RECETTE THERMOMIX ®

1 Galette des rois chocolat - crème patissière

La préparation de la recette

Réduire les amandes en poudre, 10 sec vit.8. Réserver.
Transformer le sucre en sucre glace, 10 sec vit.9. Réserver.
Réaliser la crème pâtissière: mettre tous les ingrédients dans le "Couvercle verrouillé" , 7 mn, 90 °C, vit.4 puis 5 sec vit.5. Réserver.
Mixer le chocolat 5 sec vit.6 puis le faire fondre 2 mn, 70 °C vit.2 avec 1/2 gobelet d'eau.
Ajouter le sucre, le beurre en morceaux, la poudre d'amande, les oeufs et mixer 40 sec vit.5. Ajouter toute la crème pâtissière (soit environ 150g) et mixer 10 sec vit.5.
Monter la galette. Ne pas oublier de faire une cheminée au milieu pour ne pas qu'elle gonfle. Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Cuire 20 mn à 220 °C.