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Crémeux d'amande à l'ananas


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Ingrédients

4 personne/s

Crème d'amande

  • 125 g margarine, sans lactose
  • 125 g sucre glace
  • 150 g amande en poudre
  • 2 oeuf moyen (53-63 g)

Crème patissière

  • 125 g lait demi-écrémé, sans lactose
  • 10 g fécule de maïs
  • 10 g sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café rase extrait naturel de vanille

Ananas

  • 8 tranche ananas au sirop, en tranches
  • 6
    50min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

    Crème d'amande
  1. 1. Ajouter la margarine dans le Couvercle verrouillé et ajouter le sucre glace
    2. Mixer 3 min / vit 4 Sens de rotation et ajouter les oeufs un à un par le trou
    3. Ajouter la poudre d'amande et mixer 4 min / vit 4 Sens de rotation
    4. Transvaser dans une poche à douille munie d'une douille moyenne
    5. Réserver au frais
  2. Crème patissière
  3. 1. Ajouter tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé
    2. Mixer 7 min / 90°C / vit 4 Sens de rotation
    3. Vérifier la texture et prolonger si nécessaire
    4. Transvaser dans un récipient et filmer au contact
    5. Laisser refroidir
    6. Transvaser dans une poche à douille munie d'une douille moyenne
    7. Réserver au frais
  4. Ananas
  5. 1. Egoutter les tranches d'ananas
  6. Montage
  7. 1. Préparer 4 récipients individuels allant au four
    2. Pocher une couche de crème d'amande
    3. Pocher une couche de crème patissière
    4. Poser une tranche d'ananas
    5. Pocher une deuxième couche de crème d'amande
    6. Poser une deuxième tranche d'ananas
  8. Cuisson
  9. 1. Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C
    2. Cuire 20 min
    3. Servir tiède ou froid
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
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Astuce

Remplacer la poudre d'amande par un mélange amande noisette

Remplacer les desserts individuels par un dessert à partager


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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