RECETTE THERMOMIX ®

1 Iles Flottantes sans gluten ni lactose

La préparation de la recette

Adapter d'une autre recette en ligne avec lait

Crème anglaise
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le , en découpant la gousse dans la longueur et en grattant un peu les grains de vanille pour qu'ils se diffusent.
Régler 8 min, 80° vit 4 sans le gobelet (mettre le panier pour éviter les projections)
mixer 10s / vit 8 après avoir remis le gobelet
Mettre au frais une fois refroidi

Iles flottantes

Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.
[/b]Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5.[/b] sans le gobelet doseur
Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l’on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l’excès d’humidité.
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.