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Bûche façon tarte au citron meringué


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Ingrédients

8 portion/s

Génoise

  • 6 oeufs
  • 70 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café bombée Sucre vanillée Thermomix
  • 1 pincée de sel

Lemon Curd

  • Le jus de 4 citrons bio assez gros (environ 190g de jus)
  • 180 g sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de maïzéna
  • 50 g beurre

Meringue

  • 90 g balnc d'oeuf (environ 3 oeufs)
  • 150 g sucre glace
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La préparation de la recette

    Lemon Curd (à faire la veille ou le matin pour le soir)
  1. 1- Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer : 1 minute / Vit 4

    2- Mettre le fouet et ajouter le citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux , programmer : 10 min / 90 ° / Vit 2

    3- Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

  2. Génoise
  3. 1- Préchauffer le four à 180°C

    2- Séparer les blancs des jaunes.

    3- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.

    4- Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Ajouter les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit4.

    5- Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit6.

    6- Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.

    7- Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.

    8- Retourner la génoise sur un torchon propre, enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais

  4. Meringue (a faire peu de temps avant de la déguster)
  5. 1- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 3 min/Vit3,5, sans le gobelet. Au bout de 1min30, insérer le sucre glace en filet.

    2- Mettre votre meringue dans une poche à douille

  6. Montage
  7. 1- Dérouler doucement votre génoise.

    2- Étaler le Lemond Curd et rouler.

    3- Décorer votre bûche avec la meringue.

    4- Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.

    5- Décorer

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • la meringue une vraie cata.....testée 2...

    Soumis par elisagab le 24. décembre 2016 - 16:32.

    la meringue une vraie cata.....testée 2 fois trop liquide....décue plus plus car dessert du réveillon

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  • Il manque les œufs dans le lemon curd je...

    Soumis par olivier83 le 23. décembre 2016 - 19:06.

    Il manque les œufs dans le lemon curd je pense que c'est 3 œufs

    je teste et je vous confirme

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