RECETTE THERMOMIX ®

1 Bûche de Noël orange/chocolat

La préparation de la recette

Génoise fondante à l'orange

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Râpez le zeste des oranges et pressez leur jus. Réservez.
3. Mettez les 220 g de beurre en morceaux dans le "Couvercle verrouillé" et travaillez-les pendant 2 min. sur "Vitesse mijotage" à 37° pour obtenir un mélange bien crémeux. 
4. Continuez en mode "Vitesse mijotage" (programmez à nouveau 2 min.) et incorporez petit à petit par le trou du couvercle les 220 g de sucre, puis les 3 oeufs. 
5. Ajoutez les 220 g de farine, le jus d'orange et le zeste râpé, puis les 2 cuillères à café rases de levure chimique et la rasade de Cointreau.
Mixez 3 min. / vit. 4.
6. Mouillez un papier sulfurisé et étalez-le sur une plaque de four rectangulaire. Versez la préparation en répartissant bien le tout sur toute la surface de la plaque. Enfournez le tout dans le four préchauffé à 200° pendant env. 10 min. 
7. Pendant la cuisson de la génoise, prenez un chiffon propre, humidifiez-le et dès que la cuisson est terminée, renversez la plaque sur le chiffon humide et roulez serré la génoise chaude. Laissez refroidir.

Mousse au chocolat

8. Commencez par les blancs en neige. Séparez les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettez les blancs dans le "Couvercle verrouillé" avec une pincée de sel. Insérez le fouet et programmez 6 min. / 37° /  vit. 3,5. À la sonnerie, réservez les blancs sur du papier absorbant. Retirez le fouet.
9. Mettez les 3 cuillères à café rases de sucre, les 25 g de beurre et 200 g de chocolat dans le "Couvercle verrouillé"  et mixez 10 sec. / vit. 9.
10. Ajoutez la crème liquide et réglez 6 min. / 50° / vit. 1.
11. À la fin de la minuterie, ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez 15 sec. / vit. 4.
12. Versez ensuite la préparation du "Couvercle verrouillé"  dans un saladier et incorporez-y délicatement les blancs en neige réservés. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.


13. Une fois la génoise et la mousse refroidies, déroulez délicatement la génoise et aspergez-la quelque peu de Cointreau. Badigeonnez généreusement l'intérieur du "roulé" avec la mousse au chocolat et parsemez les dés d'oranges confites sur le tout.
14. Refermez le roulé et badigeonnez maintenant le dessus de la bûche avec le restant de la mousse (une fine couche). Réalisez les rainures de la bûche à l'aide d'une fourchette et décorez avec quelques dés d'oranges confites.

Et voilà, il ne reste plus qu'à remettre la bûche au réfrigérateur pour servir le tout bien frais et à se régaler ! ;o)