RECETTE THERMOMIX ®

1 entremet au kiwi

La préparation de la recette

1- mixer les spéculos et le beurre 15sec / vit  - mettre 2 cà S dans des coupes -  tasser - réserver au frigo.

2- éplucher les kiwis et les couper en 2. les mixer 10 sec / vit 8. vérifier et si nécessaire refaire pour avoir une préparation bien lisse.

3. Ajouter le sucre et l'agar-agar. mélanger 5sec / vit 5. faire chauffer 10 min / vit 3 / 90°C.

4- ajouter les petits suisses - mélanger 15 sec / vit 5 - Réserver dans un bol.

6- bien laver le bol du thermomix et le faire refroidir à l'eau glacée. essuyer.

7- faire le sucre glace en pulvérisant 40 g de sucre semoule 10sec / vit 10. Ajouter la crême fraiche. insérer le fouet. battre 3 à 4 min / vit 4 (surveiller) .

8- incorporer délicatement la chantilly dans l'appareil précédent.  répartir la mousse dans les coupes. réserver au frais au minimum 1 heure;

9- décorer d'une tranche de Kiwi et d'une gaufrette au sirop d'érable avant de servir.

bon appétit !