Marquise à la fraise et menthe par mamybeziers. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Marquise à la fraise et menthe

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

8 personne/s

La mousse

500 g fraise
500 g crème liquide
250 g sucre
6 feuilles gélatine
6 feuilles menthe fraîche
15 g sucre vanillé Thermomix

Décor pâte d'amande

150 g sucre glace Thermomix
150 g Poudre d'amande
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes colorants

Socle pour le biscuit

3 oeufs
150 g sucre
100 g farines
50 g poudre d'amandes
1 pincée de sel

Ajouter à la liste de courses

6

2h 25min

Preparation 2h 0min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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Fêtes Anniversaires Eté Créatif Dessert Crèmes / Mousses Languedoc roussillon

La préparation de la recette

La veille faire la mousse à la fraise

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, mettre dans le bol les fraises, le sucre fin, le sucre vanillé et les feuiles de menthe.

Cuire 6 minutes à 80° V4

Ajouter la gélatine essoré et mixer 5s à V7

Laisser refroidir a temperature ambiante

Laver le bol et le faire refroidir au frigo.

Mettre le fouet en place et mettre la creme liquide dans le bol refroidie, monter en chantilly.

Incorporer delicatement la chantilly à la compote de fraise en tournant et en soulevant la préparation, mettre dans un plat rond jusqu'au lendemain.

Faire la pâte d'amande la veille

Mettre le sucre et la poudre d'amande et un le blanc d'oeuf dans le bol, mixer 10S V3

Sortir la pate du bol, faire une sorte de boudin et filmer et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Faire le socle pour le biscuit

( préchauffer le four à 180°)

Mettre tous les ingrédients du biscuit dans le bol et mixer 5S V4

Verser dans un moule rond beurrer et cuire 25Min à 180° et réserver.

Le lendemain

Démouler la mousse sur le biscuit, décorer avec la pate d'amande.

Couper et décoré avec les fraises.

Pour la poupée : enlever les jambes, filmer le corps, enlever un peu de mousse au centre du gateau et mettez y la poupée, et décorer a votre guise.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Pour la chantilly, je met environ 400g de creme liquide plus 100g de mascarpone.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."