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crème d'amande


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Ingrédients

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crème d'amande

  • 250 g beurre doux
  • 250 g sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 230 g poudre d'amande
  • 20 g farine de blé
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Couper le beurre en petits morceaux à température ambiante dans le bol équipé du fouet. Ajouter le sucre. Mélanger 2 mn vit 2. Si le beurre est trop froid, faire chauffer le bol à 37°C pendant 30s. Rabattre l'appareil avec une spatule. Mélanger 1 mn vit 2. Le mélange doit être mousseux.

    Ajouter un oeuf. Fouetter vit 2 jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recommencer ainsi avec les autres œufs. Verser la poudre d'amande et la farine. Mélanger 1 mn vit 2. Terminer par le rhum.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Cette crème vous servira à confectionner une galette des rois, une tarte aux poires, un Pithivier, des croissants aux amandes, et plein d'autres gourmandises !

Elle peut être conservée plus d'une semaine au réfrigérateur.

ATTENTION : si vous utilisez cette crème pour une tarte (poire ou autres fruit), ne mettre de la crème que sur la moitié de la hauteur de la tarte car elle gonfle beauvoup à la cuisson.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • tigidi:Cette recette permet de faire 2 tartes, ou...

    Soumis par Kobaya le 22. avril 2020 - 20:59.

    tigidi:Cette recette permet de faire 2 tartes, ou 1 galettes des rois. Pour les croissants, je ne sais pas combien on peut en faire exactement, mais beaucoup ! Comme je l'ai indiqué dans la recette, cette crème se conserve très bien au réfrigérateur. Quand j'en fait pour une tarte ou une galette des rois, j'utilise le surplus pour faire des croissants aux amandes.
    Selon moi, il n'y a pas besoin d'ajouter d'arôme amande. Mais c'est à vous de voir...
    Désolé pour cette réponse très très tardive, mais j'avais -un peu- déserté ce site, étant pris par d'autres occupations...

    Cordialement,

    Kobaya.

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  • bonjour, cette quantité est prévu...

    Soumis par tigidi le 16. janvier 2017 - 00:23.

    bonjour, cette quantité est prévu pour faire combien de croissant svp? (Environ)

    Et je pensez rajouter de l'arôme d'amande ou tel quel elle a assez le goût d'amande ?

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