Bûche de Noël chocolat mascarpone fraise par coralie121203. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Bûche de Noël chocolat mascarpone fraise

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Ingrédients

8 portion/s

Pour la génoise

5 oeufs
125 gramme farine
100 gramme sucre en poudre
2 paquet sucre vanillé
1 c. à café rase levure chimique
2 c. à soupe cacao en poudre

Pour la garniture

80 gramme mascarpone
20 centilitre de crème liquide entière bien froide
50 gramme sucre glace
2 c. à soupe rases cacao en poudre
100 gramme coulis de fraise

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6

4h 30min

Preparation 4h 15min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

PREPARATION DE LA GENOISE

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et installer le fouet. Mettre dans le bol du robot les 5 blancs d'oeufs et fouetter 4 minutes / vitesse 3.5 Réserver.

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot ( sans le fouet ) mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le cacao et la levure chimique. Mixer 45 seconde/ vitesses 6.

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation ci-dessus.

Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 mn de cuisson. A la sortie du four rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.

LA GANACHE

La chantilly :

Mettre le bol du robot au congélateur 10 mn. La crème liquide doit être bien froide. Dans le bol du robot installer le fouet et verser la crème liquide fouetter 3mn/ vitesse 4. Au début augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 4. Réserver.

Mettre dans le bol du robot le mascarpone, le sucre glace et le coulis de fraise et mixer 45 seconde/ vitesse 5.

Mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone fraise ensemble.

DRESSAGE DE LA BÛCHE

Dérouler la génoise et enlever le papier cuisson. Etaler cette crème sur le biscuit roulé et rouler le gâteau. Réfrigérer 4 heures.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."