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Dome au chocolat


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Ingrédients

30 portion/s

Dome au chocolat

  • 400 gramme chocolat noir patissier

Mousse chocolat blanc

  • 200 gramme chocolat blanc
  • 80 gramme beurre
  • 30 gramme sucre
  • 6 oeufs
  • 100 gramme d'orange confite
  • 2 feuille gélatine
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    bon niveau
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Dome au chocolat
  1. Mettre 200 gr de chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit.10. Faire fondre le chocolat 7 min/vit.3./50°. Tapisser le chocolat au pinceau finement dans des moules en silicone. Réserver au froid un quart d'heure et renouveler l'opération, mais la coque ne doit être trop épaisse. Réserver au froid.

  2. Mousse au chocolat blanc
  3. Séparer les jaunes des blancs et réserver.Tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

    Mixer le chocolat blanc dans le bol 10 sec/vit.10. Ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs et cuire 5 min/vit.3/50°. Si la préparation n'est pas assez onctueuse, chauffer de nouveau 1 à 3 min/vit.3/50°. Ajouter les feuilles de gélatine essorées dans la préparation et mélanger 30 sec/vit.4. Réserver. Laver le bol et sécher le. 

    Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blans d'oeufs et une pincée de sel et monter les 5 min/Vit.4/37° en montant progressivement pendant la 1ère minute et ce en otant le gobelet.

    Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à l'appareil précédent et remplir les domes au chocolat à moitié. Déposer les oranges confites et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat. Réserver au froid au moins 4 heures.

  4. Fermeture des coques en chocolat
  5. Mettre 200 gr de chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit.10. Faire fondre le chocolat 7 min/vit.3./70°. Fermer les coques en chocolat et réserver au froid. Démouler très délicatement et déguster.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez réaliser cette recette avec une marquise au chocolat noir (vous mettrez 130 gr de beurre et 50 gr de sucre et suivrez la meme recette que pour le chocolat blanc) ,et un disque de gelée de mangue et orange. Pour cela il vous faut  220 gr de pulpe de fruits et 50 gr d'eau que vous faites chauffer dans le bol 5 min/vit.2/80°.  Ajouter 3 feuilles de gélatine éssorées dans le bol et mixer 20 sec./vit.4. Déposer la gelée sur une plaque silicone avec un rebord et faire prendre au frois. Découper des disques au diamétre des domes et déposer sur la mousse au chocolat. De cette façon il est beaucoup plus facile de fermer les domes avec le chocolat.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Vraiment trop trop bon .Merci

    Soumis par berenp le 27. avril 2015 - 17:34.

    Vraiment trop trop bon .Merci pour cette recette, toute la famille adore tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  •   c'est magnifique ce que tu

    Soumis par Marilyne MICHEL le 2. juin 2013 - 12:53.

    Cooking 1  c'est magnifique ce que tu crée comme recette et délicieu, vraiment merci et encore bravo , tu le mérites.

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  • Cette recette, parfaitement

    Soumis par Sandrine74 le 1. juin 2013 - 17:18.

    Cette recette, parfaitement détaillée, semble un vrai délice !


    Cela donne vraiment envie !!! tmrc_emoticons.D    Et mérite la première marche !!!


    Sandrine (de Chambéry)

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  • Pas pris le temps de réaliser

    Soumis par Magimel le 31. mai 2013 - 23:37.

    Pas pris le temps de réaliser les coques....j'ai simplement mis la mousse au chocolat blanc dans des verrines dans laquelle j'ai plante des mikados!!! Super recette et merci encore.....bonne chance pour la suite de cette belle aventure! tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • ;)SUPER JEais essayer bravo

    Soumis par praline38 le 30. mai 2013 - 14:08.

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)SUPER JEais essayer bravo dominique

    bisous lulu

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  • Recette parfaitement

    Soumis par Séverine V le 30. mai 2013 - 00:47.

    Recette parfaitement détaillée... Bravo pour ces magnifiques réalisations !!!

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  • assez technique mais c'est si

    Soumis par bernadette carminati le 29. mai 2013 - 21:57.

    assez technique mais c'est si bien expliquer que je vais essayer sans tarder !!!! Love

     

    bernadette

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  • Excellent, de quoi fondre de

    Soumis par JOLICOEUR le 29. mai 2013 - 21:09.

    Excellent, de quoi fondre de plaisir félicitations

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  • Bravo a la gagnante et merci

    Soumis par Marie Peyrin le 28. mai 2013 - 20:07.

    Bravo a la gagnante et merci pour le message . Encouragement de l'équipe de Grenoble . Marie Peyrin  tmrc_emoticons.)

     

    Votre conseillère Marie PEYRIN

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est un véritable délice ce

    Soumis par sveniant le 28. mai 2013 - 17:55.

    C'est un véritable délice ce dome au chocolat, digne d'un patissier


    trop trop bon

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  • Huuum ça donne très envie !!!

    Soumis par conseillèremélanie le 28. mai 2013 - 13:36.

    Cooking 7 Huuum ça donne très envie !!!

    Mélanie

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