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Bûche orange-chocolat


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Ingrédients

8 portion/s

La génoise express

  • 1 pincée de sel

La crème à l'orange

  • 100 g de sucre
  • le jus de 2 oranges
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • Le zeste d'une demie orange, (facultatif)

La ganache au chocolat

  • 100 g de chocolat noir en morceaux
  • 80 g de crème liquide à 30%
  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

    La génoise express
  1. Insérer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre. Programmer 15min/37°/V3.

    Retirer le fouet et ajouter les autres ingrédients. Mélanger 10s/V3. Racler le bol avec la spatule. Mélanger de nouveau 10s/V3.

    Verser la pâte dans un moule à génoise rectangulaire et cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

    A la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
  2. Décrire les étapes de préparation de votre recette
  3. La crème à l'orange
  4. Mettre le sucre, le jus d'orange et le beurre dans le Closed lid et chauffer 2min/60°/V2.

    Pour un goût plus prononcé en orange, on peut mixer le zeste d'une demie orange avec le sucre 10s/V10 avant d'ajouter les autres ingrédients.

    Mélanger 50s/V4 tout en ajoutant un à un les oeufs et le jaune.

    Cuire 7min/80°/V2.

    Laisser tiédir la crème afin qu'elle épaississe un peu.
  5. La ganache au chocolat
  6. Raper le chocolat 10s/V8. Racler les parois du bol. Ajouter la crème et faire fondre 2min/50°/V3.

    Laisser tiédir et épaissir.
  7. Le dressage
  8. Dérouler délicatement la génoise et la garnir de crème à l'orange. Rouler à nouveau. Recouvrir la bûche de ganache et décorer. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Merci pour vos commentaires et vos étoiles!...

    Soumis par Chrissy30 le 10. janvier 2017 - 18:51.

    Merci pour vos commentaires et vos étoiles!

    En refroidissant, la crème devrait épaissir mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez rajouter un peu de temps de cuisson pour éviter l'ajout de maïzena.

    J'avais oublié le zeste d'orange dans la crème, personnellement je préfère mais je n'avais pas d'orange non traitées la dernière fois que j'ai réalisé la recette.

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  • Merci pour vos étoiles et commentaires!...

    Soumis par Chrissy30 le 10. janvier 2017 - 18:39.

    Merci pour vos étoiles et commentaires!

    En laissant refroidir la crème normalement elle devrait bien épaissir. Sinon, pour éviter de rajouter de la maïzena, vous pouvez légèrement augmenter le temps de cuisson.

    J'ai oublié de mentionner l'ajout du zeste d'orange si on veut un goût plus prononcé, je le fais dans la recette.

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  • réalisée dans une version sans...

    Soumis par greliane le 25. décembre 2016 - 11:49.

    réalisée dans une version sans gluten, la crème à l'orange n'était pas assez épaisse alors j'ai tartiné le biscuit de nutella et versé la crème à l'orange par dessus, c'était parfait ainsi ma petite fille a apprécié

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  • la creme est beaucoup trop liquide, la prochaine...

    Soumis par vélérie le 24. décembre 2016 - 17:51.

    la creme est beaucoup trop liquide, la prochaine fois je mettrais un peu de maizenaPuzzled

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