RECETTE THERMOMIX ®

1 Gateau au cockatil de fruits by Thermomix

La préparation de la recette

1. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 8
2. Ajouter les corn flakes et mixer 5 sec / vitesse 6.
3. Ajouter le beurre et programmer 5mn / 60°C / vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide, et les fruits au sirop à égoutter dans le panier de cuisson en veillant à récupérer le jus.
4. A la sonnerie, verser la préparation au chocolat dans un moule à tarte à fond amovible et l’étaler à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, puis placer au frais. Laver le bol.
5. Insérer le fouet et mettre la crème liquide dans le bol propre, sec et froid (leplacer un moment au réfrigérateur si besoin) et mixer jusqu’à la vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Ajouter peu à peu le sucre vanillé par l’ouverture du couvercle sur le fouet en marche et observer la prise dela crème qui peut durer de 3 à4 minutes. Réserver au frais.
6. Oter le fouet et mettre dans le bol 240 g de sirop de fruits et le faire réduire, sans le gobelet, 9 mn / Varoma / vitesse 1.
7. Faire ensuite redescendre la température en programmant 2 mn / vitesse 3½. Ajouter les feuilles de gélatine essorées par l'orifice du couvercle puis mélanger à nouveau 1 mn 30 sec / vitesse 3½.
8. Insérer le fouet et mettre dans le bol la faisselle, le sucre et l'extrait de vanille, puis programmer 1 mn / vitesse 4.
9. Oter le fouet, ajouter les fruits et la chantilly, puis mixer 20 sec /"Sens de rotation" / vitesse 4. Verser la préparation sur le fond réservé et placer au frais pendant 12 heures.
10. Au moment de servir, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et la paroi du moule avant de l’ouvrir. Servir nappé de coulis de framboises et parsemer de corn flakes au tout dernier moment afin qu’ils ne perdent pas leur croquant.