RECETTE THERMOMIX ®

1 CROQUETTES AU CHOCOLAT COULANT ET POELEE DE PECHES A LA MENTHE

La préparation de la recette

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec. vit 9.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la crème et régler 8 mn à 50° vit 1.

Mettre au réfrigérateur une bonne heure pour que  la pâte durcisse.

 

Peler les pêches et les couper en quartiers

Mettre le beurre à chauffer dans une poêle, y jeter les pêches, les faire revenir quelques instants, ajouter le sucre, laisser caraméliser. Ajouter la menthe ciselée.

 

Casser les œufs dans une assiette creuse, les battre en omelette, ajouter le lait 

Dans une autre assiette, verser la noix de coco

Sortir le bol de chocolat et former des truffes à la main (une grosse cuillérée à café pour une truffe, vous en faites 16.

Les tremper d’abord dans l’œuf battu puis dans la noix de coco.

Laisser sécher

Recommencer l’opération 2 fois. Faire frire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées

Les égoutter sur un papier absorbant.

Dresser les assiettes avec les pêches et les croquettes

Servir aussitôt

Les pêches peuvent être préparées à l’avance, réchauffées au dernier  moment en ajoutant la menthe. Les truffes sont conservées au réfrigérateur pour les frire au dernier moment.