RECETTE THERMOMIX ®

1 Galette des rois à la frangipane

La préparation de la recette

La pâte feuilletée

Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 6. Sortir la pâte du bon et la façonner en boule. Réserver 20 mn au réfrigérateur avant de l’abaisser.

La frangipane

 ·         Pour la poudre d’amandes : mixer 10 sec / vitesse 8.




 ·         Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 30sec / vitesse 9.




·         Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients en conservant 1 jaune d’œuf et mixer 15sec / vitesse 4.




 

·         Etaler la pâte en deux disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords.




·         Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte en les ourlant vers l’intérieur.




·         Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf réservé et dessiner des croisillons avec la pointe d’un couteau.




·         Cuire au four 30min à 210°C (th.7).




·         Saupoudrer de sucre glace thermomix puis cuire à nouveau quelques minutes. La galette doit être gonflée et dorée.