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Choco poire et sa tuile aux noisettes


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Ingrédients

Les tuiles aux noisettes

  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 130 g de sucre roux
  • 20 g de farine
  • 1/4 c. à café rase de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 blanc d'oeuf

La crème de poire

  • 1 Boîte 4/4 de Poires au sirop
  • 2 oeufs
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à café rases de sucre roux
  • 1 c. à café bombée de fécule de maïs

La ganache

  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 6
    24min
    Preparation 24min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    Des poires
  1. Egoutter les poires au sirop à l’aide du panier, déposer une feuille de papier absorbant sur le plateau du Varoma, y disposer les quartiers en attente.

  2. Tuiles aux noisettes.

     

    1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)
    2. Mettre les noisettes dans le bol, mixer 15sec/vitesse 5.
    3. Ajouter le sucre, la farine, le sel et la vanille dans le bol, mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 2. Ajouter le blanc d’œuf, mélanger 45 sec/sens inverse/ vitesse 3.
    4. Couvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson, prélever une cuillère à soupe de pâte, déposer la sur la feuille de papier cuisson, aplatir les boules de pâte.
    5. Cuire 13 -15 minutes dans le haut du four.
    6. Enlever le papier de la plaque chaude, au bout de 5 minutes décoller les tuiles.
  3. La crème de poires.

     

    1. Couper les quartiers de poires en quatre (en garder 2 pour la décoration) les mettre dans le bol, mixer 3 sec/vitesse 4. A l’aide de la spatule racler les parois du bol.
    2. Ajouter les œufs, la crème fraîche, le sucre et la fécule de maïs, mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse 3. Réserver dans un saladier.
  4. La ganache.

     

    1. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol, mixer 7 sec/vitesse 9.
    2. Ajouter la crème fraîche et le beurre, cuire 4 min/80°/vitesse 2. Réserver dans un bol.
  5. Les verrines.

     

    1. Déposer au fond de chaque verrine une cuillère à café de ganache, ajouter 2 cuillères à soupe de crème de poires. Répéter l’opération 1 fois.
    2. Disposer les verrines dans le Varoma les recouvrir d’une feuille de papier de cuisson.
    3. Mettre 700 g d’eau dans le bol, poser le Varoma sur le bol, programmer 18 min/Varoma/vitesse 2.
    4. A l’arrêt de la minuterie, sortir les verrines et laisser refroidir 15 min puis déposer sur la crème cuite de chaque verrine 2 cuillères à café de ganache, décorer ensuite avec des lamelles de poires.
  6. Les assiettes

     

    1. Poser sur chaque assiette une verrine, quelques lamelles de poires saupoudrées de cacao et une noisette de ganache. Ajouter une tuile aux noisettes.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Astuce :

Tremper la cuillère à soupe dans l’eau chaude lors de la réalisation des tuiles aux noisettes.

                                       

Vous pouvez cuire quelques verrines supplémentaires dans le panier.

 

Les tuiles aux noisettes se conservent très bien en boite hermétique.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Vraiment délicieux, réalisé

    Soumis par corinne87700 le 10. juin 2014 - 20:09.

    Vraiment délicieux, réalisé la veille et resté 24h au frigo très bon bien frais, mais surement trèsbon tiède...

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  • Dessert approuvé unanimement

    Soumis par anilou80 le 1. novembre 2012 - 14:34.

    Dessert approuvé unanimement par toute la famille. J'ai un peu raté les tuiles aux noisettes, mais ça doit être dû à mon four qui chauffe beaucoup. J'encourage tous les thermomixiens(iennes) à essayer ce dessert et à voter pour lui.

    AnnickDough mode Membre du club desClosed lidMOMO Flingueurs et Flingueuses AssocDough modeés contre la malbouffe

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