai 3 en 1 - rapide,

    Soumis par fabiedam le 15. octobre 2015 - 16:49.

    Un vrai 3 en 1 - rapide, facile, excellent - Merci pour cette recette

    FabieDam

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  • Recette excellente...

    Soumis par cuisine.avec.aurelie le 22. septembre 2015 - 10:13.

    Recette excellente... D'habitude je n'aime pas trop la mousse au chocolat car je trouve ça écœurant et la elle est très très bonne!!! Rien à changé dans cette recette. 

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  • Très bonne recette, un régal.

    Soumis par LEAIND le 28. août 2015 - 12:23.

    Très bonne recette, un régal. Simple et rapide. Je pense même que sans l'ajout de sucre elle serait meilleure, pourtant je n'ai mis que 2 cuillères a café de sucre

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  • Excellent mm je n'ai pas mis

    Soumis par soko54 le 8. août 2015 - 16:36.

    Excellent mm

    je n'ai pas mis de sucre, réservé au frigo 3h nécessaire pour que ça se solidifie!

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  • à la place du lait j'ai mis

    Soumis par chapelier le 24. juillet 2015 - 13:57.

    à la place du lait j'ai mis un restant de crème liquide très bonne

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  • recette super. mousse au

    Soumis par sv3rine le 13. juillet 2015 - 11:25.

    recette super. mousse au chocolat très bonne et très rapide à faire, chez moi tous le monde c'est régalé.

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  • Très bonne recette, pas

    Soumis par stephilou67 le 7. juin 2015 - 21:14.

    Très bonne recette, pas d'ajout de sucre pour moi, les blancs montés avec mon kenwood et petite touche perso une cuillère à café de coulis de framboise au milieu de ma mousse tmrc_emoticons.-) merci pour le partage !

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  • Je viens de la faire pour les

    Soumis par nina39 le 17. mai 2015 - 12:13.

    Je viens de la faire pour les amis de ma fille .j'attends les commentaires .

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Cette mousse est un régal et

    Soumis par Michoco64 le 15. avril 2015 - 15:31.

    Cette mousse est un régal et parfaite pour utiliser les blancs congelés (les 2 jaunes l'étaient également). J'ai également monté les blancs en neige à part et je n'ai pas ajouté de sucre. A refaire dès que je me serai constitué un nouveau stock de blanc d'oeufs congelés. Merci pour cette recette.

     

     

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  • Très bonne recette. J’ai

    Soumis par C1565 le 6. avril 2015 - 14:14.

    Très bonne recette. J’ai également monté les blancs en neige à  part. J’ai pu faire 9 pots avec la mousse. Merci pour cette recette  tmrc_emoticons.)

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  • Très bonne mousse au chocolat

    Soumis par Audnath le 4. mars 2015 - 20:28.

    Très bonne mousse au chocolat et très légère, adoptée!

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  • Une belle réussite , toute la

    Soumis par nicolasfgm le 7. février 2015 - 16:25.

    Une belle réussite , toute la famille s'est régalée. Merci pour cette recette

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  • Tout simplement DELICIEUSE!

    Soumis par fifi79 le 5. janvier 2015 - 11:49.

    Tout simplement DELICIEUSE! Faite dans des verrines pour un café gourmand! Tout le monde l'a adorée! Les verrines étaient trop petites  tmrc_emoticons.p

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  • suis tres exigeante en mousse

    Soumis par Chrysseb le 6. décembre 2014 - 17:09.

    tmrc_emoticons.;) suis tres exigeante en mousse au chocolat, mais là, je dois reconnaitre = UN DELICE....

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  • Mousse qui porte bien son nom

    Soumis par patoujf le 2. novembre 2014 - 12:21.

    Mousse qui porte bien son nom "aérienne". Je crois bien que c est la première fois que je reussi ma mousse au chocolat !!! Le seul truc est que je fais mes blancs en neige a part. Pas dans le thermomix car ils ne montent pas.

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  • Juste parfaite! Elle était 5h

    Soumis par Pollette1978 le 26. octobre 2014 - 19:35.

    Juste parfaite! Elle était 5h au frigo. Mercii du partage

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  • Resultat trop liquide... que

    Soumis par zot19 le 15. octobre 2014 - 11:20.

    Resultat trop liquide... que faire ? Car le gout est top !

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  • Aucun souci pour les blancs

    Soumis par zot19 le 11. octobre 2014 - 17:59.

    Aucun souci pour les blancs en neige. Juste rajouter une petite pincée de sel pour les rendre plus ferme. 

    Par contre mon chocolat me parait un peu trop liquide... verra bien le resultat apres une nuit au frigo tmrc_emoticons.;-)

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  • Cette mousse est excellente !

    Soumis par chriskl28 le 10. octobre 2014 - 12:18.

    Cette mousse est excellente ! Beaucoup plus légère que la recette dans "A table..." je fais mes blancs en neige à part comme ça je n'ai pas à laver 2 fois le Thermomix... Merci à vous de nous faire partager vos recettes !

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  • C est vrai. Pour ma part je n

    Soumis par patoujf le 5. octobre 2014 - 22:19.

    C est vrai. Pour ma part je n ai jamais reussi a faire les blancs en neige avec thermomix. J en ai pris mon parti et je les fait toujoursba part et tout baigne !!

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  • Excellente mousse légère.

    Soumis par chouchoufi le 27. septembre 2014 - 01:42.

    Excellente mousse légère. Merci  tmrc_emoticons.)

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  • C'est bon mais pour moi ce

    Soumis par stanstella le 21. septembre 2014 - 23:16.

    C'est bon mais pour moi ce n'est pas une mousse car trop liquide .

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  • Délicieuse!!!!!!!!!!!!!!!

    Soumis par eilou le 21. septembre 2014 - 16:52.

    Délicieuse!!!!!!!!!!!!!!! Big Smile

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  • :)délicieux

    Soumis par Poupouille001 le 15. juillet 2014 - 18:57.

    tmrc_emoticons.)délicieux

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  • super bon ! merci

    Soumis par gessie james le 29. juin 2014 - 15:57.

    super bon !

    merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Les blancs en neige ne

    Soumis par Cyrielle13 le 11. juin 2014 - 23:01.

    Les blancs en neige ne fonctionnent pas du tout!!

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  • Super recette pour grande

    Soumis par malutin68 le 28. mai 2014 - 08:39.

    Cooking 7 Super recette pour grande tablée

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  • Nous étions 8 autour de la

    Soumis par mijoumax le 18. mai 2014 - 02:47.

    Big Smile Nous étions 8 autour de la table, et on s'est battu pour savoir qui allait terminer le saladier!!!! Autrement dit, je  la recette dans mes préférées. Mercitmrc_emoticons.) 

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  • excellent, je l ai tester.

    Soumis par didinedu62 le 15. mai 2014 - 00:52.

    excellent, je l ai tester. Mon garcon et mon mari ont adorés  tmrc_emoticons.)

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