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Buche framboise chocolat blanc


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Ingrédients

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Buche framboise chocolat blanc

  • 4 oeufs
  • 120 g farine
  • 125 g sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 250 g mascarpone
  • 180 g chocolat blanc patissier
  • 150 g framboises
  • 50 g sucre
  • 10 cl d eau
  • 200 g framboises, 150+50
  • quelques copeaux de chocolat
  • 6
    40min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Préparer le biscuit

    prechauffer le four a 180°C

    separer les blancs des 4 jaunes d oeufs

    [color=#113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px]mettre les blancs dans le bol avec le fouet et un pincée de sel. 5 minutes / vitesse 4.monter la vitesse progressivement puis incorporer 125g de sucre en poudre a la fin [/color]

    [color=#113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px]battre les 4 jaunes a la fourchette et ajouter délicatement les blancs en neige en melangeant délicatement[/color]

    [color=#113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px]ajouter les 120gr de farine en pluie toujours en melangeant délicatement [/color]

    [color=#113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px]étaler uniformement sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou un moule plaque a genoise (forme rectangulaire) puis enfourner 10min [/color]

    sortir le biscuit du four, le retourner sur un torchon humide puis retirer le papier sulfurisé ou le moule et rouler le biscuit en vous aidant du torchon laisser ensuite completement refroidir



    Pendant ce temps preparer la creme

    mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol et mettre 45° vitesse 2 pendant5 minutes puis racler les parois puis reparter 45° vitesse 2 pendant 2 minutes Puis laisser refroidir

    separer les blancs des jaunes de 2 oeufs, fouetter les jaunes avec 50gr de sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse ajouter la mascarpone et fouetter afin d obtenir un melange lisse et homogene, puis ajouter le chocolat blanc refroidi

    monter les 2 blancs en neige (comme nous avons procedé au dessus) puis les incorporer delicatement au melange chocolat blanc

    reserver au refrigerateur

    preparer le jus de framboise

    mettre les 150gr de framboises + 50gr de sucre et 10cl d eau dans le bol et mettre 5min 90° vitesse 1 (adapter le temps selon le resultat) les framboises doivent etre dissolu

    passer au tamis afin de retirer les pepins et laisser refroidir



    une fois le biscuit refroidi, le derouler doucement pour eviter de la casser puis l imbiber de jus de framboise a l aide d un pinceau

    etaler 3/4 de la creme mascarpone sur le biscuit jusqu'a environ 2cm du bord

    placer environ 150gr de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien

    vous pouvez placer votre biscuit sur un film etirable pour vous aider a le rouler

    une fois rouler si les extremités ne sont pas nettes couper les bords

    puis recouvrer la buche du restant de la creme

    reserver au refrigerateur minimum 4h

    juste avant de servir decorer la buche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Déçu ganache granuleuse !!

    Soumis par isa333 le 29. novembre 2017 - 14:40.

    Déçu ganache granuleuse !!

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  • Excellente recette, merci beaucoup....

    Soumis par miss antocla le 4. janvier 2017 - 18:12.

    Excellente recette, merci beaucoup.

    Tout le monde s'est régalé à Noël.

    C'était un vrai délice, je la referai sans hésitation. Bravo !

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  • Excellente!! Faire pour Noel et de nouveau pour le...

    Soumis par ceciledjian le 31. décembre 2016 - 13:19.

    Excellente!! Faire pour Noel et de nouveau pour le jour de l'an. Tout le monde a adoré.

    Merci pour cette recette.

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  • Excellente recette. Je l'ai faite pr demain soir...

    Soumis par pamelahub le 30. décembre 2016 - 17:27.

    Excellente recette. Je l'ai faite pr demain soir parce qu'on plusieurs à ne pas aimer le chocolat. Du coup cette recette est un bon compromis.

    Elle mérite ses 5 étoiles

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Les étoiles!

    Soumis par pirouette58 le 25. décembre 2016 - 19:01.

    Les étoiles!

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  • Très bonne recette, faite pour le...

    Soumis par pirouette58 le 25. décembre 2016 - 18:42.

    Très bonne recette, faite pour le réveillon.

    La ganache est très bonne, pas trop sucrée .

    On a dû faire environ 10 parts, sachant qu'on a pas très faim en fin de réveillon

    Mmerci pour le partage.

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par dagobert le 24. décembre 2016 - 23:20.

    Tongue

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  • Bonsoir,...

    Soumis par miss antocla le 24. décembre 2016 - 00:28.

    Bonsoir,

    Combien peut-on faire de parts ?

    Je vais la réaliser demain

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  • très bonne recette ! Je l'ai testée...

    Soumis par riantec56 le 14. décembre 2016 - 14:00.

    très bonne recette ! Je l'ai testée avant Noël, ce sera une des buches retenue pour les repas de fin d'année.Party

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