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mousse au chocolat after eight


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Ingrédients

  • Mousse au chocolat 4 blancs d'œufs 50 g de sucre semoule 200 g de chocolat noir une brique de crème liquide crème anglaise: 4 jaunes d'œufs 100 g de crème fraiche ( le reste de la brique) 250 g de lait 50 g de sucre semoule 3 c s de piper menthe
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    Preparation
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Mousse au chocolat:


    Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel .


    Mettre le fouet et programmer 5 mn vitesse 3-4 en augmentant la vitesse la première minute.


    Réserver les blancs dans un récipient, retirer le fouet


    Mettre le sucre dans le bol avec le chocolat et mixer 10 sec vitesse 9.


      Ajouter 100 g de crème fraiche


    et régler 6 mn 50° vitesse 4


    Verser la préparation dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige.


    Mettre au frais


    Crème anglaise:


    mettre les jaunes d'oeuf dans le bol avec le sucre, le lait et le reste de crème de la brique


    Régler 10 mn 80° vitesse 3.


    Avant la dernière minute ajouter le piper.


    Mettre également au frais.


    Pour la présentation je vous laisse le choix......

     

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Pour parfumer la crème avec

    Soumis par equinorev le 22. avril 2013 - 14:37.

    Pour parfumer la crème avec la menthe, il y a une autre méthode que j'utilise pour une autre recette : il faut faire infuser de la menthe fraîche (environ 3 /4 tiges de 10 cm devraient suffire) environ 10 min dans le lait bouilli à la casserole... ensuite on les enlève (bien essorer avec une cuiller pour récupérer le jus)
    Du coup pour la crème anglaise : on mélange les autres ingrédients 40s vit 3, puis on rajoute le lait (encore assez chaud) 80° vit 3 , mais 5 à 7 min seulement.
    J'ai tout de même hâte de tester cette recette ; je la glisse dans ma liste de courses à faire !

    Dough mode Véro Gentle stir setting

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  • Merci pour la mousse au

    Soumis par sarah32 le 18. novembre 2011 - 12:55.

    Merci pour la mousse au chocolat je vais tester!!!!

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  • Bonjour,

    Soumis par sandrine91 le 13. novembre 2011 - 17:11.

    Je n'ai fait que la mousse pour mon homme j'éspère qu'il va aimer,résultat ce soir.MerciCooking 10

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  • Le piper se trouve au rayon

    Soumis par jo 53 le 27. août 2011 - 19:47.

    Le piper se trouve au rayon des alcools 

    Sinon le jet 27 donne le même résultat.

    Bonne dégustation

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  • bonjour,  je n'ai pas essayé

    Soumis par jo 53 le 27. août 2011 - 19:42.

    bonjour, 

    je n'ai pas essayé avec de l'arome natunel, désolé 

     

    Pour les cercles , j'avais mis sur le fond du film alimentaire attaché avec un élastique.

    Pour le démoulage, j'ai passé une lamme de couteau  sur le bord et j'ai démoulé facilement

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  • bjr j'ai remplacé le piper

    Soumis par Andrea83 le 27. août 2011 - 11:02.

    bjr

    j'ai remplacé le piper menthe par du get 27, tu dois bien te rappeler que le get 27 est un alcool, donc, respecte bien les proportions sans en rajouter (comme je l'ai fait pour mon ramequin, et j'ai moins bien apprécié que pour les autres préparations "respectueuses" des quantités) et qui couvre la finesse du reste

    le parfum de la crème doit rester subtil... mais tu verras, la mousse est absolument parfaite!  

    bonne degustation ....

    une  autre "fondue " de chocolat...

    Andrea83

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  • bonjour,

    Soumis par charlie59 le 27. août 2011 - 10:29.

    mais qu'est ce que le piper menthe j'ai regardé dans les sirops à carouf mais j'ai pas trouvé??? j'aimerais pouvoir faire cette recette car je suis une fondue de chocolat , mais avec cette sauce en plus Love Loveen attendant elle est dans mes favoris et attend avec impatience de vos nouvelles merci à toutes

    Charlie59.

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  • délicieux...avais mis dans un

    Soumis par ckikou le 27. août 2011 - 08:06.

    délicieux...avais mis dans un moule à silicone à muffins mais n'ai pas réussit à bien démouler

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  • la mousse dans des cercles ?

    Soumis par Andrea83 le 26. août 2011 - 13:54.

    bonjour

    pour l'avoir fait, la mousse peut etre mise dans les cercles, mais elle doit y refroidir dedans, car une fois complètement froide, la mousse est compacte après, pour retirer les cercles... ça, c 'est une autre histoire:!

     en ce qui me concerne, je l'ai mise dans des verrines (remplies à moitié) et une fois froide et sortie du refregirateur, au moment de la presentation à table, j'ai ajouté la crème...  succès garanti !

    certains de mes invités, ont préféré la mousse toute seule... après, c est une affaire de gout !

    en tous cas, la mousse est E X C E L L E N T E !

    andrea83

    Andrea83

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  • bonjour, peut on remplacer le

    Soumis par mireille412 le 26. août 2011 - 13:21.

    bonjour, peut on remplacer le piper par de l 'arome naturelle de menthe, et combien?

    pour la présentation, peut on mettre la mousse dans des cercle, est elle assez dure?

    merci

     

    mimi17

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • bonjour, peut on remplacer le

    Soumis par mireille412 le 26. août 2011 - 13:21.

    bonjour, peut on remplacer le piper par de l 'arome naturelle de menthe, et combien?

    pour la présentation, peut on mettre la mousse dans des cercle, est elle assez dure?

    merci

     

    mimi17

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  • Méthode ?

    Soumis par Mimi Rod le 26. août 2011 - 12:34.

    Bonjour,

    Je vais tester votre recette, et je souhaiterai savoir comment vous avez procédé pour la présentation sur assiette de la mousse au chocolat, car c'est super. Merci de votre réponse

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  • mousse

    Soumis par rigaud solange le 23. août 2011 - 21:05.

    bonsoir merci de la reponse j'avais acheté 1 litre  ce soir j'ai fait le gateau de semoule  simple et super bon  merci

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  • Il faut une brique de 20 cl

    Soumis par Turquoise31 le 23. août 2011 - 11:49.

    Il faut une brique de 20 cl qui est égal à 200gr.

    Amicalement

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  • bonjour

    Soumis par rigaud solange le 23. août 2011 - 11:26.

    je vais pour ce soir faire votre recette mais pour la creme je mets 100gr pour la mousse chocolat et 100gr pour la creme anglaise il faut une brique de combien cordialement

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  • Merci,  je suis ravie que ma

    Soumis par jo 53 le 23. août 2011 - 02:39.

    Merci,  je suis ravie que ma recette vous plaise.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excelent fait hier au soir

    Soumis par Anny DUPRE le 22. août 2011 - 22:29.

    Excelent fait hier au soir pour ce midi tout le monde a aimer

    Merci pour ce dessert creme anglaise fabuleuse.......

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  • piper menthe = jet 27

    Soumis par jo 53 le 21. août 2011 - 12:51.

    piper menthe = jet 27

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • piper

    Soumis par jo 53 le 20. août 2011 - 20:56.

    Le piper est un alcool à la menthe

    dans tous les magasins au rayon digestif.

     

     

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  • Je suis assez d'accord pour

    Soumis par katicolt le 18. août 2011 - 17:23.

    Je suis assez d'accord pour penser que le pippermint doit être du Get 27 et c'est comme ça que je vais tester la recette d'ailleurs!

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  • PIPER MENTHE

    Soumis par christidup le 18. août 2011 - 17:15.

    Où trouver le piper menthe?

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  • Qu'est ce que le "piper

    Soumis par Turquoise31 le 16. août 2011 - 16:14.

    Qu'est ce que le "piper menthe"? où le trouver?

    Merci de me renseigner

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  • par quoi peut on remplacer le piper menthe?

    Soumis par Andrea83 le 16. août 2011 - 15:52.

    est ce que le jet 27 peut faire l'affaire? merci de vos bons conseils, amies Thermomixtes...!

    Andrea83

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  • Merci Jo53 !

    Soumis par maryline49 le 15. août 2011 - 18:05.

    J'ai sans attendre testé ta recette car je suis une grande fan de chocolat tmrc_emoticons.) et la photo était vraiment appétissante !

    Comme on pouvait s'y attendre le mariage du chocolat et de la menthe est parfait, mon mari et moi nous sommes régalés.

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