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Duo de mousse fruit de la passion & poire et sa gelée de framboise


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Ingrédients

8 portion/s

  • 1 litre crème liquide 30%
  • 100 g purée fruit de la passion
  • 100 g purée de poire
  • 100 g sucre glace
  • 4 oeufs
  • 40 g farine
  • 40 g fécule de pomme de terre
  • 80 g sucre semoule
  • 100 g purée de fruit rouge, au choix fraise, framboise .....
  • 10 feuilles gélatine
  • 6
    1h 0min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Biscuit cuillère :

     

    Préchauffer le four à 200°c

    Mettre les blanc dans le bol. Insérer le fouet et programmer 6min/37° vit 3,5. Ajouter le sucre en 3 fois toutes les minutes. Lorsque le minuteur arrive a 3-4 ralentir la vitesse à 1,5-2 et incorporer les jaunes puis la farine et la fécule. Une fois les ingrédients incorporés arrêter le thermomix.Mettre dans la pate dans une poche à douille n° 10 et former des bâtons en les collants (3 longueurs). Saupoudrer de sucre glace attentre 10 mins et resaupoudrer de sucre glace enfourner pour 10 à 12 mins

     

    Mousse fruit de la passion :

     

    Mettre 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Mettre la purée à chauffer dans le bol 8mins/100°c/vit Gentle stir settingune fois celle-ci bien chaude mettre la gélatine ramollie et remuer. Laisser refroidir.

    Mettre la crème liquide bien froide dans le bol ainsi que le fouet et programmer vit 3 jusqu'à obtention d'une crème bien ferme. Réserver

    Prendre la purée et mettre 100g de chantilly et remurez vivement. Puis mettre 400g et remuer délicatement.

    Verser cette préparation dans un moule à cake préalaplement recouvert d'un papier cellophane en mettant 2 longueurs de biscuits de chaque côté. Réserver au frigo

     

    Mousse de poire :

     

    Faire exactement la même recette que la mousse fruit de la passion.

    Verser la préparation sur la mousse fruit de la passion.

    Mettre le biscuit cuillère sur la mousse poire et mettre au frigo.

     

    Gelée fruit rouge :

     

    Mettre la 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide

    Mettre les fruits rouges dans le bol et programmer 8mins/100°c/Gentle stir setting

    Une fois le temps passé, mettre la gélatine et programmer 20s/vit3. réserver

    Le lendemain matin :

    Démouler la charlotte et mettre la gelée dessus. Dégustez !

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

on peut faire un coulis à la place de la gelée


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Vous avez fait comment pour

    Soumis par marilynd le 30. mai 2016 - 23:19.

    Vous avez fait comment pour la purée de fruit ? 

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  • bonjour,   Désolé je n'ai peu

    Soumis par snoopy le 18. novembre 2015 - 22:56.

    bonjour,

     

    Désolé je n'ai peu de notification de message.

     

    Je les achète chez metro. sinon on en trouve des les magasins bio ou des fois de les fais moi même.

     

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  • bonjour les purées de fruits

    Soumis par marilynd le 6. septembre 2015 - 23:41.

    bonjour

    les purées de fruits vous les trouvé ou?

    Je souhaite le faire vendredi

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • T'es trop forte Snoopy!! Je

    Soumis par corimix le 16. juin 2015 - 19:21.

    T'es trop forte Snoopy!! Je compte faire ce très beau gateau!!

     

    Corimix

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Waouhhh c'est tres beau!! Et

    Soumis par barbara77 le 9. juin 2015 - 00:21.

    Waouhhh c'est tres beau!! Et ça a l'air bon! Ajouté à mes selections, à tester très rapidement! Merci pour le partage! 

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  • très jolie décoration

    Soumis par Michelina94 le 8. juin 2015 - 21:52.

    très jolie décoration

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • merci beaucoup 

    Soumis par snoopy1904 le 8. juin 2015 - 20:06.

    merci beaucoup 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superbe bravo !

    Soumis par PARISROME93 le 7. juin 2015 - 22:52.

    Superbe bravo !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Magnifique Snoopy! Un vrai

    Soumis par MereGuez le 5. juin 2015 - 03:08.

    Magnifique Snoopy! Un vrai chef !

    Thermomixement vôtre - MereGuez

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci

    Soumis par snoopy1904 le 4. juin 2015 - 17:02.

    Merci

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  • Bravo Snoopy !! Très belle

    Soumis par Sylvano94 le 4. juin 2015 - 14:37.

    Bravo Snoopy !!

    Très belle réalisation !! J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à la regarder !!

    Sylvano94

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