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BAVAROIS FRAISE


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Ingrédients

6 personne/s

LE BISCUIT

  • 2 oeufs
  • 50 g farine
  • 50 g sucre en poudre

LA MOUSSE

  • 200 g fraises
  • 75 g sucre en poudre
  • 3 feuilles gélatine alimentaire
  • 20 cl crème liquide entière

LE NAPPAGE MIROIR

  • 100 g fraises
  • 1 feuille gélatines alimentaire
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
5

La préparation de la recette

  1. LE BISCUIT

    1.Insérer le fouet dans le bol, mettre les blancs d'œufs et une pincée de sel dans le bol : 5 min Gentle stir setting 3,5 . Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.

    2.Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes et le sucre et  mettre 1 min 30 Gentle stir setting 3. Retirer le fouet, ajouter la farine, et mixer 1 min Gentle stir setting 4.

    3.Incorporer delicatement les blancs en neige à cette préparation.

    Verser la pate dans un moule rond avec une feuille de papier cuisson.

    Enfourner env. 7 min à 180°et laisser refroidir.

  2.  

    LA MOUSSE

    1.Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 min avant de commencer.

    Dans le bol avec le fouet, mettre la crème : 3 min Gentle stir setting 3.

    Réserver dans un saladier et mettre au frais.

    2. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes.

    Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 secondes Gentle stir setting 10.

    Ajouter le sucre en poudre dans le bol et chauffez pendant 2 min / 80°/ Gentle stir setting 3 .

    Ajouter la gélatine essorée et mélanger 20 secondes Gentle stir setting 3.

     

    3.Mélanger délicatement la chantilly et le coulis obtenu dans un saladier.

     

  3.  

    MONTAGE DU BAVAROIS

    Poser le cercle à pâtisserie (diamètre 1tmrc_emoticons.8) sur la génoise et découper pour obtenir le fond du gâteau.

    - Sur un plat, poser le cercle à pâtisserie, puis mettre le fond en génoise.

    - Recouvrir ensuite avec la mousse de fraises. 

    - Mettre au frigo ( 3 heures ).

     

    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes.

    Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 secondes Gentle stir setting 10.

    Chauffer pendant 2 min à 50° Gentle stir setting 3.

    Ajouter la gélatine essorée et mélanger 20 secondes Gentle stir setting 3.

     

    Verser sur la mousse de façon régulière et bien lisser.

     

    Remettre au frigo minimum 1 heure.

10

Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Au démoulage, si le gateau accroche au cercle, chauffer légèrement avec un chalumeau de cuisine afin de le démouler plus facilement.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • Bonne recette la génoise était un peu épaisse,...

    Soumis par Delly29 le 13. septembre 2018 - 20:10.

    Bonne recette la génoise était un peu épaisse, les proportions pour la mousse auraient pues être doublées à refaire

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  • Bon gâteau , frais. A refaire à l'occasion.

    Soumis par Virginie1717 le 6. mai 2018 - 20:09.

    Bon gâteau , frais. A refaire à l'occasion.

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  • Une tuerie je l’ai réalisé avec des fraises...

    Soumis par Adeline43 le 18. mars 2018 - 19:25.

    Une tuerie je l’ai réalisé avec des fraises fraîches 😀 j’ai dû doubler les doses car j’ai utilisé un moule à charnière et du coup ça faisait un petit gâteau sinon.
    Il a fait l’unanimité ☺️☺️ Je garde la recette précieusement.

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  • stephpipereau:...

    Soumis par laetitia26210 le 2. octobre 2017 - 14:21.

    stephpipereau:
    Avec des fruits congelés, je n ai jamais fait mais je pense pas que ça pose problème. Je les ferais cependant décongeler dans une passoire au préalable. Tenez moi au courant du résultat.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je souhaite tester cette recette pour...

    Soumis par stephpipereau le 24. septembre 2017 - 09:46.

    Je souhaite tester cette recette pour l'anniversaire de ma fille la semaine prochaine, mais ce n'est plus la saison des fraises.
    Peut-on la faire avec des fruits surgelés ?
    Merci car ça donne vraiment envie et je suis sûre que la tribu d'ados que je reçois va adorer

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  • Fait pour les collègues du travail approuve par...

    Soumis par faréskais le 13. août 2017 - 18:35.

    Fait pour les collègues du travail approuve par tous meme les miettes ont disparue

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Fait le matin pour un repas entre amis ce soir....

    Soumis par Thermomimine le 30. juillet 2017 - 01:37.

    Fait le matin pour un repas entre amis ce soir. Totale réussite. Beau et bon.Recette suivie à la lettre. J'ai mis en plus des fraises autour et dès morceaux avant de mettre la mousse et du Rhodoïd pour faciliter le démoulage. Gâteau très frais Merci pour ce partage.

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  • À tester pour un repas entre amis je vous en...

    Soumis par faréskais le 14. juillet 2017 - 07:43.

    À tester pour un repas entre amis je vous en dirait des nouvelle et merci pour la recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • concernant la chantilly pour ma part je la fais...

    Soumis par fandemomo le 12. juin 2017 - 09:55.

    concernant la chantilly pour ma part je la fais toujours au fouet éléctrique je mets un saladier au congélateur la veille et je prends de la creme fraiche épaisse 35 % de matière grasse c'est toujours une réussite...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Delicieux leger frais pas trop sucre et tres...

    Soumis par missacouettes le 9. juin 2017 - 08:41.

    Delicieux, leger, frais, pas trop sucre, et tres facile à faire ! Merci pour cette recette que je referai tres volontiers.

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  • Bavarois aux fraises Voici mon bavarois aux...

    Soumis par Maya89000 le 17. mai 2017 - 13:57.

    Bavarois aux fraisesBavarois aux fraises
    Voici mon bavarois aux fraises, je suis fier de moi !!!!! Wink

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Fais le 30 avril agrave loccasion des 40 ans de...

    Soumis par Maya89000 le 5. mai 2017 - 11:56.

    Fais le 30 avril à l'occasion des 40 ans de mon mari, par contre j'ai mis un peu plus de gélatines pour être sûr du maintien, un vrai délice !!!!! Je n'arrive pas à mettre plus d'étoiles désolé 😢😢

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  • recette parfaite merci pour le partage

    Soumis par Manue4491 le 1. mai 2017 - 11:51.

    recette parfaite !! merci pour le partage !

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  • Excellente recette, je l'ai fais dans un moule...

    Soumis par Roger Patricia le 17. avril 2017 - 12:15.

    Excellente recette, je l'ai fais dans un moule à cercler et une totale réussite, j'ai rajouté des morceaux de fraises sur la mousse de fraise ce qui fait son petit effet supplémentaire à la découpe ! Malheureusement, j'ai pensé trop tard à prendre en photo mon tout 1er bavarois mais que je referai sans hésitation ! Merci pour le partage !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonne recette, facile à faire mais je...

    Soumis par malutin68 le 8. avril 2017 - 08:05.

    Bonne recette, facile à faire mais je trouve que les portions sont un peu petites . La prochaine fois j'essayerai en multipliant par 1,5. En effet pour mon moule ça manquait un peu d(épaisseur.

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  • Très facile à faire mais pas en 27...

    Soumis par alaincolbleu le 4. avril 2017 - 15:52.

    Très facile à faire mais pas en 27 minutes,reste plus qu'à le goûté

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  • Tata Cricri:...

    Soumis par laetitia26210 le 22. mars 2017 - 13:11.

    Tata Cricri:
    Bonjour,
    Perso, j en ai aucune idée. ...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • doudouille69:...

    Soumis par laetitia26210 le 22. mars 2017 - 13:10.

    doudouille69:
    Bonjour,
    J ai peur qu'il ne tienne pas correctement en doublant les doses ....

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour à toutes et tous....

    Soumis par Tata Cricri le 20. mars 2017 - 16:58.

    Bonjour à toutes et tous.

    Pourriez vous me dire s'il est envisageable de le réaliser avec de la crème sans lactose ?Smile

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  • bonjour peut on doubler les doses pour le faire...

    Soumis par doudouille69 le 14. février 2017 - 22:30.

    bonjour peut on doubler les doses pour le faire dans un moule un peu plus grand

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour,...

    Soumis par laetitia26210 le 17. décembre 2016 - 14:47.

    Bonjour,

    J ai testé avec des nectarines (c est très bon) mais jamais avec de la mangue .... a tenter je pense !


    quote] isa6731 écrit:
    Bonjour, j'ai déja testé cette recette et rien à dire,par contre j'aimerai la refaire en mettant de la mangue à la place des fraises,est ce possible en suivant la recette?

    Merci
    [/quote]

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, j'ai déja testé cette...

    Soumis par isa6731 le 16. novembre 2016 - 05:39.

    Bonjour, j'ai déja testé cette recette et rien à dire,par contre j'aimerai la refaire en mettant de la mangue à la place des fraises,est ce possible en suivant la recette?

    Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellentissime  super

    Soumis par anthelou le 2. septembre 2016 - 00:38.

    Excellentissime  tmrc_emoticons.) super recette

    Je l ai fait pour l anniversaire  de ma petite fille et toutes les copines se sont réglées.

    Super facile à  faire par contre je ne suis pas arrivée à  faire monter la chantilly avec de la crème pauvre en matières grasses  tmrc_emoticons.( j'ai  dû aller d urgence chez le crémier en acheter de la calorique !!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, Oui il faut

    Soumis par laetitia26210 le 25. août 2016 - 09:21.

    Bonjour,

    Oui il faut impérativement un moule car la préparation est liquide .

    Un diamètre 18 est parfait

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour quelle est la taille

    Soumis par Nath 67 le 21. août 2016 - 17:35.

    Bonjour quelle est la taille de votre moule charnière?  Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour je suis complètement

    Soumis par Nath 67 le 20. août 2016 - 01:44.

    Bonjour

    je suis complètement novice en pâtisserie, est ce qu il faut obligatoirement un cercle ou un moule à charnière.? Je ne peux pas juste étaler la mousse sur le biscuit? 

    Merci d'avance

    Nathalie

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je l'ai fait en doublant les

    Soumis par Chloe2013 le 14. juillet 2016 - 19:54.

    Je l'ai fait en doublant les quantité mais il n'a pas bien tenu. La prochaine fois je le ferai en deux fois. 

    Mais on a adoré. Excellente recette. 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette, je l'ai essayé

    Soumis par Poulette63530 le 9. juillet 2016 - 15:03.

    Super recette, je l'ai essayé il y a 2 semaine pour épater mes parents, et ca a marché...

    Recette légère, gateau frais, merci encore pour cette super recette.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très très bonne recette un

    Soumis par vali04 le 26. juin 2016 - 14:48.

    Très très bonne recette un vrai succès merci pour le partage je garde dans mes preferer

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai un soucis chaque vois

    Soumis par jojo81 le 21. juin 2016 - 23:15.

    J'ai un soucis chaque vois que je fais un bavarois la purée passe à travers le cercle c'est trop liquide. Faut il attendre que sa prenne avant de le poser sur le biscuit. Merci pour votre aide

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour ,j'ai déja testé ce

    Soumis par isa6731 le 18. juin 2016 - 14:06.

    Bonjour ,j'ai déja testé ce bavarois et tout était nikel.

    Par contre j'aimerai le refaire avec des fraises congelé,me le conseillez vous?

    Si oui je dois décongeler les fraises avant??

    Merci pour vos conseils

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci simple rapide très bon 

    Soumis par mag3112 le 10. juin 2016 - 22:06.

    Merci simple rapide très bon  tmrc_emoticons.p

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très simple à faire et très

    Soumis par janioma2 le 28. mai 2016 - 19:13.

    Très simple à faire et très bon. 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette parfaite ! Un vrai

    Soumis par nini8918 le 27. mai 2016 - 19:43.

    Recette parfaite !

    Un vrai délice tmrc_emoticons.)

    Moi j ai remplacé par l agar agar,( 1 sachet pour 3 feuilles) et à bien pris.....

    Merci pour le partage

    désolée je n arrive pas à mettre la photo

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieux! !!!!!! 

    Soumis par Kroll28 le 18. mai 2016 - 22:49.

    Délicieux! !!!!!! 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est devenu un classique

    Soumis par Krokensucre le 28. avril 2016 - 01:28.

    C'est devenu un classique chez nous .... On la prépare avec tous les fruits de saison (framboise, fraise, myrtille...)... a arrete plus... et pas de scrupules à avoir car on la prepare avec de la creme fraiche ALLEGEE!!! miam

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  • rapide facil et

    Soumis par Krokensucre le 22. avril 2016 - 00:43.

    rapide facil et SUBLIME

    Préparé ce soir avec les enfants.... on a hate de déguster demain soir... ça parait excellent.... merci pour le partage tmrc_emoticons.)

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  • DESSERT DE GD CHEF :pDessert

    Soumis par Krokensucre le 22. avril 2016 - 00:42.

    DESSERT DE GD CHEF

    tmrc_emoticons.pDessert excellent....JE CONFIRME.... c'est digne d'un vrai dessert de patissier.... je l'ai fait avec de la creme liquide alléger (4 % de matiere grasse...regime oblige) et le resultat etait superbe! Excellent dessert tres leger facil et au rendu sublime. merci pour le partage

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  •   Recette faite avec coulis

    Soumis par elo dee 77 le 18. avril 2016 - 22:06.

     

    Recette faite avec coulis de mûres et coulis de framboise 

    Tout le monde a adoré merci 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • tres facile a faire tous le

    Soumis par papillon1964 le 6. avril 2016 - 14:23.

    tres facile a faire tous le monde s'est regalé & en redemande

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette ! Merciiiii !

    Soumis par Fred Erique le 4. avril 2016 - 21:29.

    Super recette ! Merciiiii ! Facile à faire et avec des gariguettes de Plougastel, un vrai délice ! J'avais des invités ce week-end et ce fameux bavarois n'a pas fait un pli ! Je le referai très vite !

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  • Extra ! facile et rapide à

    Soumis par sosilo le 20. mars 2016 - 15:21.

    Extra !

    facile et rapide à faire avec un résultat parfait !

    j'ai juste cuit la génoise un peu plus longtemps....

    Pour le montage, j'ai utilisé directement un moule à charnière dont j'avais entouré l'intérieur de rothoid afin que la mousse se demoule bien......

    merci pour le partage !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • une vrai tuerie a refaire

    Soumis par mina72 le 26. février 2016 - 20:14.

    une vrai tuerie a refaire

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Facile a réaliser. Résultat

    Soumis par tina54 le 13. février 2016 - 19:26.

    Facile a réaliser. Résultat parfait

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • fait pour le soir du

    Soumis par beelee le 10. janvier 2016 - 20:11.

    fait pour le soir du réveillon !!

    c'était top !! à refaire avec un moule plus petit (je n'en avais qu'un de 24 cm)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette excellente fait avec

    Soumis par galette44 le 21. décembre 2015 - 16:13.

    Recette excellente fait avec des fraises congelés de cet été pas trop sucré je vais essayer avec des framboises

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  • Je les teste hier soir avec

    Soumis par VAL38430 le 14. novembre 2015 - 18:20.

    Je les teste hier soir avec des am excellant 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est une tuerie.......... En

    Soumis par Olaf974 le 4. novembre 2015 - 16:17.

    C'est une tuerie.......... En plus très simple a faire 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, oui je pense que

    Soumis par laetitia26210 le 12. octobre 2015 - 23:46.

    Bonjour, oui je pense que c'est possible ! 

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • peut-on utiliser un moule à

    Soumis par Sab57000 le 6. octobre 2015 - 17:40.

    peut-on utiliser un moule à charnières à la place du cercle à pâtisserie?

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