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Buche glacée Vanille café carambars


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Ingrédients

8 portion/s

  • Vanille: 70 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé arôme vanille (2 cuillères à café) 500 g de Lait 1/4 écrémé 250 g de crème fraiche 2 oeufs 1 pincée de sel, maïzena Café: 70 g de sucre 4 sachets de café soluble en poudre 500 g de Lait 1/4 écrémé 200 g de crème fraiche 2 oeufs 1 pincée de sel, maïzena Carambars: 70 gr de Sucre 20 Carambars 500 g de Lait 1/4 écrémé 200 g de Crème fraiche 2 oeufs 1 pincée de sel, maïzena Crème chantilly 350 g de crème liquide 30% (fleurette) 40 g de sucre 1 cs sucre vanillé
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    Preparation
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. 1:Pour chaque glace :

    Monter les  blancs d’œufs (2)  en neige avec une pincée de sel au TM Réserver.                                       Mettre 20g de sucre, les 2 jaunes d'œufs, avec la crème fraiche, + (1 sachet de café soluble pour le café et 2 cc  l'arôme de vanille pour la vanille) et mélanger (au TM : 4 min. avec le fouet en augmentant la première minute jusqu'à vitesse 4.) Réserver.          

    2:Vanille                                                                                                                                                                         mettre le fouet du TM  50g de sucre, le sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler  (7 min. à 80°vitesse3) Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur  dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h.                                                                                                     3:café                                                                                                                                                                           mettre le fouet du TM  50g de sucre, 3sachets de café soluble, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler  (7 min. à 80°vitesse 3.)Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur  dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h.   4:Carambars                                                                                                                                                     Mettre les Carambars dans le bol & mixer par 3 impulsions Turbo. Insérer le fouet du TM  50g de sucre, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler  (8 min. à 90°vitesse 3.)                                Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur  dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h.  

    5 :Crème chantilly 

    Introduire le sucre dans le bol et mixer (15sec.a vitesse9). Insérer le fouet ajouter la crème liquide bien froide jusqu’à la  vitesse 4, en augmentant progressivement  la première minute. Observer la prise de la crème et poursuive le mixage en surveillant pendant 3 à 4 mn la consistance obtenue.    

                                                           

    6: Sortir une glace  du congélateur  passé la glace au mixeur pendant (1min.vitesse 6.) Prenez un moule à cake, tapissez le de papier sulfurisé. Tapissez le fond du moule avec la glace sur 1/3 de la hauteur du moule. Remettez au congélateur pendant environ 1h.Au bout de ce temps, prenez la deuxième glace et faites la même opération. Attendez encore 1h et recommencez avec la dernière glace. Attendez 12h.

     

    Sortez la bûche du congélateur, démoulez-la et enlevez le papier sulfurisé. Recouvrez la buche de chantilly, faites des motifs avec une fourchette et replacez au congélateur.

    Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec les petits décors. 

     

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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