Ingrédients
4 portion/s
Crumble
- 30 gramme sucre roux en poudre
- 50 gramme farine
- 35 gramme beurre bien dur et coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
Compotée de cerises
- 1 bocal de cerises dénoyautées
- 20 gramme sucre en poudre
- 1 c. à café rase d'agar agar
Ganache au chocolat blanc et citron
- 200 gramme chocolat blanc
- 1 jus de citron et son zeste râpé finement
- 50 gramme de crème liquide entière
Glaçage au chocolat noir
- 100 gramme de chocolat noir à patisser
- 100 gramme de crème liquide entière
La préparation de la recette
Préchauffer le four à 180° (th6). Disposer dans le "Couvercle verrouillé" tous les ingrédients de la pâte à Crumble et donner 4 impulsions Turbo. Poser vos cercles inox que vous aurez préalablement beurré, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier de cuisson. Répartir la pâte à Crumble dans les cercles et bien tasser. Enfourner 10 min (il faut que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir. Nettoyer le bol.
Réserver 12 cerises pour la décoration. Bien égoutter le reste dans le panier de cuisson. introduire les cerises dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 4 sec/vitesse 5. Ajouter le sucre et l'agar agar 5 min/90°/vitesse 2. Verser dans un bol et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 35 min. Nettoyer le bol.
Mixer le chocolat blanc et le zeste de citron 5 sec/vitesse 7. Insérer le fouet sur le bloc couteau. Dans une casserole mélanger le crème et le jus de citron. Faire chauffer. A la première ébullition sortir du feu et ajouté au chocolat mixé. Laisser poser 2 min, puis fouetter la préparation 30 sec/vitesse 3. Laisser refroidir et placer ensuite au réfrigérateur 35 min.
Répartir la compotée de cerises dans les 4 cercles inox, tasser et remettre au réfrigérateur 15 min. A l'aide d'une poche à douille garnir de ganache au chocolat blanc. Egaliser la préparation. Placer le tout au réfrigérateur 10 min.
Dans le "Couvercle verrouillé" mixer le chocolat noir 5 sec/vitesse 7. Dans une dasserole faire chauffer la crème. Verser la crème chaude sur le chocolat et mixer aussitôt 20 sec/vitesse 3. Disposer ce glaçage sur la couche de ganache au chocolat blanc et taper un peu les cercles pour égaliser la préparation. Placer 35 mn au réfrigérateur. Disposer les biscuits sur des assiettes à dessert et enlever délicatement le cercle inox. Décorer avec des copeaux de chocolat blanc (réaliser avec un économe) et les cerises restantes.
Crumble
Compotée de cerises
Ganache au chocolat blanc et citron
Montage
Glaçage au chocolat noir
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette la veille (le démoulage sera parfait, si la préparation est plus froide). Si vous êtes pressés, réfrigérer la préparation dans le congélateur et à ce moment là vous réduisez de moitié les temps de pause.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentairesuper bon petit dessert bien
super bon petit dessert bien agréable
super bon petit dessert bien
super bon petit dessert bien agréable
Merci MARYSE pour cette belle
Merci MARYSE pour cette belle recette, j'étais en vacances je n'ai pas pu l'essayer, mais ce sera le gateau d'anniversaire de mon mari a la fin du mois
j'ai voté pour vous bien sûr
bonne chance
Merci pour la réponse. Je
Merci pour la réponse. Je vais tenter !
bravo pour votre très bon
bravo pour votre très bon chocomix barbara
le crumble se place en
le crumble se place en premier dans le cercle en linox
le crumble se place en
le crumble se place en premier dans le cercle en linox
Cette recette semble
Cette recette semble délicieuse..mais pour le montage le crumble se place où ? Sous l'ensemble du gâteau ?
Je pense tenter pour ce soir si j'ai la réponse; Merci d'avance !
t'es tros forte maman ça a
t'es tros forte maman ça a l'aire tros bon
:)bonjour Maryse tout
bonjour Maryse
tout simplement magnifique !
bonne chance , je vais voter !
a bientôt !
Viviane
http://vikki.over-blog.com
Quel beau dessert que celui
Quel beau dessert que celui du mariage de la cerise et du chocolat blanc et noir. Bravo Maryse et bonne chance.
Félicitations Maryse pour
Félicitations Maryse pour cette délicieuse recette!!!
Trop beau ce dessert, pressée
Trop beau ce dessert, pressée d'essayer !
Bonne chance Maryse !
elle me plaît bien cette
elle me plaît bien cette recette.
Mmmmmmmmmm miam
Mmmmmmmmmm
miam miam
c'est tout ce qu'on peut dire !!!!!!!!!!!!!!!
solange
Bonjour Maryse, çà à l'air
Bonjour Maryse, çà à l'air bon tout çà.. pas encore essayé Bon courage
BONNE CHANCE MARYSE.JE VAIS
BONNE CHANCE MARYSE.JE VAIS ESSAYER TA RECETTE BIEN SUR J'AI VOTE POUR TOI. A BIENTOT.
je vais essuyer!!
je vais essuyer!!
a voter bonne chance maryse
a voter bonne chance maryse
(No subject)
ANGELINE
hummmmmmmm le délice allez
hummmmmmmm le délice allez toutes et tous à notre thermomix et on dit merci Maryse!!!!!!
Pour voter il
Pour voter il faut cliquer sur les étoiles vertes, en haut à droite de la recette
Bonne chance à Chocomix , c'est une recette que je mets dans ma liste
Moi je vote Chocomix ! Mais
Moi je vote Chocomix !
Mais je n'ai trouvé aucun lien ou autre pour voter !
on fait comment ?
Recette excellente pour les
Recette excellente pour les grands et les petits !
Recette excellente pour les
Recette excellente pour les grands et les petits !
Recette excellente pour les
Recette excellente pour les grands et les petits !