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Brioche


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Ingrédients

15 tranche/s

  • 2 oeufs
  • 120 gramme de sucre en poudre
  • 500 gramme de farine
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 100 gramme de beurre demi-sel coupé en petits morceaux
  • 160 gramme de lait 1/2 écrémé
  • 20 gramme de levure fraîche
  • 1 jaune d'œuf
  • Fleur de sel
  • perles de sucre
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La préparation de la recette

  1. 1-      Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol Thermomix. Programmer 5 minutes vitesse 2 à 37° ( 7 minutes si le lait sort du réfrigérateur )

    2-      Ajouter la farine, les 2 œufs, la fleur d’oranger et la fleur de sel. Programmer 5 minutes, bol fermé fonction « épi ».

    3-      Ajouter le beurre coupé en morceaux. Programmer 5 minutes, bol fermé fonction « épi ».

    4-      Verser la pâte dans un saladier et la laisser doubler de volume.

    5-      Former 4 pâtons puis les rouler en 4 mini-baguettes. Garder une mini-baguette pour réaliser des briochettes. Tresser les trois restantes et mettre dans un moule à cake.

    6-      Badigeonner la brioche d’un jaune d’œuf délayé avec un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de perles de sucre.

    7-      Laisser reposer le moule dans le four à 50° ( th 1 ou  2 ) pendant environ 30 minutes. Surveiller sans ouvrir le four.

    8-      Toujours sans ouvrir le four, augmenter le thermostat à 7 pendant 12 minutes

    9-      Puis redescendre le thermostat à 5 pendant 10 minutes.

    10-   Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

    11-   Enfourner les briochettes 8 minutes thermostat 6 / 7 puis 4 minutes thermostat 5.

10
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Astuce

- Si votre moule est grand, vous ne ferez pas de briochettes...

- Pour vérifier la cuisson de votre brioche, piquer le centre avec un pique à brochette. S'il ressort sans pâte, c'est qu'elle est cuite, sinon rajouter 2 minutes de cuisson....


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Merci pour la recette parfait.

    Soumis par Damdam35 le 30. septembre 2018 - 13:48.

    Merci pour la recette parfait.

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  • Brioche excellente !...

    Soumis par Marjo328 le 4. septembre 2018 - 09:40.

    Brioche excellente !
    J'ai eu un peu peur lorsque j'attendais qu'elle monte (environ 3h) car elle ne montait pas. Mais une fois dans le four elle a bien doublé de volume.
    Elle n'est pas sèche du tout !
    J'ai simplement ralongé le temps de cuisson à la fin, d'environ 5-10min.
    A refaire sans problème !

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  • Parfaite !!! Première fois que j’arrive enfin...

    Soumis par sonia1603 le 2. septembre 2018 - 08:06.

    Parfaite !!! Première fois que j’arrive enfin à faire une brioche !
    elle s’effiloche bien, le goût est extra. Je referai encore et encore
    merciiiii

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  • Réalisée pour la 2ème fois aujourd'hui et juste...

    Soumis par MelouCap le 31. juillet 2018 - 12:53.

    Réalisée pour la 2ème fois aujourd'hui et juste PARFAITE! je n ai pas eu besoin de la cuire pus longtemps ( alors que la 1ère oui j avais du rajouter du temps ), elle s 'éfiloche bien, je n'ai mis que 75g de sucre ( moitié sucre blanc, moitié rapadura). a refaire encore et encore! merci pour la recette, c'est la 1ère fois que j arrive à obtenir ce résultat.

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  • Recette super bonne ! La mie est bien filante on...

    Soumis par maeva1812 le 25. avril 2018 - 17:31.

    Recette super bonne ! La mie est bien filante on adore !

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  • Merci pour le partage ! Très bonne recette. J'ai...

    Soumis par Libelle le 15. avril 2018 - 17:45.

    Merci pour le partage ! Très bonne recette. J'ai utilisé 2 sachets de levure de boulangerie sèche et, n'ayant que 2 petits moules à cake, j'ai fait 2 brioches (avec 6 patons). Pour la cuisson, j'ai protégé avec du papier sulfurisé (pour éviter de brûler le dessus des brioches) et j'ai cuit 30 mn à 50° puis 20 minutes à 180°. Résultats : 2 bricohes un peu compactes mais très bonne !!! Les enfants ont adoré ! Merci !!!

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  • tres bonne brioche à faire et refaire

    Soumis par thelma2610 le 7. avril 2018 - 22:05.

    tres bonne brioche à faire et refaire

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  • Excellente recette de brioche, la meilleure que...

    Soumis par caseclax le 1. avril 2018 - 21:09.

    Excellente recette de brioche, la meilleure que j'ai testée! Levée 2h (37°tmrc_emoticons.;)
    Pour la cuisson j'ai mis 12mn à 210° et 12mn à 180°. Approuvée par toute la famille

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  • Un peu trop sucré à mon goût mais sinon une...

    Soumis par AB43 le 18. mars 2018 - 18:34.

    Un peu trop sucré à mon goût mais sinon une super bonne brioche!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette à essayer merci

    Soumis par Ange1417 le 17. mars 2018 - 17:12.

    Recette à essayer merciWink

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  • aussi belles que bonnes )

    Soumis par bea2a le 6. janvier 2018 - 16:32.

    aussi belles que bonnes tmrc_emoticons.))

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  • Essayé hier soir et au petit dej ce matin un...

    Soumis par Sandygaby le 2. décembre 2017 - 08:33.

    Essayé hier soir et au petit dej ce matin un regal ! J’ai tout suivi à la lettre j’ai juste utilisé de la farin spéciale Brioche et deux sachets de levure boulangère sèche.

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  • Fait hier pour la première fois, un régal!...

    Soumis par celine.pitton le 1. décembre 2017 - 12:55.

    Fait hier pour la première fois, un régal! Moelleuse, gonflée, pas trop forte en fleur d'oranger....A refaire, c'est sur. J'ai bien laissé plus que doubler la pâte et j'ai respecté exactement les temps de cuisson autant pour la brioche que pour les briochettes qui ont fait leur effet.

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  • Un peu déçue par l'aspect un peu compact mais...

    Soumis par alexkar le 22. octobre 2017 - 12:08.

    Un peu déçue par l'aspect un peu compact mais très bonne au goût. A refaire, merci pour le partage. J'ai moi aussi ajuté 10 minutes de cuisson.Smile

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  • Un régal! Belle texture et un goût apprécié de...

    Soumis par muntjac le 8. octobre 2017 - 10:09.

    Un régal! Belle texture et un goût apprécié de tous. Très facile à préparer. J'ai juste rallongé la cuisson de 10 min et remplacé les grains de sucre par des morceaux de praline. Merci du partage!

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  • Brioche réussie super...

    Soumis par Andgé le 27. août 2017 - 19:38.

    Brioche réussie super
    j'ai prolongé la cuisson de 15 min à 150°
    hate de la déguster 😋👍🏻
    Ps:j'ai rajouter egalement un peu de sucre

    Andgé

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  • Bonjour,...

    Soumis par Emylhee le 23. août 2017 - 06:15.

    Bonjour,

    Je suis ravie de cette recette !! Moi qui en ai testé pleins sans jamais réussir vraiment mes brioches (trop sèche, trop compacte...), celle ci est parfaite. La mie est filante à souhait et pas sèche du tout et au goût c'est un régal ! La prochaine fois je mettrai peut être un peu plus de sucre mais c'est une question de goût personnel.
    Seul petit bémol par rapport à la cuisson, j'ai dû rajouter au moins 40 mins au temps initial et à une température plus élevée, je n'ai pas compris...

    Merci !

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  • Elle est en train de finir de cuire...

    Soumis par gribouillie le 2. juin 2017 - 14:49.

    Elle est en train de finir de cuire.
    Je pense que la prochaine fois je ne mettrais que 10 minutes a 7 et 20 minutes à 5 ou alors 32 minutes a 5 car le dessus est un peu trop brun et l'interieur n'ai pas assez cuit. (j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes à 180°.
    Je suis impatiente de la goutée car pour le moment mes tentatives de brioches avec d'autres recettes sont des echecs.
    Je vous tiens au courantSmile
    elle est excellente

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  • génial toute ma petite tribu a adoré...

    Soumis par Kanaky65 le 27. janvier 2017 - 09:40.

    Smilegénial toute ma petite tribu a adoré ils en sont fans!!!

    J'ai réduit un peu la quantite de sucre 70grammes et rajouter du grand marnier parfait....

    Pour la cuisson j'ai mis 5 minutes de plus car au milieu la brioche été pas cuite

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  • Même si la coloration est beaucoup trop...

    Soumis par vba813 le 24. décembre 2016 - 16:54.

    Même si la coloration est beaucoup trop prononcée à notre goût elle est vraiment très bonne. Je la referai mais en la couvrant d'un papier sulfurisé et la decouvrirai les 10 dernières minutes. Merci pour le partage.

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  • Le top du top,...

    Soumis par Ptite Pom le 18. décembre 2016 - 19:14.

    Le top du top,


    merci merci pour cette recette c'est vraiment très bon, et la texture est vraiment bien. Love

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Top top top, la recette est vraiment super, depuis...

    Soumis par elodie5108 le 27. novembre 2016 - 07:51.

    Top top top, la recette est vraiment super, depuis le temps que je cherchais une bonne brioche... j'ai trouvé LA recette. Merci

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  • Ma brioche est dans le four mais elle brunit pas...

    Soumis par antisakileno le 25. octobre 2016 - 08:38.

    Ma brioche est dans le four mais elle brunit pas mal alors qu'il me reste 4 minutes à 210°c de cuisson d'ou ma question : vous utilisez la chaleur tournante ou traditionnelle ? Moi j'utilise toujours la tournante !

    antisakileno

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  • Délicieux ! Réalisée avec le...

    Soumis par tofy31 le 18. octobre 2016 - 08:58.

    Délicieux ! Réalisée avec le TM5 !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop bonne !!! Super recette, j'en ai...

    Soumis par fanny07 le 9. octobre 2016 - 10:14.

    Trop bonne !!! Super recette, j'en ai essayé d'autres mais celle-ci est parfaite.

    Je vous la conseille.

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  •  excellente recette de

    Soumis par isa333 le 18. septembre 2016 - 11:47.

     excellente recette de brioche je ne sais plus que celle-là et c'est une tuerie merci encore pour ce partage Love

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  • Ne pas hésiter à remettre au

    Soumis par ybsaa1974 le 14. septembre 2016 - 16:26.

    Ne pas hésiter à remettre au four par tranche de 2 minutes...

     

    nicosoph

    facile a faire par contre elle sort du four et malheureusement elle n'est pas cuite au milieu.

    j'essai de la remettre au four.

     

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  • Bonjour, je pense que vous

    Soumis par ybsaa1974 le 14. septembre 2016 - 16:25.

    Bonjour, je pense que vous l'avez fait trop cuire. Il est impératif de surveiller la cuisson...

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  • Déçue. Cette bricohe est bien

    Soumis par doudou76 le 14. septembre 2016 - 16:22.

    Déçue. Cette bricohe est bien sèche. Je fais d'habitude la "brioche super bonne" de thermomix, qui est excellente. J'ai voulu essayer une autre recette. Je reviendrai à l'ancienne

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  • bonjour, j ai utilisé de la

    Soumis par Sangelo le 8. septembre 2016 - 22:24.

    bonjour, j ai utilisé de la levure fraîche congelée du coup la pate a mis plus de temps à lever, mais au final le résultat était la. Merci pour cette bonne recette, mon mari en redemande.

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  • facile a faire par contre

    Soumis par nicosoph le 17. juin 2016 - 16:50.

    facile a faire par contre elle sort du four et malheureusement elle n'est pas cuite au milieu.

    j'essai de la remettre au four.

     

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  • Super recette, je la conserve

    Soumis par Valoche 88 le 25. mars 2016 - 10:22.

    Super recette, je la conserve dans mes favoris tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour ! Attention tout de

    Soumis par ybsaa1974 le 12. mars 2016 - 08:50.

    Bonjour !

    Attention tout de même à ne pas trop prolonger la cuisson, elle risque d'être trop sèche... 

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  • Un vrai delice... Merci pour

    Soumis par S.telle le 11. mars 2016 - 22:01.

    Un vrai delice... Merci pour cette excellente recette, et si précise. 

    La prochaine fois je prolongerai un peu la cuisson, au cœur, la pâte n'était pas assez cuite. 

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour ! Merci à tous et à

    Soumis par ybsaa1974 le 17. février 2016 - 11:41.

    Bonjour !

    Merci à tous et à toutes pour vos commentaires !!! La cuisson est une étape très importante dans cette recette...

    12 minutes est une durée approximative. Il arrive que je la prolonge de deux minutes.

    Bonne cuisine !!

     

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  • super bonne..  exellente!

    Soumis par letiloulette le 17. février 2016 - 10:11.

    super bonne..  exellente! !!merci....

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  • Cela peut être viens de tes

    Soumis par isa333 le 1. février 2016 - 10:39.

    Cela peut être viens de tes ingrédients ex levure, mais pour ma pars je la laisse gonflé vraiment longtemps ...... Parfois 3 ou 4h  et pour la dégazé il ne faut pas y aller trop fort et plutôt vite . ensuite ton four cela dépends aussi du four car sur cette brioche il faut bien respecter températures

    Voilà pour quelques précisions, car j aurais bien aimé les avoir qu en j ai essayé les brioches maintenant elles sont top

    J espère que ces precisions te serviront pour ta suivante

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  • Super recette,  faites

    Soumis par Didine88460 le 31. janvier 2016 - 11:15.

    Super recette,  faites aujourd'hui un vrai  délice. 

    Toute la famille a adoré. 

    Merci  Cooking 7

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  • Je ne comprends pas... 5 fois

    Soumis par lovina le 28. janvier 2016 - 20:16.

    Je ne comprends pas... 5 fois que je tente une brioche (avec différentes recettes) et le résultat n'est jamais satisfaisant... je ne m'avoue pas vaincu, je retenterai. Merci quand même pour la recette ! tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je refais cette brioche toute

    Soumis par isa333 le 22. janvier 2016 - 11:01.

    Je refais cette brioche toute les semaines  elle est de plus en plus réussi et magnifique jé ne fais plus que celle la elle autres ont ete beaucoup trop compact a mon gout

    encore merci Cooking 7 

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  • Excellente !! Comme chez un

    Soumis par isa333 le 10. janvier 2016 - 10:34.

    Excellente !! Comme chez un BON boulanger!  !je la fait tout les week end pourtant j en avais essaye pas mal merci pour le partage 

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  • Il n'y a qu'un mot:

    Soumis par SophieTcho le 20. décembre 2015 - 21:14.

    Il n'y a qu'un mot: "EXCELLENTE!!!!!!!"

    Merci pour ce partage, elle est vraiment très bonne, légère, aérée, le top!!!

     

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  • Recette réalisé hier ca a

    Soumis par ludotitia27 le 15. octobre 2015 - 17:34.

    Recette réalisé hier ca a fait un carton il y en a plus!!!! Je vais en refaire une de suite.... tmrc_emoticons.)

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  • Excellente ! !

    Soumis par Thermocam le 29. septembre 2015 - 11:53.

    Excellente ! !

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  • Bonsoir, Le dosage de sucre

    Soumis par ybsaa1974 le 2. septembre 2015 - 21:14.

    Bonsoir,

    Le dosage de sucre varie selon les goûts... Je me suis inspirée d'une recette dans laquelle il y avait beaucoup moins de sucre ( seulement 60g ! ). Je suis contente qu'elle vous ait plû...

    Merci pour votre commentaire !!!

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  • Bonjour, Merci pour cette

    Soumis par Delphine060688 le 2. septembre 2015 - 19:20.

    Bonjour,

    Merci pour cette recette elle est trop bonne ! Peut-être un poil trop de sucre. J'ai mis 2h30 à la faire avec un temps de repos de 45 min.

    Merci beaucoup !

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