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Les Kuign(s) de Loctudy


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Ingrédients

12 portion/s

  • 1) 500 g de farine type 55
  • 2) 25 g de levure de boulanger
  • 3) 500 g de lait entier
  • 4) 200 g de sucre de canne
  • 5) 3 oeufs
  • 6) un sachet de sucre vanillé -8 g
  • 6
    10min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. 1. Dans le bol mettre 1)+2) - Momo : 2mn / 37° /  v=2

    2. Ajouter dans le bol 3)+4)+5)+6) - Momo : 2 mn 30/  Fonction EPIDough mode

    3. Verser dans un saladier : la pâte doit avoir la consistance assez fluide de la pâte à crêpes en plus épais

    4. Laisser lever la pâte pendant 1 heure

    5. Cuire dans une poêle en fonte à crêpes à 180° (thermostat 6, feu doux, plaque à induction)

    Comment les faire bien cuire ? Verser une bonne louche (environ 100g de pâte) sur la poêle ; environ 2 minutes d'un côté (de temps en temps, soulevez -la légèrement avec une spatule en bois plate pour vérifier qu'elle n'est pas trop carbonisée ! ) ; la retourner ensuite pour environ 1 mn à 1 mn30 de cuisson.

    Un kuign doit faire environ 15 cm de diamètre et entre 5 et 10 mm d'épaisseur. Il doit avoir la consistance d'un tapis en mousse.

    Se sert chaud ou froid avec du beurre - salé de préférence -, confiture et miel. Pour les bois sans soif cidre et jus de pomme bretons !

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Bonjour, avez vous la recette

    Soumis par gwenan le 10. décembre 2011 - 13:16.

    Bonjour, avez vous la recette du Kouign des gras, qui ressemble à une brioche, et cuit au four ? merci

    gwen

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  • Catcat38 a écrit :Et bien

    Soumis par andyw le 10. septembre 2011 - 22:03.

    Catcat38

    Et bien boujour "super" Andy ! mais que d'éloges .... Avez-vous un blog ?

    Une petite question cependant : peut-on utiliser de la farine de sarrasin ou autre farine sans gluten ? Merci d'avance.

     

    Merci ! Je n'ai pas (encore) de blog mais plus de 10 000 visiteurs sur mon fil "Nouveaux membres" Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011"

    Pour les farines que vous m'indiquez, je ne sais pas mais vous pouvez toujours essayer ou voir avec bing ou google s'il existe quelque chose sur le sujet.

    Bien à vous.

    Andy

     

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  • farine de sarrasin ?

    Soumis par Catcat38 le 10. septembre 2011 - 11:32.

    Et bien boujour "super" Andy ! mais que d'éloges .... Avez-vous un blog ?

    Une petite question cependant : peut-on utiliser de la farine de sarrasin ou autre farine sans gluten ? Merci d'avance.

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