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crème d'amande

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Ingrédients

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crème d'amande

  • 250 g beurre doux
  • 250 g sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 230 g poudre d'amande
  • 20 g farine de blé
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Couper le beurre en petits morceaux à température ambiante dans le bol équipé du fouet. Ajouter le sucre. Mélanger 2 mn vit 2. Si le beurre est trop froid, faire chauffer le bol à 37°C pendant 30s. Rabattre l'appareil avec une spatule. Mélanger 1 mn vit 2. Le mélange doit être mousseux.

    Ajouter un oeuf. Fouetter vit 2 jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recommencer ainsi avec les autres œufs. Verser la poudre d'amande et la farine. Mélanger 1 mn vit 2. Terminer par le rhum.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Cette crème vous servira à confectionner une galette des rois, une tarte aux poires, un Pithivier, des croissants aux amandes, et plein d'autres gourmandises !

Elle peut être conservée plus d'une semaine au réfrigérateur.

ATTENTION : si vous utilisez cette crème pour une tarte (poire ou autres fruit), ne mettre de la crème que sur la moitié de la hauteur de la tarte car elle gonfle beauvoup à la cuisson.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • tigidi:Cette recette permet de faire 2 tartes, ou...

    Soumis par Kobaya le 22. avril 2020 - 20:59.

    tigidi:Cette recette permet de faire 2 tartes, ou 1 galettes des rois. Pour les croissants, je ne sais pas combien on peut en faire exactement, mais beaucoup ! Comme je l'ai indiqué dans la recette, cette crème se conserve très bien au réfrigérateur. Quand j'en fait pour une tarte ou une galette des rois, j'utilise le surplus pour faire des croissants aux amandes.
    Selon moi, il n'y a pas besoin d'ajouter d'arôme amande. Mais c'est à vous de voir...
    Désolé pour cette réponse très très tardive, mais j'avais -un peu- déserté ce site, étant pris par d'autres occupations...

    Cordialement,


    Kobaya.

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  • bonjour, cette quantité est prévu...

    Soumis par tigidi le 16. janvier 2017 - 00:23.

    bonjour, cette quantité est prévu pour faire combien de croissant svp? (Environ)

    Et je pensez rajouter de l'arôme d'amande ou tel quel elle a assez le goût d'amande ?

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