Ingrédients
8 personne/s
Génoise aux noisettes :
- 4 oeufs
- Une pincée de sel
- 70 g de maïzena ou farine
- 40 g de noisette (en poudre)
- 120 g de sucre roux, + 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g d'huile de tournesol ou coco
- 1 c. à café rase de levure chimique
Le sirop
- 100 g de sucre roux, (ou 50g de fructose)
- 80 g d'eau
- 2 c. à soupe de rhum
Pralin :
- 60 g de noisettes
- 40 g de sucre roux
Crème au beurre :
- Soit 250g de beurre, ou 125g de beurre + 125g de mascarpone
- 3 jaune d'oeufs
- 120 g de sucre roux
- 10 g d'eau
-
6
-
7Preparation
-
8
-
La recette est créée pourTM 31
-
-
9
La préparation de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet, les jaunes d’œufs, le sucre programmer 2 min vit 3.
Ajouter la farine ou la maïzena, la poudre de noisette, le sucre vanillé, l'huile et programmer 1 min vit 3. (Réserver et laver le bol).
Mettre le fouet et monter les blancs en neige 5 min vit 3/4.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonné de beurre ou huile et cuire pendant 10 min à 180°C.
A la sortie du four badigeonner le dessus de sirop, retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonner la seconde face de sirop.
L'enrouler dans un torchon humide et réserver.
Soit utiliser du pralin du commerce (100g environ) ou le faire soit-même :
Dans une poêle, faire griller les noisettes. Laisser refroidir puis les peler. Remettre les noisettes dans la poêle, puis mélanger avec le sucre roux. Faire fondre le sucre à fond doux jusqu'à ce qu'il forme un caramel blond.
Verser les noisettes caramalisées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir et casser le caramel et les réduire en poudre : 40 sec vit 9.
Insérer le fouet dans le bol avec le sucre et le beurre mou et l'eau, programmer 1 min 30 Vit 4.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le pralin programmer 2 min vit 3.
Dérouler la génoise y étaler les 2/3 de la crème au beurre.
Rouler et recouvrir du reste de crème au beurre pralinée à l'aide d'une cuillère.
Placer la bûche une nuit au frais.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de pralin et décorer selon votre goût.
La génoise
Le pralin :
Crème au beurre
Le montage :
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
acheter maintenant -
Spatule
acheter maintenant -
Bol complet
acheter maintenant
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Les autres utilisateurs ont également aimé...
-
Crème danette
-
Crème dessert à la vanille
-
MASCARPONE POIRE CHOCOLAT
-
Tiramisu spéculos
-
San Sebastian de Siame
-
Flans aux dattes et amandes grillées
-
Variante Crème choco-noisette
-
Fondant au chocolat
-
Petit pot de crème facon la laitière
-
Baklava rolls.
-
Smoothie bowl de base façon Marloche (betteraves ou épinards)
-
Tarte chocolat caramel aux cacahuètes
-
Semoule au chocolat blanc
-
Soupe de radis noir à la tomate
-
Soupe courgettes/radis (chaude ou froide)
-
Soupe blanche
-
Soupe de poireaux et poulet en bouillon
-
Riz au lait à la pistache
-
Confiture Orange/Mangue
-
Purée de blettes
-
Potage à la moutarde
-
Potage de poireaux aux oeufs dur
-
Ma purée de carottes/navets
-
Confiture Oranges/Bananes
Mes commentaires
Ajouter un commentairefaire une autre génoise
faire une autre génoise
Très bonne bûche faite pour Noël tous le monde...
Parfaite suivi à la lettre est est au top...
Parfaite suivi à la lettre est est au top mer I pour se partage
recette réalisé hier. c'était...
Verdict de toute la famille
Verdict de toute la famille .... un délice, onctueuse, moelleuse et pas trop sucré, la crème a super bien prise... parfait je la refait pour noel!!!!
Première buche... elle est au
Première buche... elle est au frigo.... on déguste demain... facile à faire et pris du plaisir....j ai fait crème beurre et mascarpone, peut etre un peu trop sucré pour moi.... hate de gouter avec la génoise .... Si dessert apprécié de tous ce sera notre dessert de repas Noel!!! Merci du partage
je l'ai fait , toute la
je l'ai fait , toute la petite famille a adopté avec succès, et dans la crème beurre masacaporne j'ai mis du praliné feuillantine que l'on trouve sur le site gourmandise de chez guy demarle;;;;
merci
merci
Bûche réalisée cet
Bûche réalisée cet après-midi....j'en suis très contente.La crème au beurre facile à faire,pour moi j'ai pris moitié beurre et moitié mascarpone.....le pralin fait avec Thermomix est un pur délice.
par contre ,la génoise n'était pas top...trop granuleuse à mon goût,j'en ai refais une autre plus facile à réaliser et qui fût plus lisse pour la rouler.
merći à vous pour cette recette,qui peut -être refaite avec d'autres parfums...
Je suis actuellement en train
Je suis actuellement en train de faire 4 buches pour Noel et j'ai déjà monté celle-là, et autant dire que la crème au beurre (faite avec le mélange de mascarpone et un 1er pralin fait par mes soins), c'est une tuerie. Je m'en suis léchée les doigts !!! Merci pour cette excellente recette, simple à réaliser (je prendrais juste la recette d'autre génoise car celle là n'est pas pratique).
Très bonne buche, testée
Très bonne buche, testée avant noël, facile à faire.
Par contre je mettrais moins de sucre la prochaine fois, car un peu trop sucré à mon gout.
J'ai mon dessert pour noël merci pour cette recette
Merci pour la photo
Merci pour la photo
J'ai fait cette bûche hier
J'ai fait cette bûche hier pour Nouvel an
MARIE ROSE