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Mes yaourts "béton" au four


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Ingrédients

10 pot/s

Ce dont vous avez besoin:

  • 750 gramme de lait entier
  • 1 paquet de ferments lactiques alsa

Pour les fournées suivantes

  • 1 pot de l'ancienne tournée
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Mettre le lait dans le Closed lid, 5min/Gentle stir setting/50°

     

    Préparer vos pots en attendant en mettant sur une plaque allant au four:

    -6+1 pots si vous préparez des "natures"

    -9+1 pots si vous ajoutez de la confiture .

    Je mets personnellement très souvent 3 cuillères à café de confiture maison (moins sucrée) au fond des pots.

     

    Allumer ensuite le four chaleur non tournante à 40°

     

    Rajouter les ferments ou le 10ème pot dans le Closed lid et programmez 2min/vit2/37°.

    Pas besoin d'attendre la fin des 5 premières minutes si vous êtes "prêt(e)", le lait doit juste être au dessus de 37° sans dépasser les 50.

     

    A la fin de ce temps, versez dans les pots puis enfournez (couvercles juste posés par dessus) 2 à 3H en vérifiant sur la dernière heure la prise du yaourt: généralement au bout de 2H, en inclinant légèrement un pot, on constate que la préparation n'est plus toute liquide et que des odeurs prononcées de fermentation sortent du four.

    Cela dépend de la température et de l'humidité ambiante je suppose.

    C'est assez subjectif certes, mais 2H30 est une bonne moyenne.

    Il m'est déjà arrivé d'aller jusqu'à 3H mais c'est très rare.

     

    Eteignez alors le four et laissez reposer ainsi, four fermé, toute la nuit ou 4/5H si vous avez préparé les pots dans la journée.

     

    Vissez les pots en mettre enfin au frigo environ 3H avant de déguster

     

    Bon appétit!

  2. Les ferments
  3. La photo principale de la recette est issue de ma 5ème fournée avec ce même sachet

    Il existe plusieurs ferments chez alsa, je n'ai testé que celui ci, les yaourts sont doux et bien fermes (100% de réussite jusqu'à présent!)

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Je remplis le 10ème pot à ras bord soit environ 180 ml, les autres n'étant remplis qu'aux 3/4 avec de la confiture ou de moitié "nature" (100ml)

 Lorsque vous versez le 10ème pot dans le Closed lid, n'hésitez pas à remettre un peu de ce lait tiédi dans le pot pour bien le "rincer" et utiliser un maximun de ferments pour bien ensemencer une nouvelle fournée.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • Je viens de réussir mes yaourts au carambar en...

    Soumis par tutuse490 le 24. octobre 2017 - 14:03.

    Je viens de réussir mes yaourts au carambar en partant de cette recette de base en mixant 18 carambar sur que je fais fondre ensuite dans le lait. Succès garanti aussi bien chez les petits que chez les Grands!

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  • C'est encore moi je teste en ce moment des yaourts...

    Soumis par tutuse490 le 6. octobre 2017 - 14:57.

    C'est encore moi je teste en ce moment des yaourts au chocolat , café et vanille. Pour le chocolat je mets de la pâte à tartiner, pour le café et la vanille je mets du concentré de café et de vanille sinon les yaourts ne prennent pas. Je continue mes expériences 😊😮

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  • Bonjour, ...

    Soumis par tutuse490 le 21. septembre 2017 - 11:01.

    Bonjour,
    Je viens de faire une tournée avec du chocolat (nesquik et van houten ) ajouté dans le lait au moment du chauffage puis suivi la recette originelle et mis au four 3h c'est top, j'adopte cette recette de base pour faire des yaourts aromatisés. Les prochains seront au café et au caramel 😋🤗

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  • Super comme recette. J'ai laissé 2h30 au four et...

    Soumis par tutuse490 le 18. septembre 2017 - 17:21.

    Super comme recette. J'ai laissé 2h30 au four et suivi ensuite la recette. C'est vraiment des yaourts béton bravo et merci, je vais me lancer dans les parfums🤗😋

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  • marjobaika écrit:...

    Soumis par Rosyzefurie le 26. janvier 2017 - 19:47.

    marjobaika écrit:
    Excellente recette ! Merci


    MerciSmile

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette ! Merci

    Soumis par marjobaika le 26. janvier 2017 - 18:17.

    Excellente recette ! Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • vivi1981 écrit:...

    Soumis par Rosyzefurie le 21. décembre 2016 - 17:25.

    vivi1981 écrit:
    Est-ce qu'il faut obligatoirement du lait entier


    Obligatoire, non, mais ça tiendra mieux avecWink

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Est-ce qu'il faut obligatoirement du lait entier

    Soumis par vivi1981 le 21. novembre 2016 - 06:59.

    Est-ce qu'il faut obligatoirement du lait entier

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  • Recette au top !

    Soumis par Lorewen le 15. avril 2016 - 16:49.

    Recette au top !

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  • Simple et efficace : recette

    Soumis par severine95 le 29. février 2016 - 09:58.

    Simple et efficace : recette faite et refaite et toujours nickel.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • chrisb77 a écrit : Recette

    Soumis par Rosyzefurie le 22. octobre 2015 - 12:03.

    chrisb77

    Recette adoptée.

    Ils sont fermés etdélicieux toute la famille apprécie. tmrc_emoticons.)

    Merci pour le partage

    super

    Love

    perso je les fais double dose toutes les semaines à présent

     

     

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette adoptée. Ils sont

    Soumis par chrisb77 le 22. octobre 2015 - 11:03.

    Recette adoptée.

    Ils sont fermés etdélicieux toute la famille apprécie. tmrc_emoticons.)

    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • :)je suis contente de pouvoir

    Soumis par Rosyzefurie le 28. août 2015 - 23:07.

    tmrc_emoticons.)je suis contente de pouvoir partager

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  •  Recette au top....des

    Soumis par missmomo le 28. août 2015 - 21:46.

     Recette au top....des yaourts vraiment "béton"...Merci pour la recette!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Personnellement j ai déjà été

    Soumis par Rosyzefurie le 7. mars 2015 - 18:06.

    Personnellement j ai déjà été jusqu à 8 fois avec le même sachet de départ, mes yaourts ont toujours été aussi fermes Big Smile. J ai juste arrêté parce que je partais en congés.

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour,  Mes notifications

    Soumis par Rosyzefurie le 7. mars 2015 - 18:06.

    Bonjour, 

    Mes notifications de commentaires sont désactivées, désolée pour la réponse tardive. Alors je les garde entre 7 et 10 jours. Et pour 12 pots j pense qu il faut juste arriver au moins a 37° et laisser tourner 1 à 2'. Le plus important étant de ne jamais depasser 45° (ca tue les ferments) et de bien laisser les yaourts "tranquilles" au four avec puis sans température. Revenez nous faire partager vos expériences  tmrc_emoticons.)?

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

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  • Bonjour, J ai tester votre

    Soumis par vio39 le 3. mars 2015 - 17:25.

    Bonjour,

    J ai tester votre recette et elle est parfaite

    Petite question, si je veux faire 12 yaourts natures d un coup combien de temps il faut chauffer le lait dans le bol?est ce que vous avez déjà fait?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour,combien de temps se

    Soumis par vio39 le 1. mars 2015 - 15:59.

    Bonjour,combien de temps se garde t'ils svp?

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