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Meringues


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Ingrédients

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  • Poids identique de: -blancs d'œuf à température ambiante (ex: 150 gr)
  • sucre en poudre (ex: 150 gr)
  • sucre glace (ex: 150 gr).
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    Preparation
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. -Mettre le fouet dans le Closed lid et y verser les blancs d'œufs avec la moitié du sucre en poudre.

    -Mettre en marche à 37° pendant environ 5 min en augmentant très progressivement la vit jusqu'à atteindre la vit 3,5/4. Quand les blancs sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit 3,5 pendant 2-3 min.-Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit 2; vous pouvez à ce moment rajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirer. La meringue doit être solide et brillante.-Mettre dans une poche à douille et faire des formes selon votre imagination; cuire au four à 90° pendant 2h-2h30, porte entre-ouverte ( pour laisser l'humidité s'échapper et obtenir des meringues croquantes) si votre four le veut bien!Attention!! Pour réussir, le bol doit être très propre et sec et les blancs d'œufs ne doivent pas contenir de jaune.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Juste parfait !

    Soumis par Amandzana le 19. mai 2019 - 17:16.

    Juste parfait ! Cooking 1

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  • J'ai retrouvé les meringues de mon enfance!!!...

    Soumis par Sapet le 8. mai 2019 - 22:20.

    J'ai retrouvé les meringues de mon enfance!!! Merci. Un régal. Cuit 1h45 à 90°C porte entrouverte puis laissé sécher dans le four.

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  • Excellente recette simple, facile, rapide. ...

    Soumis par Nadege60 le 22. avril 2019 - 16:53.

    Excellente recette simple, facile, rapide.
    Merci pour le partage
    Ajoutée dans mes favoris.

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  • merci !!...

    Soumis par cici38 le 11. avril 2019 - 12:52.

    merci !!
    tellement contente , premieres meringues que je fais et une reussite !!
    je les ai fais cuire 1h45 a 90/ 100° chaleurs tournante !
    pour une forme reguliere je les ai mis dans une poche a douille et fais les formes dans un moule à petits cupcakes!! a refaire tres vite!!merci pour la recette grace a vous plus de gaspillage de blancs d oeufs ! dans mes chouchouttes !!

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  • Super meringues mais je n'ai pas du tout mis de...

    Soumis par NathalieR le 13. mars 2019 - 15:45.

    Super meringues mais je n'ai pas du tout mis de sucre glace. La quantité de sucre était largement suffisante

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • On adore

    Soumis par Ange1417 le 21. février 2019 - 14:25.

    On adoreCooking 1

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  • Déception.... La première partie s'est très...

    Soumis par Thermo_Rélie le 7. février 2019 - 09:58.

    Déception.... La première partie s'est très bien passé c'est-à-dire battre les blancs avec le sucre. la la meringue était belle brillante dure ...et puis lorsque j'ai ajouté le sucre glace et bien c'est devenu très liquide.... pourquoi je ne suis pas assez calée en pâtisserie pour savoir ....si quelqu'un a la réponse je suis preneuse !

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  • Bonjour,...

    Soumis par mamyso le 5. janvier 2019 - 10:23.

    Bonjour,
    C'est la première fois que je réussis des meringues, j'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait. Merci pour cette recette, j'en refais ce matin...Cooking 1

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  • Super recette ! mes meringues n'ont jamais...

    Soumis par SindYael le 23. décembre 2018 - 21:52.

    Super recette ! mes meringues n'ont jamais étaient aussi belle et bonne ! merci du partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Ne pas mettre le sucre de suite. Bien monter les...

    Soumis par Barbonette le 8. décembre 2018 - 15:06.

    Ne pas mettre le sucre de suite. Bien monter les blancs d’abord. Liqueur alcoolisée trop liquide pour parfumer. Four cuisine 100 degré chaleur tournante. 1 h 40

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  • Super recette, ...

    Soumis par morgalex72 le 5. décembre 2018 - 18:07.

    Super recette,

    D'habitude, je fais au batteur mais là, j'ai voulu tester celle-ci. Super simple à faire par contre, pour la cuisson, j'ai gardé ma recette : j'ai fais cuire porte fermée pendant 1h05 à 120° et les meringues sont croquantes. Pour gagner du temps et surtout pour perdre le moins possible de meringues, je n'ai pas utilisé de douille.

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  • Bravo pour cette recette !! ...

    Soumis par E1000iiie le 1. décembre 2018 - 15:57.

    Bravo pour cette recette !!
    Très facile et délicieuses
    J'ai suivi un commentaire pour la cuisson en mettant 1h15 à 120°

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  • alors préparation similaire à décrite,...

    Soumis par Alice_D La parisienne le 28. novembre 2018 - 16:57.

    alors préparation similaire à décrite, brillante, et bonne texture mais la cuisson galère!
    j'ai mis 2h porte entre ouverte coincée par une spatule pour enlever la vapeur... c'était pas cuit du tout!
    du coup j'ai suivi les commentaires mais bon j'ai mis 90 degrés encore 1h30 et le dessus a pris une coloration marron.

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  • Simpe et délicieuse, mais j'ai mis le four à...

    Soumis par jpk7 le 29. septembre 2018 - 12:03.

    Simpe et délicieuse, mais j'ai mis le four à chaleur tournante pendant 1h15 à 120 ° porte fermée et c'était parfait. Quoiqu'il en soit il vaut mieux surveiller la cuisson de façon régulière.

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  • Mes premières meringues vraiment réussies!

    Soumis par mygo89 le 9. juin 2018 - 18:15.

    Mes premières meringues vraiment réussies!

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  • clorou écrit:...

    Soumis par Lm21490 le 6. juin 2018 - 23:16.

    clorou écrit:

    Youpi !!! Meringues réussies. C'est la 1ère fois.
    J'ai cuit 1h45 à 90° porte entrouverte puis laissé sèché four éteint. Croustillantes comme on les aime. Je diminuerai le sucre la prochaine fois.
    Merci pour le partage.

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  • Top!!...

    Soumis par Mline88 le 6. juin 2018 - 22:04.

    Top!!

    J'ai très bien réussie mes meringues pour une fois; j'ai quand même eu peur que ce soit trop sucré donc je n'ai pas mis de sucre glace et c'est parfait!

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  • Une première pour moi et un succès complet...

    Soumis par Calirecb8792 le 19. mai 2018 - 18:28.

    Une première pour moi et un succès complet auprès de mes loulous 🤗😋😋

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une première et grande réussite ...

    Soumis par emyrelooking le 10. mai 2018 - 21:11.

    Une première et grande réussite tmrc_emoticons.)

    Cuisson moins longue et parfaite

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  • très bonne recette j ai mie du sucre arome...

    Soumis par mimi38280 le 9. mai 2018 - 10:12.

    Love très bonne recette j ai mie du sucre arome citron : la cuisson 100degres 1h30 four ferméClosed lid

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  • recette facile, et très bonne.

    Soumis par jC50613025 le 6. mai 2018 - 12:07.

    recette facile, et très bonne.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • (Pas de sujet)

    Soumis par clorou le 14. avril 2018 - 13:49.


    Youpi !!! Meringues réussies. C'est la 1ère fois.
    J'ai cuit 1h45 à 90° porte entrouverte puis laissé sèché four éteint. Croustillantes comme on les aime. Je diminuerai le sucre la prochaine fois.
    Merci pour le partage.

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  • Mistralette39:bonjour,ça fait au moins 10 fois...

    Soumis par Patou81 le 7. avril 2018 - 18:27.

    Mistralette39:bonjour,ça fait au moins 10 fois que je fais cette recette,et jamais eu de raté... le thermomix va très bien pour monter les blancs...

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  • Super recette mais je ne mets que la moitié du...

    Soumis par emcyen le 25. mars 2018 - 17:18.

    Super recette mais je ne mets que la moitié du sucre glace sinon les blancs retombent et sont trop liquides pour faire de jolies formes! Et je laisse à 37° pendant toutes les étapes de la recette! Merci pour le partage

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  • Bonjour, merci pour le partage. Je vous conseille...

    Soumis par Tom TM5 le 24. mars 2018 - 22:49.

    Bonjour, merci pour le partage. Je vous conseille également cette recette de meringues Thermomix. Le résultat est parfait !

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  • Délicieuses....

    Soumis par MAPPI le 21. mars 2018 - 11:58.

    Délicieuses.
    Recette suivi à la lettre, j'ai juste ajouté un peu d'extrait de vanille pour la saveur !!!
    Merci pour le partage Smile

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  • Résultat parfait...

    Soumis par Elivan le 17. mars 2018 - 14:53.

    Résultat parfait
    j’ai mis les blancs et 2 pulsions de turbo SANS FOUET puis j’ai suivi la recette sauf que pour qu’ils soient fermes il a fallu 3min vit 4pour les œufs. Le bol, le couteau et le fouet doivent être propres et sec sans traces de graisses

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  • saumes:Alors pourquoi une seule étoile si...

    Soumis par Mistralette39 le 10. février 2018 - 16:55.

    saumes:Alors pourquoi une seule étoile si "parfait, à refaire"....?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Désolée, complètement ratée. Alors que je...

    Soumis par Mistralette39 le 10. février 2018 - 16:53.

    Désolée, complètement ratée. Alors que je réussi super bien mes meringues avec mon vieux batteur....d'ailleurs je les présente habituellement comme toi, sur ta photo.... On m'avait dit que le thermomix n'était pas top pour les blancs en neige. J'ai voulu essayé pour me "liberer un peu les mains"....Je confirme, le thermomix n'ést pas top pour les blancs en neige et encore moins pour les meringues. Tout est resté liquide, mais liquide de chez liquide....

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  • Titipinto:Bonjour,...

    Soumis par VERCORS56 le 5. février 2018 - 08:00.

    Titipinto:Bonjour,
    Vous pouvez les faire à l'avance, vous les laissez bien refroidir et ensuite vous les mettez dans un bocal en verre par exemple et elles se conservent très bien

    La pollution, pas un gros problème mais 6 milliards de petits problèmes !!!<

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Peut-on les faire la veille ou l'avant veille ou...

    Soumis par Titipinto le 5. février 2018 - 00:07.

    Peut-on les faire la veille ou l'avant veille ou mieux vaut-il les faire au dernier moment pour qu'elles restent fondantes? Car je pense les faire prochainement mais il y aura sans doute beaucoup d'autres choses à préparer pr de grandes tablées...

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  • Excellente et simple... J'en ai fait la semaine...

    Soumis par Patricia FONTELAY le 28. janvier 2018 - 16:07.

    Excellente et simple... J'en ai fait la semaine dernière et on s'est régalé et aujourd'hui, nouvel essai... Elles sont dans le four... Plus qu'à attendre et ce soir avec notre petite tisane, ce sera un régal....

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  • Excellente recette ! Merci pour le partage

    Soumis par momo33 le 15. janvier 2018 - 22:19.

    Excellente recette ! Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super simple, un délice. Mon four était déjà...

    Soumis par Sailinamama le 14. janvier 2018 - 19:16.

    Super simple, un délice. Mon four était déjà bien chaud, un blanc pour 6meringues de 4 cm de diamètre.

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  • Super, pour une 1ère avec ma fille, nous sommes...

    Soumis par DD28 le 4. janvier 2018 - 21:00.

    Super, pour une 1ère avec ma fille, nous sommes très contente du résultat.
    Recette à garder et à refaireWink

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  • Cuisson 2h à 100C porte du four fermée, et...

    Soumis par Kiri71 le 2. janvier 2018 - 23:00.

    Cuisson 2h à 100C porte du four fermée, et chaleur tournante les 100 premières minutes
    Résultat : une meringue bien croustillante autour et super moelleuse à l'intérieur, comme j'aime!

    Heureusement j'avais reduit la quantité de sucre, car c'etait encore trop sucré à mon goût (mais bon, les gouts et les couleurs, c'est personnel!)
    Merci pour la recette et les conseils

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  • Je n'ai mis que le sucre glace ( donc la moitié...

    Soumis par VERCORS56 le 29. novembre 2017 - 20:51.

    Je n'ai mis que le sucre glace ( donc la moitié du sucre ) et j'ai mis au four à 90 pd 2h30 : elles étaient excellentes

    La pollution, pas un gros problème mais 6 milliards de petits problèmes !!!<

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J’ai testé elles sont très bonnes mais trop...

    Soumis par Orly68570 le 24. novembre 2017 - 06:46.

    J’ai testé elles sont très bonnes mais trop sucrées à mon goût. Je réessaierai sans le sucre glace.
    par contre j’ai cuit sans chaleur tournante (je croyais que c’était interdit pour la meringue) e5 sur deux niveau. La plaque du bas nickel et la grille du dessus super belle dessus et toute collante au milieu.
    si quelqu’un a des idées pour faire mieux?

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  • Merci, j'ai enfin réussi mes meringues!!! 😉...

    Soumis par Sandyluc le 20. novembre 2017 - 13:31.

    Merci, j'ai enfin réussi mes meringues!!! 😉
    Goûtées et approuvées par toute la famille.

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  • Super

    Soumis par rangie le 12. novembre 2017 - 12:03.

    Super

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  • Super recette 😊 merci ...

    Soumis par diiego64 le 9. novembre 2017 - 18:03.

    Super recette 😊 merci
    Elles sont vraiment très bonnes

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette PARFAITE!!!!...

    Soumis par Sarounette le 4. novembre 2017 - 15:36.

    Recette PARFAITE!!!!
    Meringues crotte de licorne .. pour cake design Licorne

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai suivi la recette à la lettre, et les blancs...

    Soumis par sevsebjul le 22. octobre 2017 - 14:40.

    J'ai suivi la recette à la lettre, et les blancs sont devenus liquides Après l'ajout du sucre glace. Donc je n'ai pas continué ... Dommage

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  • ultra simple...

    Soumis par matalex57200 le 14. octobre 2017 - 15:23.

    ultra simple
    on m'en redemande tout le temps

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Essayer , c'est l'adopter!...

    Soumis par Velou le 14. octobre 2017 - 11:53.

    Essayer , c'est l'adopter!
    Merci pour cette recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • une vraie réussite...

    Soumis par liebe le 1. octobre 2017 - 13:58.

    une vraie réussite
    fait avecun tm5
    j'ai mis que du sucre en poudre et four 100° une heure trente
    un délice

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  • exellent ...

    Soumis par letiloulette le 25. septembre 2017 - 14:17.

    exellent


    la tenue est parfaite pour des formes sympas... recette faite qu'avec du sucre en poudre et c'est nickel !
    merci beaucoup

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  • Parfaite! Cette recette est PARFAITE. Merci tant...

    Soumis par Kiala le 25. septembre 2017 - 02:46.

    Parfaite! Cette recette est PARFAITE. Merci tant pour la simplicité de son exécution que pour la qualité de ces meringues. Croquantes et craquantes.

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  • Ratée

    Soumis par Charpette le 10. septembre 2017 - 11:25.

    Ratée Sad

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  • Recette parfaite merci ! Faite avec 80g de Blanc...

    Soumis par ojacquot le 9. septembre 2017 - 18:35.

    Recette parfaite merci ! Faite avec 80g de Blanc d'oeuf, une heure de cuisson à 100deg chaleur tournante pour une cinquantaine de petites meringues !

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