RECETTE THERMOMIX ®

1 Gelée à l'orange et sucre à l'orange

La préparation de la recette

Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Prélever le zeste de 2 oranges à l'aide d'un éplucheur et les mettre dans le bol
Ajouter 200g sucre et mixer 10 sec/vitesse 10 . Transvaser et réserver. Nous n'utiliserons qu'une partie de ce sucre à l'orange. Le reste se garde parfaitement dans un bocal au frigo pour une prochaine pâte à biscuit, ou cake ou autre....
Prélever le jus de 3 oranges et mettre dans le bol 300g de jus. S'il y a un peu moins de jus, ce n'est pas grave. (Si vous choisissez de mettre plus de jus, il faudra rajouter de la gélatine.) Ajouter selon goût 20 à 60g de sucre aux zestes d'orange. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 1
A la sonnerie, essorer les feuilles de gélatine, les mettre dans le jus d'orange chaud, attention à ne pas mettre la gélatine sur le couteau. Mettre 20 sec/vitesse 2
Transvaser dans un plat rectangulaire. Peler 3 oranges à vif et prélever les quartiers, les couper en petits morceaux, mélanger avec le jus d'orange.
Couvrir et mettre au frais une nuit.
Utiliser en garniture d'une bûche, d'un gâteau....
Sur la photo: au milieu c’est le crémeux à l’orange comme insert et le reste c’est la gelée à l’orange.
Si vous n'avez pas assez de temps pour mettre une nuit au frais il faudra mettre plus de gélatine.
Quantité prévu pour une grande bûche avec crémeux au milieu