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Mendiant ou bettelmann


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Ingrédients

6 personne/s

  • 6 Petits pains au lait, Ou du pain rassis
  • 400 g de lait
  • 125 g sucre en poudre
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
  • 1 à discrétion Peu De kirsch ou rhum
  • 125 g d'amandes moulues
  • 50 g de beurre
  • Fruits divers pommes, cerises, framboises etc

  • 200 g de chocolat, (Facultatif)
  • 6
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Mettre le chocolat noir si vous avez décidez d'en mettre et mixer env 10 secondes vitesse 8, racler les parois pour faire descendre le tout mettre le lait et faire chauffer env 6 minutes vitesse 1 sur varoma. Pendant ce temps monter les blancs en neige et réserver au frigo(moi je ne les fait pas au Thermomix car 1x2 ça loupe) à la sonnerie mettre les petits pains au lait en petits bouts mixer 2/3 secondes vitesses 4, rajouter les sucres le kirsch la cannelle les jaunes d'oeufs les amandes moulues et mixer quelques secondes pour que tout soit bien melanger. 


    Melanger les blanc en neige à la préparation mettre dans un plat à manquer rajouter les fruits choisis et faire cuire env 40 minutes à 200° (à voir selon votre four) c'est cuit quand on plonge un couteau et qu'il ressort sec, moi je l'aime pas trop sec donc 40 minutes suffisent pour moi j'aime bien quand il est encore un peu humide à l'intérieur 

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Le mendiant, ou bettelmann en alsacien, est une très ancienne pâtisserie d'Alsace etFranche-Comté, confectionnée avec des restes de pain rassis ou des restes de gâteau (kougelhopf, brioche). Les fruits employés variaient selon la saison et la préparation, qui était très simple à une certaine époque, s’est enrichie au fil des années, par l’emploi d’ingrédients plus gustatifs et nouveaux pour ces régions.

Dans les campagnes, ce gâteau, bien souvent, venait en remplacement du plat de viande et faisait suite à une bonne assiette de soupe de légumes.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Ah oui bananes et groseilles

    Soumis par Veronique68 le 22. avril 2016 - 19:51.

    Ah oui bananes et groseilles je vais tester cela la prochaine fois 

    merci pour vos commentaires tmrc_emoticons.)

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  • Super bon,j ai mis pomme

    Soumis par cuisiclaudi le 3. mars 2016 - 17:40.

    Super bon,j ai mis pomme banane et groseille. Et rajouté une finition sucre glace dessus.

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  • A refaire merci !!!!!

    Soumis par kiki6988 le 11. juin 2015 - 22:43.

    A refaire merci !!!!!

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  • pardon pour le beurre oui

    Soumis par Veronique68 le 28. avril 2015 - 19:51.

    pardon pour le beurre oui effectivement il sert à beurré le moule et ont peu en mettre quelques gros flocons sur le dessus avec un peu de chapelure avant de mettre au four

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  • merci à vous désolée je viens

    Soumis par Veronique68 le 28. avril 2015 - 19:47.

    merci à vous désolée je viens à peine de remarquer que ma recette avait eu des commentaires tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour et merci pour cette

    Soumis par Krakoukass le 13. avril 2015 - 10:42.

    Bonjour et merci pour cette succulente recette testée ce week-end ! Je suis un fan du "Bettelmann" depuis ma jeunesse et cette recette m'a conquis ! à refaire ! Petit bémol, le beurre énoncé dans les ingrédients disparaît au cours de la recette.. devait-il servir à beurre un moule ? tmrc_emoticons.)

    Au kirsch et aux pommes, je l'ai saupoudré de cassonnade avant de l'enfourner pour un effet caramélisé ! Un beau succès auprès de mes invités !

    Encore merci !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une version que je testerai,

    Soumis par nat138 le 15. mars 2014 - 21:24.

    Une version que je testerai, merci tmrc_emoticons.)

     

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