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Crème Malakoff


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Ingrédients

8 portion/s

Crème

  • 1 l lait + 600 gr facultatif
  • 60 g farine de blé
  • 120 g sucre
  • 5 jaunes d'oeuf

Caramel

  • 200 g sucre

Blancs

  • 5 blancs d'œufs
  • 50 g sucre
  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

    Crème
  1. Cuire le lait 1l, farine, sucre et les jaunes d'oeufs 15 mm à 100° Vit 3. A la fin de la cuisson, on peut rajouter 600 gr de lait vit 4 pour augmenter les proportions de la crème si on est nombreux.
  2. Caramel
  3. Dans une casserole, faire un caramel avec 200 gr de sucre en même temps que les blancs en neige pour pouvoir les verser sur les blancs.
  4. Blancs
  5. Dans un autre temps, monter 5 blancs d'oeufs, tout en laissant tourner ajouter 50 g de sucre.
    Quand le caramel est prêt, le vider sur les blancs tout en laissant tourner le batteur.
    Mettre les blancs dans la casserole où a été préparé le caramel.

    C'est prêt... mais laisser refroidir...
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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